Les betteraves sont un légume à croissance rapide qui peut être cultivé à peu près n'importe où. Bien que les betteraves soient connues comme une plante-racine, toutes les parties de la plante de la betterave sont comestibles. Les betteraves tendres peuvent commencer à être récoltées lors de l' éclaircie d'une rangée de betteraves. Les betteraves à racines les plus connues sont le rouge, mais les variétés dorées et à rayures ont rendu les betteraves en croissance plus populaires ces dernières années.
Les plantes que nous connaissons comme les betteraves sont dans la même famille que la bette à carde .
Alors que la bette à carde est cultivée pour ses feuilles, les betteraves étaient traditionnellement cultivées à partir de leurs racines bulbeuses, bien que toutes les parties de la plante de betterave soient comestibles. Tous les types de betteraves et de bettes se croisent entre eux.
Les betteraves ne sont pas aussi tolérantes au froid que les légumes de saison fraîche , comme le brocoli , mais elles tolèrent un léger gel et elles aiment les températures fraîches, de sorte que les betteraves poussent généralement au printemps ou à l'automne.
Les betteraves sont bisannuelles . Ils ne fleuriront pas jusqu'à ce que leurs racines aient mûri et qu'ils aient eu au moins 1 mois de températures froides.
Nom botanique
Bêta vulgaire
Nom commun
Betteraves
Zones de rusticité
Les betteraves sont des plantes bisannuelles , elles ne sont donc pas évaluées pour une zone de rusticité USDA .
Taille de la plante mature
La taille dépend de la variété que vous cultivez et à quel stade vous récoltez, mais en moyenne les betteraves poussent de 1 ½ à 3 pouces de diamètre. Les feuilles peuvent s'étendre sur environ 12 pouces et atteindre environ 8 à 12 pouces de haut.
Exposition au soleil
Parce que les betteraves sont généralement cultivées comme une plante-racine , elles vont bien faire soit en plein soleil ou mi-ombre .
Vous pouvez border les betteraves entre les plantes plus grandes dans le jardin.
Jours de récolte
Les jours jusqu'à la maturité varieront selon la variété de betterave, mais on peut s'attendre à ce qu'elle soit d'environ 55 jours, à partir de la graine.
Récolte et stockage des betteraves
Récolter des betteraves: Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de betteraves lorsqu'elles atteignent quelques centimètres de hauteur. Les verts sont les plus tendres avant qu'ils atteignent 6 pouces de long.
Betteraves sont prêts à récolter quand ils sont environ. 1 ½ - 2 pouces de diamètre. Les grosses racines sont plus résistantes et plus fibreuses.
Récolter en tirant ou en creusant. Laissez au moins 1 pouce des tiges sur l'ampoule, pour éviter les saignements pendant la cuisson.
Stockage des betteraves: Les betteraves sont des légumes idéaux pour les racines et peuvent être conservées pendant 3 à 4 mois, à des températures proches du point de congélation avec une humidité élevée (98 à 100%). Les betteraves peuvent également être conservées, décapées ou congelées.
Plantation de betteraves et de conseils de culture
Sol: Puisque les betteraves sont des racines , un sol léger et bien drainé est le meilleur. Les roches, l'argile et tout ce qui peut interférer avec le développement des racines doivent être enlevés.
Quand planter des betteraves:
- Printemps: Attendez que le sol se soit réchauffé et séché. Une température du sol de 50 degrés F. (10 degrés C.) est idéale. Les betteraves peuvent être plantées successivement toutes les 3 semaines, pour une récolte plus longue.
- Automne: L'ensemencement de la betterave peut recommencer une fois que les températures nocturnes commencent à se refroidir. Assurez-vous de partir environ 1 mois avant votre premier gel prévu, à partir de votre dernier semis.
Plantation de betteraves: Les betteraves ne se transforment pas bien et sont toujours semées directement à partir de graines. La graine de betterave en paquets est vraiment des touffes de 4-6 graines. Vous pouvez planter la touffe entière et éclaircir les semis quand ils atteignent quelques centimètres de hauteur ou bien essayer de séparer les touffes en graines individuelles avant de les planter.
Le moyen le plus sûr de le faire est de faire rouler doucement un rouleau à pâtisserie sur les touffes. Veillez à ne pas écraser les graines. La plupart des jardiniers trouvent plus facile d'éclaircir simplement les jeunes verts. Vous pouvez manger les feuilles diluées dans les salades.
Les graines de betterave peuvent être lentes à germer, en raison de leur coquille extérieure dure. Tremper les grappes de graines pendant la nuit aidera à ramollir la coquille et accélérer la germination. Vous pouvez toujours utiliser le vieux truc de planter des radis à germination rapide dans la même rangée que vos betteraves. Il aide à marquer la rangée et à desserrer le sol. Au moment où les betteraves commencent à se développer, les radis sont prêts à être tirés.
Une autre astuce de germination est de couvrir la graine dans le jardin avec de la vermiculite, de la mousse de tourbe ou un autre matériau non-encroûtant. Cela gardera la graine humide et chaude, mais ne l'empêchera pas de percer la surface.
Cette astuce est très utile dans les jardins avec moins de sol idéal .
Les betteraves poussent avec une partie de la racine au-dessus du sol, de sorte que les graines n'ont pas besoin d'être plantées profondément. 1/2 pouce à 1 pouce de profondeur est suffisant. Aller à 1 pouce de profondeur, car la température se réchauffe, car il sera plus frais sous terre.
Les betteraves ne sont plantées qu'à environ 2 à 3 pouces d'intervalle. C'est tout l'espace dont les racines ont besoin et quand les feuilles commencent à pousser ensemble, elles fournissent un paillis de refroidissement pour les racines. Vous pouvez planter en rangées, larges rangées ou blocs. Il est plus facile de simplement diffuser la graine et d'amincir les plantes à l'espacement recommandé. Toutes les plantes éclaircies peuvent être consommées.
Cultiver des betteraves dans des conteneurs
Leur habitude de croissance compacte fait des betteraves un bon choix pour les conteneurs. Les conteneurs doivent avoir une profondeur minimale de 8 à 12 pouces et un bon drainage . Assurez-vous de garder le pot bien arrosé.
Les petites variétés de betteraves, comme «Mini Ball» et «Baby Ball», font particulièrement bien dans les conteneurs.
Prendre soin des betteraves dans le jardin
Fournir au moins 1 pouce d'eau chaque semaine. Le paillage aidera à empêcher le sol de sécher et de devenir trop chaud.
Si votre sol n'est pas riche en matière organique , une alimentation supplémentaire sera nécessaire environ 2 semaines après l'émergence des betteraves. Tout bon engrais végétal fera l'affaire.
Pour éviter les racines déformées, gardez la zone exempte de mauvaises herbes.
Ravageurs et problèmes
- Insectes: Les altises, les mineuses des feuilles et les pucerons peuvent attaquer les feuilles de la betterave, mais ne devraient pas affecter les racines.
- Maladies: Certaines maladies des feuilles peuvent affecter les betteraves. Pour éviter les problèmes, les cultiver en plein soleil avec une bonne circulation de l'air et enlever toutes les feuilles infectées dès que possible.
Variétés suggérées pour croître
- "Burpee Golden" : Belle couleur jaune-orange, mais plus capricieuse en croissance.
- "Chioggia" : héritage avec des cercles concentriques rouges et blancs
- "Detroit Dark Red" : Idéal pour les aliments frais, les conserves et les conserves au vinaigre.
- "Mini Ball": betteraves de taille individuelle. Idéal pour les conteneurs.