Comment savez-vous quand il est temps de choisir?
Pour obtenir les légumes les plus délicieux de votre jardin, vous devez les récolter quand ils sont à leur apogée. Il n'y a pas de règles strictes pour le moment idéal pour choisir. La grande saveur n'est pas une simple question de taille ou de couleur. Sans la bonne combinaison de terre, de soleil et d'eau, de nombreux légumes peuvent varier considérablement en termes de goût et de performance. Cependant, il existe quelques règles générales qui vous permettent de savoir qu'il est temps de commencer à tester vos légumes, parce que la dégustation est vraiment la seule façon de savoir qu'il est temps de choisir.
Pour une saveur maximale et la texture la plus agréable, la plupart des légumes sont récoltés juste avant leur pleine maturité. Voici les critères de récolte des légumes pour juger si vos légumes sont prêts pour la cueillette.
Quand récolter vos légumes
- Asperges : Commencez la récolte lorsque les lances mesurent de 6 à 8 pouces et sont aussi épaisses que votre petit doigt. Enlevez-les au ras du sol et les nouvelles lances continueront de croître. Arrêtez la récolte environ 4-6 semaines après la récolte initiale, pour permettre aux plantes de produire du feuillage et de la nourriture pour eux-mêmes.
- Haricots (Snap) : Choisissez avant que vous pouvez voir les graines exorbités. Ils devraient s'enclencher facilement en deux. Vérifiez tous les jours. Il ne faut pas longtemps pour que les haricots passent de tendres à durs.
- Betteraves: Vous pouvez récolter et manger les sommets verts lorsque vous vous éliminez des rangées . Les betteraves sont vraiment une question de préférence personnelle quand il s'agit de la bonne taille pour la récolte. Ils sont prêts à tout moment après que vous voyez les épaules de betteraves qui dépassent à la ligne du sol.
- Brocoli: Nous mangeons les boutons floraux non ouverts du brocoli, donc vérifiez fréquemment, surtout lorsque le temps se réchauffe, pour vous assurer que vous ne laissez pas les capitules fleurir. Ne vous attendez pas à ce que votre brocoli maison atteigne la taille des têtes de supermarché. Récolter lorsque les bourgeons des individus ont à peu près la taille d'une tête d'allumette. Après la première récolte, les petites pousses latérales devraient continuer à se former. Voici de l'aide, si votre brocoli ne provient pas des têtes .
- Choux de Bruxelles : Les choux poussent à partir du bas de la plante. Vous pouvez commencer la récolte une fois que les germes ont au moins un pouce de diamètre. Récolter en tordant ou en coupant le germe de la tige.
- Chou : La tête de chou se sent solide lorsqu'il est pressé doucement. Le chou doit être récolté lorsqu'il atteint sa maturité ou il continuera à croître et à s'ouvrir.
- Carottes : Les carottes peuvent être difficiles à juger. Les sommets de la carotte apparaîtront à la ligne du sol et vous pourrez mesurer quand le diamètre est bon pour votre variété. Si le diamètre semble bon, les chances sont que la longueur soit bonne aussi. Mais vous devrez en tirer un pour être certain. Les carottes peuvent être laissées dans le sol une fois matures. Un léger gel peut améliorer et adoucir la saveur de la carotte.
- Chou - fleur : Comme pour le brocoli, vos têtes de chou-fleur cultivées à la maison ne correspondront probablement jamais à la taille d'un supermarché. Récolter quand la tête semble pleine et que le caillé de la tête est encore lisse. Les laisser trop longtemps entraînera des taches brunes et une texture farineuse.
- Maïs : Environ 3 semaines après la formation des soies, elles deviennent sèches et brunes. C'est quand vous devriez commencer à tester les oreilles en entaillant un noyau avec votre ongle. Le noyau dégagera une substance laiteuse quand il sera prêt à être récolté.
- Concombre : Concombres course à la récolte comme la courgette. Vérifiez tous les jours et récoltez les jeunes. Le moment et la longueur varieront avec la variété. Les fruits doivent être fermes et lisses. Au cours des concombres mûrs peuvent être très amer ou moelleux, avant même qu'ils commencent à jaunir.
- Aubergine : L' aubergine a la meilleure saveur quand elle est encore légèrement immature. Les fruits doivent être fermes et brillants. Couper plutôt que de tirer de la plante.
- Ail : Les pointes d'ail tombent et commencent à brunir lorsque les bulbes sont prêts. Creusez, ne tirez pas, et laissez les bulbes sécher avant de les ranger. Il est préférable de simplement brosser la saleté plutôt que de la laver.
- Chou frisé : Les feuilles de chou frisé peuvent être cueillies tout au long de la saison. Vous pouvez couper une plante entière, mais vous obtiendrez une récolte plus longue si vous récoltez selon la méthode de coupe-et- retour. Les feuilles doivent être vert foncé avec une texture ferme et robuste. La saveur de chou frisé est la meilleure par temps frais.
