Comment faire pousser du chou-fleur

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Comment faire pousser du chou-fleur

Le chou-fleur est l'une des nombreuses espèces de choux apparentées au chou qui se délecte par temps frais. Mark Twain l'a appelé «un chou avec une éducation collégiale», mais nous ne pensons pas que c'est juste un chou avec des airs. Le chou-fleur a une noisette très distincte, plus proche de la saveur de brocoli . La principale partie comestible du chou-fleur et du brocoli est le bouton floral, ce qui en fait des fleurs comestibles .

Le chou-fleur n'est pas le légume le plus facile à cultiver, car il est très sensible aux changements de température, mais avec un peu de CCM, il peut être un légume très enrichissant pour votre jardin. Vous aurez beaucoup plus d'options de variété si vous démarrez votre chou-fleur de la graine.

Les variétés blanches doivent être blanchies , en couvrant la tête avec ses feuilles. Les variétés mauves tirent leur couleur de l'anthocyanine, un antioxydant. Malheureusement, la couleur et les avantages disparaissent avec la cuisson. Et un accident heureux mène aux choux-fleurs orange, qui ont un pourcentage plus élevé de bêta-carotène.

• Feuilles: Les feuilles épaisses et ovales ont une nervure et des nervures prononcées. Les feuilles et la tige du chou-fleur sont comestibles.
• Fleurs: La tête de chou-fleur est composée de boutons floraux très serrés, souvent appelés caillés. Les vraies fleurs du chou-fleur sont les 4 pétales familiers en forme de croix qui donnent à cette famille de légumes le nom de crucifères.

Nom latin

Brassica oleracea

Nom commun

choufleur

Zones de rusticité

Les plants de chou-fleur sont bisannuels , bien qu'ils puissent se multiplier pendant la première saison en raison des fluctuations météorologiques. Cependant, si vous voulez conserver des graines, vous devrez laisser certaines plantes non récoltées, peut-être pendant l'hiver, avec une certaine protection contre le froid.

Exposition

Les plantes poussent mieux en plein soleil , bien qu'un peu d'ombre partielle puisse empêcher les plantes de s'agrandir ou de bourgeonner (formant de petites têtes de la taille d'un bouton), par temps chaud.

Taille mûr

La taille de la tête dépendra de la variété que vous cultivez, mais la moyenne entre 6 - 12 po.

Jours de récolte

La plupart des variétés de chou-fleur nécessitent environ deux mois pour arriver à maturité, bien que certaines soient un peu plus rapides et d'autres peuvent prendre jusqu'à trois mois. Comme ils ne formeront pas de têtes par temps chaud et ne pourront supporter qu'un léger gel, assurez-vous de choisir une variété qui aura suffisamment de temps pour mûrir dans votre climat. Cela signifie une variété à maturation rapide si votre printemps ou votre chute est courte. Les variétés à maturation plus longue sont de bons choix pour les jardiniers ayant des hivers doux ou tardifs. Les jardiniers dans les climats froids ont souvent plus de chance de faire des transplantations au milieu ou à la fin de l'été et de récolter à l'automne.

Récolter lorsque les têtes atteignent la taille désirée et que les bourgeons sont encore serrés. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon les fleurs s'ouvriront. Il serait préférable de les couper à maturité et de les congeler pour une utilisation ultérieure. Une autre option consiste à soulever la plante entière et à la stocker, les racines, la tige et tous les intacts, dans un endroit frais et sec.

Variétés suggérées

Il semble que les phytogénéticiens aiment jouer avec le chou-fleur parce que de nouvelles variétés sont toujours introduites. Faites quelques recherches auprès de votre bureau de vulgarisation coopératif local, pour trouver des variétés qui font particulièrement bien dans votre région.

• Green Goddess F1: Variétés vert citron avec une belle saveur et aucun blanchiment requis. (60 - 65 jours)
• Snow Crown F1: Une des variétés les plus faciles à cultiver avec une tolérance au gel et une saison courte. (50 - 55 jours)
• di Sicilia Violetta, alias Violetta de Sicile ou une autre dérivation: Belle pourpre, héritage italien avec une saveur douce et noisette. (70 - 80 jours)
• Cheddar F1: De jolies têtes orange qui sont lentes à boulonner. (55 - 60 jours)

Conseils de croissance

Sol: Le chou - fleur a besoin d'un sol riche en matière organique , avec un pH du sol compris entre 6,0 et 7,0. Le sol devrait être bien drainant, mais le chou-fleur a besoin d'une humidité constante pour éviter le boutonnage.

Plantation: Commencez les graines à l'intérieur environ 4 à 6 semaines avant votre dernière date moyenne de gel. Chou-fleur n'aime pas avoir ses racines dérangées (j'ai dit que c'était difficile), donc la tourbe ou des pots en papier sont recommandés. Plantez les graines de ½ à ½ po de profondeur et gardez-les humides. Ils pousseront plus vite s'ils sont gardés au chaud (65 - 70 F.)

