Les haricots longs de la cour sont à la hauteur de leur nom, atteignant souvent jusqu'à 3 pi de longueur, bien qu'ils soient habituellement consommés avant d'atteindre leur taille adulte. Vous pouvez les connaître par leur autre nom commun, le haricot d'asperge. Malgré ce nom commun, les haricots longs ne sont pas apparentés et ne ressemblent en rien aux asperges.
Les haricots longs Yard sont populaires dans les cuisines chinoises et asiatiques. Ils sont plus proches du niébé ( Vigna unguiculata ) que des haricots verts ( Phaseolus vulgaris ).
Le goût est moins astringent que les fèves.
Les haricots longs Yard ont une touche asiatique, mais ils poussent plutôt bien dans la plupart des climats. Les longues vignes fixent des quantités copieuses de leurs délicieuses fèves en forme de corde pendantes tout au long de l'été et continuent de produire jusqu'à ce que le temps se refroidisse.
- Feuilles : Les feuilles vert clair sont composées de trois feuillets en forme de cœur.
- Fleurs et gousses : Les fleurs et les gousses de haricot qui en résultent se forment généralement en paires jointes. Les fleurs ressemblent à celles d'une légumineuse ( papilionacée ) avec 5 pétales, la plus grande sur le dessus. La taille et la couleur varient avec la variété, soit blanc, rose ou lavande.
Nom botanique
Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
Noms communs
Les haricots longs portent plusieurs noms. Les légumes asiatiques ont tendance à être nommés soit pour leur description (radis noir) ou la zone où ils sont cultivés. Quoi qu'ils soient étiquetés, vous les connaîtrez quand vous les verrez. Certains noms communs que vous pouvez les trouver appelés comprennent:
- Haricots d'asperges
- Haricots longs chinois
- Haricot de pois
- Haricots de serpent
- Yard haricots longs
Zones de rusticité
Les haricots longs sont cultivés comme des annuelles , de sorte qu'ils ne reçoivent pas de cote de rusticité.
Exposition au soleil
Les haricots longs ont besoin de plein soleil pour bien faire. Ils grandissent avant de mettre des fleurs et ont besoin d'une longue période chaude au début de la saison de croissance.
Ne soyez pas surpris s'ils ne décollent pas jusqu'à ce que la température se réchauffe et reste là. Ils cesseront de croître à mesure que le temps se refroidira à l'automne.
Jours de récolte
Il peut prendre 2 à 3 mois à partir de graines pour les haricots longs pour commencer la floraison, mais une fois que les haricots se forment, il ne faut pas longtemps pour qu'ils commencent à pousser de plus en plus longtemps. Les haricots perdent leur densité et leur croquant à mesure que les haricots se remplissent à l'intérieur, alors récoltez-les pendant qu'ils sont encore fermes, habituellement entre 8 - 12 pouces de long et plus mince qu'un crayon.
Une fois qu'ils commencent à produire, vous devrez peut-être récolter presque tous les jours, pour garder les plantes productives. Les haricots se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Les gousses ont tendance à pousser par paires, ce qui facilite la récolte.
Utilisation de haricots longs Yard
Vous pouvez utiliser les haricots d'asperges de façon interchangeable avec les haricots verts, mais ils brillent vraiment dans les sautés où ils donnent au plat cette saveur mystérieuse. Ils sont le haricot traditionnellement utilisé pour le plat de haricots verts chinois offert sur de nombreux menus de restaurants chinois en Amérique. Ils sont également couramment cuits avec du caillé de haricots fermentés.
- Haricots longs avec sauce aux haricots du Sichuan
- Boeuf aux haricots longs
Les meilleures variétés de haricots longs Asperges / Yard à croître
- Liana - Une variété neutre du jour qui commence à produire tôt dans la saison. Il est également recommandé comme culture d'automne dans les climats chauds. (70 jours)
- Purple Podded - Bon pour les saisons chaudes. Retient la plupart de sa couleur lorsqu'il est sauté. (90 jours)
- Nouilles rouges - Similaire à la gousse pourpre, mais plus savoureux avec une texture croquante. (95 jours)
- Stickless Wonder Une variété naine inhabituelle. Les vignes ne poussent qu'à environ 30 pouces de hauteur et n'ont pas besoin de treillis. Les plantes commencent à fleurir tôt (40 jours) mais, comme beaucoup de haricots de brousse, elles n'ont pas une saison aussi longue que les variétés plus grandes. (54 jours)
- Yard Long (semé en blanc, ensemencé en noir, semé en rouge, extra long) - Souvent, vous ne trouverez que des paquets de semences étiquetés comme Yard Long Beans, mais il existe des différences subtiles entre les variétés. Toutes les variétés vertes seraient un bon endroit pour commencer à expérimenter. (90 jours)
Conseils pour la culture des haricots longs
Sol: Les haricots longs de Yard ne sont pas terriblement méticuleux au sujet du pH du sol , mais ils font mieux dans un sol avec un pH entre 6.0 et 7.5.
Les haricots longs sont de véritables légumineuses, donc un sol moyennement riche en matière organique est le meilleur. Trop d'azote donnera plus de feuilles que de haricots.
Semer directement après que tout danger de gel est passé et que le sol est utilisable . Si vous craignez de ne pas avoir une saison suffisamment longue pour mûrir, vous pouvez réchauffer le sol en le recouvrant de plastique noir, quelques semaines avant votre dernière date de gel. Semez des graines de haricot longues d'environ 1 pouce de profondeur espacées d'environ 6 pouces. Dans les zones chaudes, on peut semer 2 à 3 fois, à intervalles de 2 semaines, et semer aussi une récolte de fin d'été ou d'automne.
Les haricots longs ont de très longues vignes, atteignant souvent 8 à 12 pieds de haut. À l'exception des variétés naines et de brousse, vous devrez leur donner un grand support ou les faire pousser le long d'une clôture. Mettez votre treillis ou autre support dans le sol au moment de la plantation. Si vous pouvez atteindre pour le récolter, un tipi de 7 pieds est une bonne taille pour les haricots à brouiller. Ne faites pas les pôles plus de 2 pouces de circonférence, de sorte que les vignes peuvent les saisir.
Prendre soin des plantes de haricots longs Yard
Aidez les jeunes plants à trouver leur treillis. Avec un peu de formation initiale, les haricots longs de votre jardin seront bientôt en mesure de saisir et de grimper tout seuls.
En plus de garder les haricots récoltés, le plus grand entretien consiste à garder les plantes arrosées. Bien que les haricots longs soient tolérants à la sécheresse, les périodes de sécheresse prolongées rendront les gousses dures et ne se développeront pas aussi longtemps qu'elles le devraient.
Ravageurs et problèmes des haricots d'asperge
Les haricots longs de la cour ne sont pas aussi sensibles aux dommages causés par les scolytes que les haricots verts. Ce sont les petits parasites, souvent inaperçus, dont vous avez besoin, comme les pucerons et les thrips (surtout au début de la saison).
Malheureusement, les pousses tendres et les feuilles sont attrayantes pour les cerfs, les lapins, les marmottes et autres petits animaux.