- Chou-rave: Pour la meilleure texture, récoltez une fois que le bulbe de chou-rave a atteint environ 2 à 3 pouces de diamètre. Les bulbes deviennent plus difficiles à mesure qu'ils grandissent et vieillissent. Tirez ou tranchez à la base.
- Poireaux: Vous pouvez commencer à récolter des poireaux quand ils ont environ 1 pouce de diamètre. Les poireaux peuvent être laissés dans le sol pendant l'hiver, dans la plupart des régions, et récoltés au besoin.
- Laitue (tête): Récoltez une fois que la tête est pleine et ferme avec une légère pression. Le temps chaud l' amènera à visser ou à semer plutôt que de se remplir.
- Laitue (feuille): Récolter les feuilles extérieures que la plante a atteint environ 4 pouces de hauteur. Laissez les feuilles intérieures plus jeunes pousser. La laitue en feuilles peut être récoltée de cette façon pendant la plus grande partie de l'été.
Continuez avec plus de suggestions de récolte ...
- Le melon de nuit: Il existe de nombreuses variétés de melons brodés, mais en règle générale, la couleur doit devenir beige et le fruit «glisse» de la vigne lorsqu'il est levé. Vous devriez également être capable de remarquer une douce odeur à maturité.
- Oignons : Les oignons peuvent être déterrés une fois que les sommités sont tombées. Laisser sécher les oignons au soleil avant de les stocker.
- Panais : Les panais ont meilleur goût s'ils sont laissés dans le sol qu'après un gel ou deux. Ils peuvent même être laissés dans le sol pendant l'hiver et récoltés au printemps. Dans les régions froides, ils devraient être paillés pour l'hiver.
- Pois : Les gousses de pois doivent avoir l'air et être pleines. Les pois sont plus sucrés s'ils sont récoltés avant d'être complètement repulpés. Les pois ont vraiment besoin d'être goûtés pour déterminer s'ils sont assez sucrés.
- Pommes de terre : Les 'nouvelles' pommes de terre peuvent être récoltées lorsque les sommités des plantes commencent à fleurir. Creuser soigneusement sur les bords extérieurs de la rangée. Pour les pommes de terre entières, attendez que le dessus des plants de pomme de terre sèche et brunisse. Commencez à creuser à partir du périmètre extérieur et avancez prudemment pour éviter de trancher les pommes de terre.
- Citrouilles : Une fois que les citrouilles ont retourné la couleur attendue et que la vigne commence à décliner, vérifiez que la peau a suffisamment durci en la piquant avec l'ongle. Vous ne devriez pas être capable de percer la peau. Vous ne voulez pas cueillir votre citrouille trop tôt, car elle cessera de virer à l'orange une fois coupée, mais ne les oubliez pas si vous vous attendez à un fort gel.
- Radis : Les radis mûrissent rapidement. Vous verrez les épaules des bulbes sortir de la ligne du sol. Récolter régulièrement. Si on les laisse trop longtemps, ils deviendront durs et finiront par être semés. Plutôt que de planter une grande récolte en une seule fois, plantez vos radis successivement .
- Rutabaga : Les bulbes doivent avoir environ 3 pouces de diamètre, généralement environ 3 mois après le départ. Les rutabagas peuvent être paillés à l'automne, laissés dans le sol tout l'hiver et déterrés au besoin. Le temps froid améliore leur saveur.
- Bette à carde : Comme pour la laitue frisée et le chou frisé, coupez les feuilles externes et laissez le centre continuer à pousser, à la manière de la coupe et du retour.
- Épinards : Vous pouvez récolter des jeunes feuilles individuelles une fois que la plante est d'environ 6 pouces de hauteur. Les épinards vont en graine rapidement. À mesure que les plantes mûrissent, récoltez en coupant les tiges à la ligne du sol avant de voir une tige de fleurs commencer à pousser.
- Courge (Été): Que ce soit de la courgette , de la courge jaune ou de la poêle à patisserie , cueillez-la jeune et vérifiez-la souvent; ils poussent extrêmement vite. Les peaux doivent être suffisamment tendres pour que votre ongle puisse y passer.
- Courge (hiver) : La couleur est un bon indicateur de la maturité des courges d'hiver. Lorsque la courge tourne la couleur qu'elle est censée être, couper de la vigne. Ne laissez pas les courges d'hiver être exposées au gel.
- Tomates : Récoltez les tomates lorsqu'elles sont entièrement colorées et légèrement tendres au toucher. Ils devraient également dégager ce parfum distinctif de tomate et tirer facilement de la vigne, une fois doucement tournée.
- Navets : Les épaules de navets doivent avoir environ 2 à 2 ½ pouces de diamètre à la ligne du sol, lorsque vous êtes prêt. Récolter une fois qu'ils atteignent la maturité. Les navets trop mûrs deviennent ligneux.
- Pastèque : La tache blanche sur le fond du melon devrait devenir jaune foncé à maturité. Certaines personnes peuvent entendre un changement dans le son fait quand le melon est cogné avec un doigt. Il devrait faire un son creux à maturité, mais c'est une compétence qui doit être développée.