Vue d'ensemble et description
Tatsoi (prononcé taht-SOY), est une moutarde non-tête qui est très similaire à bok choi. Tatsoi a tendance à être une rosette plus plate que le bok choi, avec de longues feuilles en forme de cuillère. Vous pouvez le trouver vendu en vrac ou en bottes groupées comme du céleri. Si vous souhaitez vous essayer à la culture de tatsoi, vous serez heureux d'apprendre à quel point c'est facile. Comme la plupart des légumes asiatiques, il pousse rapidement, avec peu de problèmes.
- Feuilles : Les feuilles poussent dans une rosette basse et un peu aplatie. Les tiges croustillantes sont vert pâle et les feuilles en forme de cuillère sont beaucoup plus foncées.
- Fleurs : Les fleurs Tatsoi ont le familier croisement de 4 pétales des plantes de la famille des crucifères .
Nom botanique
Brassica rapa subsp. Narinosa
Nom commun:
Tatsoi, Tah Tsai, moutarde à la cuillère, moutarde aux épinards, Rosette bok choy,
Zone de rusticité
Les plantes Tatsoi sont bisannuelles . Tatsoi peut survivre à l'abri dans les zones de rusticité USDA 4 - 7, mais il sera rapidement en graine , au printemps.
Exposition au soleil
Tatsoi fait de mieux en soleil partiel, environ 3 à 5 heures par jour, mais peut gérer le plein soleil , si elle est bien arrosée.
Taille mûr
Les têtes en taille réelle atteignent environ 8 à 10 pouces. La diffusion dépend de l'aplatissement ou de la verticalité des feuilles, mais représente environ 12 pouces par plante.
Jours de récolte
Vous pouvez commencer à récolter des feuilles de tatsoi lorsqu'elles mesurent environ 4 pouces de long. Le tatsoi de bébé mûrit dans 20 - 25 jours.
Tatsoi pleine taille prend 40 - 50 jours.
Trancher les plantes d'environ un pouce au-dessus du sol et ils devraient re-germer pour vous. Les nouvelles plantes seront plus petites, mais toujours délicieuses.
Variétés suggérées
Bien qu'il existe des variétés nommées de tatsoi, vous ne trouverez probablement que des graines étiquetées simplement Tatsoi et celles-ci peuvent avoir des tiges blanches ou vertes.
Il y a une belle variété savoyarde qui pousse un peu plus grande et plus droite. Les catalogues de semences spécialisés peuvent offrir ce qui suit:
- 'Black Summer' - Plante en automne et récolte en hiver. Feuilles très sombres
- 'Ching-Chiang' - Nain à croissance rapide capable de gérer les conditions météorologiques du début du printemps.
- 'Joi Choi' - Plante de taille moyenne avec une bonne résistance aux boulons.
- 'Mei Qing Choi' - Variété naine à croissance rapide (35 jours), tête serrée et verte.
- 'Win-Win' - Têtes extra larges et denses. Lent à boulonner .
Utilisation de Tatsoi en cuisine
Tatsoi a plus d'une saveur de moutarde piquante que le bok choy. Il est souvent trouvé dans les mélanges de salade et peut être cuit dans n'importe quel plat où vous utiliseriez bok choy - sautés, soupes et plats d'accompagnement. Les feuilles de bébé douces et tendres ressemblent beaucoup aux épinards et seraient un bon substitut lorsqu'il fait trop chaud pour faire pousser des épinards.
Conseils de croissance Tatsoi
Sol: Fournir un sol bien drainé avec beaucoup de compost ou d'autres matières organiques mélangées. Tatsoi pousse dans le sol avec un pH de 6,0 à 7,5, avec 6,5 - 7,0 la gamme idéale.
Plantation: Vous pouvez semer directement ou semer les graines à l'intérieur environ 4 à 5 semaines avant votre dernière date de gel. Commencez à semer à l'extérieur après votre dernière date de gel. Ne te précipite pas; les jeunes plants verront s'ils ont trop froid.
Les graines germent rapidement, habituellement dans les 4 à 8 jours.
Semer les graines 1/4 - 1/2 pouce de profondeur, espacées de 1 pouce. Mince et mange les plantes quand ils sont de quelques centimètres de haut. Si vous cultivez des plantes entières, faites un espacement de 6 à 8 pouces.
Tatsoi automne fait généralement mieux que la graine semée au printemps. En plus de la plus grande chance que les semis subissent des températures froides ou du gel au printemps et des boulochage, il y a aussi moins d' insectes nuisibles à l'automne.
Tatsoi a l'habitude étrange de se développer à plat par temps froid, mais plus droit en chaleur.
Prendre soin de Tatsoi:
Comme avec la plupart des légumes à feuilles, Tatsoi a besoin d'arrosage régulier ou il se boulonnera à la graine. Si votre sol est riche, vous ne devriez pas avoir besoin de nourrir les plantes. Sinon, utilisez un engrais riche en azote .
Vous pouvez planter des plants toutes les deux semaines, pour une période de récolte plus longue.
Arrêtez de planter quand le temps devient chaud, puis commencez de nouvelles plantes pour l'automne à la fin de l'été.
Les plantes de la famille des brassicacées ne pollinisent pas les plantes en dehors de leur espèce. La graine peut être sauvée pendant 4 ans.
Ravageurs et problèmes de Tatsoi
Tatsoi est généralement libre de toute maladie, mais les insectes aiment ses feuilles tendres. Au printemps, les vers du chou, les anémones du chou et les altises peuvent déchiqueter les feuilles, à moins que les plantes ne soient protégées par des housses . Les feuilles moulues au sol sont extrêmement attrayantes pour les limaces . Les mouches blanches et les pucerons posent moins de problèmes.