Que vous plantiez vos propres semis ou que vous les achetiez au magasin, assurez-vous de durcir vos plants avant de les placer dans le jardin. Plantez des plantes d'environ 18 à 24 po de distance, pour laisser beaucoup de place aux feuilles extérieures.

Entretien

Le chou-fleur a besoin d'une humidité constante et abondante. Sans eau suffisante, les têtes deviennent amères. Fournir au moins 1 po d'eau par semaine et assurez-vous qu'il trempe de 6 à 8 po dans le sol. En laissant le sol sec par temps chaud, les bourgeons s'ouvriront légèrement, ce qui rendra les capitules «rizeux» plutôt que des caillés serrés. Paillis au moment de la plantation, pour garder le sol frais et aider à retenir l'humidité.

Comme le chou-fleur prend tant de temps à mûrir, une alimentation supplémentaire sera nécessaire. Nourrir toutes les 2 à 4 semaines avec un engrais organique comme le varech et l'émulsion de poisson.

Le chou-fleur blanc devra être blanchi si vous voulez qu'il reste blanc. La saveur n'est pas terriblement altérée si vous lui permettez de virer au brun jaunâtre naturel, mais elle semble rester un peu plus douce et plus attrayante si elle est blanchie. Commencer à blanchir les têtes quand elles ont à peu près la taille d'un gros œuf. Commencez le processus lorsque les plantes sont complètement sèches, pour éviter la pourriture. La façon traditionnelle de blanchir est de plier quelques-unes des plus grandes feuilles sur la tête et de les replier ou de les fixer de l'autre côté. Vous pouvez les maintenir avec un rocher ou les attacher en place. Ne pas trop serrer les feuilles; vous voulez bloquer la lumière, mais laissez de la place pour que la tête se dilate.

Une fois que les feuilles sont en place, essayez de ne pas les mouiller et vérifiez-les périodiquement pour vous assurer que les insectes ne les utilisent pas comme cachette.

Si cela ressemble à trop d'effort, vous pouvez simplement les couvrir avec un seau renversé. Ou prenez un itinéraire encore plus facile et cultivez l'une des variétés colorées. Ils n'ont pas besoin d'être blanchis.

Ravageurs et problèmes

Insectes nuisibles: Malheureusement, le chou-fleur est sensible à tous les ravageurs habituels des cultures de choux, et il y en a beaucoup, y compris les asticots du chou, les boucleurs de chou et les vers du chou . Les jeunes plants sont également attrayants pour les pucerons et les altises, surtout s'ils sont cultivés au printemps.

Ravageurs des animaux: Les marmottes sont exceptionnellement friands de cultures de choux. L'escrime ou la mise en cage est la meilleure dissuasion.

Maladies: Là encore, les cultures de choux sont sujettes aux problèmes, avec la jambe noire, la pourriture noire et la racine du club en tête du peloton. Il est très important de ne pas planter des cultures de choux au même endroit, année après année, et de nettoyer tous les débris à la fin de la saison, afin de prévenir les maladies qui hivernent dans le sol.

Un autre problème commun de chou-fleur est le dépérissement et la distorsion des extrémités des feuilles. Ceci est généralement causé par un manque de bore dans le sol. L'engrais de varech ou d'algues devrait aider à prévenir cela.

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Le chou-fleur orange est-il réel?

Les choux-fleurs orange ont été élevés à partir d'une mutation génétique découverte en 1970. La coloration orange est due au fait qu'elle contient du bêta-carotène, comme les carottes orange. Ce n'est pas un OGM, juste un coup de chance qui s'est hybridé .

Vous pourriez le voir commercialisé comme Chou-fleur Cheddar, mais il n'a pas le goût du fromage. Il a un goût de chou-fleur sucré et sucré.

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Ce qui rend le chou-fleur violet

Les choux-fleurs pourpres existent depuis des générations. Il existe plusieurs variétés anciennes, comme le populaire « Purple of Sicily», et quelques hybrides récents. Ils ont tous leur couleur pourpre de l'anthocyanine antioxydant, tout comme le chou rouge, les raisins rouges et le vin rouge.

Malheureusement, la plupart des légumes pourpres perdent leur couleur lorsqu'ils sont cuits, et le chou-fleur pourpre n'est pas une exception.

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Pour un vrai défi, cultivez Romanesco

Ce légume extraterrestre est souvent appelé brocoli «Romanesco», mais il est aussi fréquemment associé au chou-fleur. C'est probablement un croisement entre les deux et ce n'est pas le légume le plus facile à cultiver. Cela vaut la peine d'essayer, cependant. Les fleurons se développent selon un motif fractal. En plus d'être belle, elle a une merveilleuse texture et saveur de noisette.

_{Sources Université de l'Illinois
Université d'État de l'Iowa
Extension de l'Université West Virginia}