Les poireaux sont apparentés aux oignons, avec une saveur plus douce et plus herbacée qui s'adoucit pendant la cuisson. Souvent considéré comme un légume-racine , le poireau ne forme généralement pas de bulbe. La partie comestible est le fond de 6 pouces ou plus de la tige cylindrique, qui a été blanchie et maintenue tendre. Les poireaux sont le plus souvent utilisés comme légume aromatique dans les soupes et les ragoûts.
La description
Les poireaux ressemblent à des plantes d'oignon à deux dimensions.
Les feuilles se développent l'une en face de l'autre et la plante prend une apparence presque plate jusqu'à ce que les feuilles deviennent longues et floconneuses.
Feuilles : Les feuilles robustes, plates et bleu-vert s'entrecroisent, formant une base cylindrique à une extrémité et un éventail de feuilles pliées à l'autre.
Fleurs : Les poireaux sont bisannuels, poussant une tige florale dans leur deuxième année. La plupart des poireaux sont récoltés lors de leur première saison et ne fleuriront jamais. La floraison diminuera la qualité gustative des poireaux et n'est encouragée que si vous conservez des graines .
Nom latin
Allium ampeloprasum porrum
Nom commun
Poireaux
Taille
12-30 "(h) x 9-12" (w). La partie comestible a environ 6-10 "de longueur et 1-2" de diamètre.
Jours de récolte
La plupart des variétés nécessitent une saison de croissance assez longue de 120 à 150 jours, bien que certains cultivars modernes aient été élevés pendant une courte période d'environ 90 jours.
Les poireaux ne meurent pas et signalent qu'ils sont prêts à être récoltés, comme le font les oignons.
Ils devraient être prêts quand la base a au moins une section blanche de 3 "et qu'elle est ferme et solide.La plupart des variétés sont prêtes à commencer la récolte lorsque la base atteint un diamètre de 1". Récolter en tordant et en tirant ou en creusant.
Les poireaux sont très tolérants au gel et, dans les climats doux, peuvent être laissés dans le jardin tout au long de l'hiver.
Variétés suggérées
- 'Drapeau américain' - Les manches longs et étroits sont doux et doux. Bon choix pour passer l'hiver dans des climats doux (130 jours)
- 'Giant Musselburgh' - Grandes tiges épaisses avec une saveur douce. Très rustique Héritage (100 jours)
- 'King Richard' - Trier la variété de saison qui fait le mieux par temps chaud. Petit et tendre. (75 jours)
Zone de rusticité
Les poireaux sont bisannuels .
Exposition
Ravageurs et problèmes
Les limaces mâcheront sur les greffes d'appel d'offres.
Un temps humide ou un sol humide peut entraîner la pourriture des feuilles, qui se manifeste par des taches blanches sur les pointes avant que les pointes se ratatinent et meurent. Il n'y a pas de remède, mais en assurant une bonne circulation de l'air , en permettant au sol de sécher entre les arrosages et en éliminant les plantes qui semblent être infectées, cela diminuera la probabilité.
La rouille du poireau, pustules orange sur les feuilles, peut aussi affecter les feuilles par temps humide. Enlever les feuilles affectées et améliorer la circulation de l'air. La nouvelle croissance devrait venir en bonne santé.
Enlever le feuillage affecté; feuillage à maturité tardive sera en bonne santé.
Conseils de croissance
Sol: Les poireaux ont un pH du sol légèrement acide d'environ 6,0 à 6,8, bien qu'ils tolèrent plus de sols alcalins. Puisque vous cultivez des poireaux pour leurs feuilles, vous aurez besoin d'un sol riche, avec beaucoup de matière organique . Vous pouvez également ajouter un engrais équilibré lors de la transplantation.
Plantation: Vous pouvez commencer le poireau à partir de graines ou de transplants. Dans les climats froids, les graines peuvent être mises en place à l'intérieur, 8 à 12 semaines avant votre dernier gel de printemps. Déplacez-vous à l'extérieur lorsque les températures commencent à rester au-dessus de 40 degrés F. Durcir les lentement, pendant environ 7 jours, avant de transplanter dans le jardin.
Dans les climats plus chauds, où le printemps et l'automne sont vos principales saisons de croissance, vous pouvez soit semer à l' intérieur, 3-4 semaines avant votre dernier gel printanier et transplanter à l'extérieur pour une récolte estivale hâtive, soit semer en fin d'été et récolter en hiver début du printemps.
Vous pouvez espacer les transplants un peu près l'un de l'autre, mais permettre à la salle des feuilles de se ramifier. Les feuilles poussent toutes dans la même direction, donc si vous les positionnez pour grandir dans les espaces entre les rangées, vous pouvez presser les plantes tous les 2 à 6 pouces.
Pour maximiser la quantité de chair blanche tendre sur les arbres, vous devrez les blanchir. Vous pouvez le faire soit:
- Plantation dans un sillon. Lors de la transplantation, creuser un sillon de 6 "Placer les plants au fond du sillon et ajouter juste assez de terre pour recouvrir les racines.Continuer à remplir le sillon avec de la terre pendant que les poireaux poussent jusqu'à ce que la terre soit au niveau du sol du jardin. .
- Plantez les poireaux au niveau du sol et remuez le sol ou la paille à la base des plantes, au fur et à mesure qu'elles poussent.
- Pencher une longue planche de chaque côté des plantes, en créant un "V" inversé, lorsque les poireaux atteignent environ 8 "de hauteur.
Les poireaux ont une mauvaise réputation d'être graveleux. Le sol peut facilement se coincer entre les feuilles, à mesure qu'elles grandissent. Pour les garder propres, vous pouvez glisser le tube en carton à partir de serviettes en papier ou de papier toilette sur les jeunes plants. Le tube finira par se désintégrer, mais il permettra de garder le grain.
Entretien
Les poireaux sont peu profonds. Soyez prudent lorsque vous cultivez à proximité des plantes et maintenez la zone exempte de mauvaises herbes. Fournir au moins 1 "d'eau chaque semaine.
Le paillage garde le sol frais, retient l'eau et prévient les mauvaises herbes.
Les poireaux ne sont pas des mangeurs lourds, mais parce qu'ils ont une longue saison, un engrais latéral de mi-saison de fumier composté ou un engrais riche en azote est bénéfique.
Sources: Extension de l'Université du Minnesota
Service d'extension Texas AgriLife