Vue d'ensemble et description
Le brocoli est une grosse plante à tige épaisse de la famille des Brassicacées, qui comprend également le chou , le chou frisé , les choux de Bruxelles et plusieurs légumes asiatiques , comme le bok choy. La partie que nous mangeons est en fait les bourgeons de la fleur de brocoli. Si elle n'est pas récoltée, la tête de brocoli s'ouvrira en petites fleurs jaune verdâtre. Bien que la plupart des brocolis soient verts, il y a aussi de délicieuses et belles variétés pourpres.
Le brocoli est si gratifiant à cultiver, car il fait démarrer votre jardin tôt et continue à envoyer des pousses latérales pendant des semaines, après avoir récolté la tête principale, vous donnant une longue saison de récolte. Les variétés de brocoli qui sont prolifiques à l'envoi de ces pousses latérales sont souvent répertoriées comme des brocolis à germer. Si vous êtes un amateur de brocoli, avoir même quelques plantes dans le jardin vous donnera un approvisionnement régulier.
Nom botanique
Brassica oleracea var. italica
Noms communs
Brocoli, germination de brocoli, calabreseitalica
Zones de rusticité
Le brocoli est bisannuel , mais il peut être semé la première année s'il est planté au début du printemps. Parce que ce n'est pas une plante vivace , il n'a pas de zone de rusticité USDA .
Exposition
Comme avec la plupart des légumes, le brocoli se développe mieux dans un endroit en plein soleil . Cependant, dans les climats très chauds, une ombre partielle devrait aider à prévenir le boulonnage .
Taille mûr
La plupart des variétés de brocoli poussent à environ 76 cm (h) x 8 - 12 pouces / 20-30 cm (w).
La taille des plantes varie grandement en fonction des conditions de croissance et de la variété de brocoli.
Jours de récolte
Les jours jusqu'à la maturité dépendent de la variété que vous cultivez, mais il existe des variétés de brocoli qui peuvent être récoltées environ 48 jours après la transplantation.
Comment récolter le brocoli
N'attendez pas que votre brocoli produise une grosse tête, comme vous le voyez à l'épicerie.
Il existe de grandes variétés de brocoli, mais la plupart sont prêtes à commencer la récolte une fois qu'elles ont atteint la taille d'un gros poing. Si vous attendez trop longtemps pour récolter, les bourgeons s'ouvriront. Vous pouvez encore manger les tiges à ce stade, mais elles sont un peu plus dures et les fleurs cuites passent du jaune au beige.
Couper la tête avec environ 4 pouces de tige attachée. De nouvelles têtes de fleurs se formeront bientôt à l'aisselle des feuilles et tout autour de la tige inférieure. Ceux-ci seront beaucoup plus petits que la tête initiale, mais toujours délicieux. Continuez à récolter et ils continueront à produire.
Variétés suggérées pour croître
- 'Blue Wind' F1 (49 jours) - Type 'Packman' amélioré. Pousse bien dans la plupart des climats.
'Calabrese' et 'De Cicco' (60 jours) Héritages populaires. Ils commencent à produire tôt et suivent avec beaucoup de pousses latérales.
- Brocoli hâtif à germination violette (80 à 115 jours) Plus sucré que le brocoli vert, mais cela prend une éternité. Généralement cultivé comme une plante bisannuelle et récolté au printemps suivant.
- 'Romanesco' (75 jours) - Les têtes sont des spirales de vert citron et la texture et la saveur sont excellentes.
- Raab de brocoli ( Brassica campestris ) - Un parent proche, AKA di rapa, rappone ou brocoli de navet, ne développe jamais une grande tête de fleur. Il est cultivé pour les feuilles.
Conseils pour la culture du brocoli
Sol: Le brocoli préfère un pH de sol neutre, autour de 7,0. Un sol riche , avec beaucoup de matière organique, va le garder de plus en plus fort tout au long de la saison.
Quand planter: Dans les climats plus froids, vous aurez une longueur d'avance en commençant les graines à l'intérieur 6-7 semaines avant votre dernière date de gel. Dans environ 4-5 semaines, les plants de brocoli devraient avoir atteint environ 5 pouces de hauteur et ils peuvent être mis à l'extérieur pour commencer à durcir . Le brocoli peut supporter un léger gel, une fois qu'il est durci. Suivez la même procédure pour les plants de brocoli achetés.
Dans les climats plus chauds, vous pouvez diriger le brocoli de graines au tout début du printemps. Dans les climats chauds, vous pouvez obtenir un deuxième semis à la fin du printemps / début de l'été et peut-être une plantation à la fin de l'été (juillet / août) pour une récolte d'automne . Dans les régions où les hivers sont doux, le brocoli passera l'hiver et sera prêt à être récolté au printemps.
Les jardiniers du climat frais peuvent aussi semer des graines, mais il faudra attendre environ 1 mois avant la dernière date de gel prévue.
Transplantation: Le brocoli peut être planté d'un pouce ou deux plus profondément que dans son contenant. Arrosez-le bien et protégez-le avec une couverture de rangée ou un autre revêtement, si un gel dur est prévu. Les vers coupés peuvent attaquer les jeunes plants de brocoli, donc envelopper un collier autour d'eux au moment de la transplantation est une bonne précaution.
Espacement: Donnez à chaque plant de brocoli environ 18 pouces de pièce dans chaque direction.
Prendre soin des plantes de brocoli
Le brocoli ne nécessite pas beaucoup d'attention, jusqu'à ce qu'il soit temps de récolter. Gardez-le bien arrosé et il va grandir.
Les plants de brocoli ne devraient pas avoir besoin d'une alimentation supplémentaire, si votre sol est riche. Si elles ont besoin d'un coup de pouce ou si vous voulez accélérer la maturité, frappez-les avec de l'azote. L'émulsion de poisson est bonne pour cela.
Ravageur et problèmes qui dérangent le brocoli
Le brocoli est sensible aux mêmes parasites que le chou . Les organismes nuisibles les plus communs sont: l'arpenteuse du chou, le ver du chou importé, la mouche du chou et les pucerons. Ces parasites sont plus gênants au début de la saison.
Les maladies comprennent: la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le contrôle des maladies est mieux obtenu en faisant tourner la culture chaque année. La racine de houx est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7,0.
Sources:
- Cultiver le brocoli et le chou-fleur dans le jardin potager , fiche d'information sur l'extension de l'Université d'État de l'Ohio
- Brocoli, Université de l'Illinois
- The Garden Primer , par Barbara Damrosch