Pas beaucoup de jardiniers cultivent des rutabagas. En vérité, les rutabagas n'ont jamais vraiment fait leur chemin aux États-Unis. Peut-être parce que nous sommes impatients et que les rutabagas prennent 3 à 4 mois pour mûrir, alors que leur petit cousin, le navet , peut être cultivé en deux fois. Plus probablement, c'est parce que nous avons de mauvais souvenirs d'eux étant trop cuits dans une bouillie peu appétissante. Les Rutabagas sont de belles racines d'or pâle avec une saveur de chou poivrée qui adoucit pendant la cuisson.
Les verts comme le chou frisé sont aussi délicieux.
Les rutabagas, ou rutabagas, font partie de la famille des moutardes et sont un croisement entre les navets et le chou. Comme ils poussent bien par temps frais et peuvent être récoltés bien en hiver, ils ont tendance à être populaire dans les pays du Nord. Un autre nom pour eux est des navets suédois ou des rutabagas.
La description
Les rutabagas sont de gros bulbes ovales ou légèrement allongés à chair jaune ferme.
- Feuilles : Les feuilles sont semblables aux navets mais plus épaisses, comme une feuille de chou ou de chou.
- Fleurs : Les Rutabagas ont la petite fleur typique de Brassica jaune, avec 4 pétales qui forment une croix et leur donnent leur désignation de légumes crucifères .
Nom botanique
Brassica napus
Nom commun
Rutabagas, Suédois, Navets jaunes
Exposition
Plein soleil à l'ombre partielle.
Zones de rusticité de l'USDA
Les rutabagas sont des plantes bisannuelles cultivées chaque année . Ils peuvent aller semer dans leur première année s'ils ont été plantés tôt au printemps.
Taille mûr
Les plantes Rutabaga poussent entre 12 et 24 "(h) x 8 et 12" (w). Les ampoules peuvent avoir la taille d'une balle molle, ou plus grande. C'est souvent ce que vous trouvez dans l'épicerie. Cependant, ils sont meilleurs lorsqu'ils sont moissonnés plus petits, de 3 à 5 pouces de diamètre.
Quand récolter
Les verts peuvent être récoltés n'importe quand après qu'ils atteignent 4 pouces de hauteur.
Si vous ne blessez pas le haut de l'ampoule, les verts continueront à repousser.
Vous pouvez commencer à récolter les bulbes quand ils ont au moins 3 pouces de diamètre. Les gros bulbes ont tendance à devenir durs.
Les rutabagas sont adoucis par un peu de gel. Vous pouvez les creuser à l'automne (ou à la fin de l'hiver dans les climats plus chauds) ou vous pouvez les laisser dans le sol avec une épaisse couche de paillis et récolter au besoin.
Variétés suggérées
- Altasweet - Légère, saveur moins poivrée. (90 à 100 jours)
- American Purple Top - Variété populaire avec de grandes ampoules. (90 à 100 jours)
- Laurentienne - Bulbes doux très uniformes. Héritage (90 à 120 jours)
- Brochet - Semblable à 'Laurentien', mais un peu plus rustique. (100 à 120 jours)
Utiliser Rutabagas
Bien que les rutabagas soient apparentés aux navets, ils ont une saveur complètement différente. Les rutabagas sont plus sucrés et presque beurrés lorsqu'ils sont cuits. Vous pouvez les utiliser pour les plats cuits au four, comme les casseroles, les soufflés et même les tartes. Ils sont également excellents comme plat d'accompagnement lorsqu'ils sont écrasés ou cuits comme des frites. Et, bien sûr, ils sont merveilleusement grillés.
Les rutabagas sont croustillants et juteux. Tranche, cube, ou les râper dans toutes sortes de plats et de collations. Les ampoules peuvent être stockées dans le réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre pendant des mois.
Enlevez les feuilles avant de les stocker.
Conseils de croissance
Sol: Les Rutabagas préfèrent un pH du sol légèrement acide de l'ordre de 6,0 à 6,5. Une bonne fertilité du sol les aidera à croître tout au long de leur longue saison et à s'assurer que le sol est bien drainant, de sorte que les bulbes ne pourrissent pas.
Plantation: Les rutabagas sont ensemencés directement à la fin du printemps, après un risque de gel, de sorte qu'ils mûrissent à l'automne. Dans les climats chauds, ils sont généralement ensemencés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Ils ne vont pas adoucir s'ils mûrissent par temps chaud. Plantez des graines d'environ ½ pouce de profondeur.
Les plantes devront être éclaircies lorsqu'elles auront environ 3 à 4 pouces de hauteur, de sorte que les bulbes auront de la place pour remplir. Vous pouvez mélanger les verts dilués dans une salade ou un sauté.
Entretien
Au moins un pouce d'eau par semaine est essentiel pour le bon développement des racines, plus lors d'un temps particulièrement chaud et sec.
Les rutabagas qui poussent dans des conditions sèches sont sujettes à la fissuration et ne développent pas leur douceur.
Si vous commencez avec un sol riche en matière organique , vous n'aurez pas besoin d'engrais supplémentaires. Une couche de compost , à mi-saison, leur donnera le coup de pouce dont ils auront besoin pour tomber.
Ravageurs et problèmes
Maladies: Les rutabagas sont moins dérangés par les parasites que la plupart des plantes Brassica , mais vous devriez toujours faire pivoter vos zones de culture. La principale maladie qui ruine les cultures est la hernie. Si vos plantes ont une hernie, il est recommandé d'attendre 6 ans pour faire pousser un Brassica dans cette zone.
Insectes: Il y a plusieurs insectes, tels que les altises, qui vont mâcher et endommager les feuilles. Si vous prévoyez d'utiliser les verts, une couverture de rangée les protégera.
Les asticots radiculaires causent plus de problèmes parce qu'ils endommagent les bulbes. Les couvertures de rangée aideront aussi, en empêchant les mites de pondre leurs oeufs sur les feuilles.