Qu'est-ce que le blanchiment signifie dans le jardin?
Vous pouvez être familier avec le blanchiment dans la cuisine, ce qui signifie faire des légumes tendre en les faisant cuire brièvement dans de l'eau bouillante et ensuite arrêter le processus de cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée.
Dans le jardin, nous blanchissons pour arrêter le processus de photosynthèse, qui maintient également les plantes tendres et sucrées. Pour ce faire, nous devons couvrir une partie ou la totalité de la plante afin d'éviter toute pénétration de la lumière du soleil.
Sans la production de chlorophylle, les tiges et les feuilles deviendront très pâles et elles ne développeront pas la saveur piquante et la texture plus dure que vous attendez dans une plante mûre.
Quelles plantes potagères devriez-vous blanchir?
Le céleri est l'exemple parfait. Le céleri tendre et juteux commercialement cultivé auquel nous sommes habitués est blanchi. Si vous le cultivez à la maison sans blanchir, vous serez surpris par la force de la saveur. Vous pouvez préférer le goût fort, mais si vous cherchez quelque chose pour correspondre à ce que vous êtes habitué, essayez de blanchir.
D'autres légumes à essayer:
- Asperges - C'est ainsi qu'ils obtiennent les "asperges blanches" coûteuses.
- Chou et chou - fleur - Chou -fleur et chou peuvent être blanchis en couvrant les têtes avec les feuilles extérieures.
- Chicorée - L'endive belge est une chicorée qui pousse souvent à l'intérieur, dans l'obscurité.
- Poireaux - Pour obtenir le maximum de blancs tendres, la plupart des poireaux sont blanchis à mesure qu'ils grandissent.
Laitue - Le blanchiment permet à la laitue verte de garder un cœur doux et tendre. Beaucoup de têtes s'auto-blanchiront.
Méthodes de blanchiment
Il y a beaucoup de façons intelligentes de blanchir les légumes. Laissez votre créativité et votre commodité vous guider.
- Le terreau : Un moyen traditionnel de blanchir les poireaux est de terreau autour des plantes pendant leur croissance. Vous pouvez utiliser une houe ou une pelle et souiller périodiquement le sol autour de la base de la plante. Certains jardiniers aiment commencer par creuser une tranchée et laisser le sol de la tranchée le long du côté de celui-ci. Vous plantez dans le fond de la tranchée et remplissez progressivement la tranchée avec le sol, comme les poireaux poussent. Le seul inconvénient de cette méthode est que les poireaux se remplissent de terre graveleuse et ont besoin d'un bon nettoyage, avant de manger.
- Conseils : C'est l'une des méthodes de blanchiment les plus simples, si vous grandissez en rangées. Vous aurez besoin d'au moins 2 longues planches de 1 x 4. Lorsque les plantes sont d'environ 6 à 8 pouces de hauteur, vous penchez les planches de chaque côté des plantes. Les plantes pourront encore se développer et croître entre les planches. Gardez un œil sur les limaces et les escargots qui aiment se cacher sous les planches humides, dans le jardin.
- Pots et autres récipients : Cette méthode est rapide et facile, si vous avez seulement quelques plantes à blanchir. Toute boîte ou tout carton suffisamment grand pour contenir la plante à la taille adulte peut être utilisé. Retirez le haut et le bas du récipient et glissez-le sur la plante alors qu'il est encore jeune. La plante va pousser au-dessus du conteneur, en feuilletant et en bloquant la lumière du soleil.
- Cultiver dans l'obscurité : Si vous cultivez des plantes à l'intérieur, vous pouvez simplement les cultiver dans une zone sombre. Ce n'est pas pratique dans la plupart des situations, mais cette méthode est souvent utilisée pour blanchir les endives et les asperges blanches.
Vous n'avez jamais besoin de blanchir des légumes. Il n'y a rien de dangereux à manger ces légumes après qu'ils aient été exposés à la lumière. C'est juste une option, pour obtenir une saveur et une texture qui ne se produirait pas naturellement dans le jardin.