Les fèves sont des légumes frais, cultivés au début du printemps ou à l'automne. Les fèves sont cultivées depuis des milliers d'années et auraient été trouvées dans des tombes égyptiennes.
Bien qu'ils soient communément appelés fèves, les fèves peuvent avoir des noms différents selon les pays. La fève dite «Windsor» ou «haricot droit» (sous-espèce faba var. Major) est la plus connue et la plus cultivée des Occidentaux.
La tique ou le haricot (sous-espèce faba var.miner) est plus populaire dans les pays arabes et le haricot (sous-espèce faba var.equina) est utilisé comme nourriture pour chevaux.
Toutes les fèves sont des haricots décortiqués avec de grosses graines plates. Cependant, il y a beaucoup de variété dans les différents types de fèves, tant dans la taille de leurs graines que dans leur couleur (blanc, beige, brun, violet et noir). cependant,
Les fèves sont grandes et feuillues. Ils peuvent atteindre n'importe où de 2 à 5 pieds de haut. Les tiges carrées et creuses sont quelque peu rigides et nécessitent un tassement minimal, bien qu'elles s'affaiblissent sous le poids des gousses.
- Feuilles Les feuilles sont arrondies et ressemblent plus à des feuilles de pois qu'à des haricots.
- Fleurs : Les fleurs poussent en grappes et sont blanches avec un point noir. Ils mûrissent en cosses épaisses et cireuses qui poussent de 2 à 12 pouces de long.
Nom botanique
Vicia faba
Noms communs
Le plus souvent, il s'agit de fèves ou de fèves, mais aussi de haricots anglais, de féveroles, de féveroles, de haricots pigeon, de fèves et de haricots de Windsor.
Exposition au soleil
Plein soleil à l'ombre partielle. Les fèves sont un légume de saison fraîche et préfèrent vraiment le plein soleil lorsqu'elles sont cultivées au printemps.
Zones de rusticité
Les fèves sont cultivées comme légume annuel , elles n'ont donc pas de zone de rusticité dans les zones de rusticité de l'USDA .
Taille de la plante mature
2 - 5 pi (h) x 8 - 12 po (w)
Quand récolter les fèves
Les fèves nécessitent une saison de croissance de 75 à 80 jours, selon la variété.
Cependant, dans les climats doux, ils peuvent être plantés à l'automne et laisser pousser lentement pendant l'hiver, pour une récolte printanière. Les fèves plantées à l'automne peuvent prendre jusqu'à 240 jours pour mûrir .
Choisissez les gousses quand elles sont pleines. Puisque vous les mangez frais, n'attendez pas que les gousses commencent à sécher. Plus les cosses sont vieilles, plus les haricots sont secs.
Suggestions de variétés de fèves à croître dans votre jardin
- "Aquadulce Claudia" - Une grande variété espagnole avec une bonne résistance aux maladies. (90 jours au printemps / 240 jours d'automne)
- "The Sutton" - Une variété naine (14 pouces de hauteur) qui est idéale pour l'espace limité, les conteneurs et les zones venteuses. (80 jours)
- "Sweet Lorane" - Haricot de petite taille élevé pour avoir moins de tanins (100 jours)
- "Windsor" Grands haricots savoureux. (80 jours de printemps / 240 jours de chute)
Utiliser des haricots Fava
Si vous récoltez les gousses alors qu'elles sont un peu plus fines que le doigt moyen, vous pouvez les cuire et tout. Après cela, les gousses deviennent trop difficiles à manger et deviennent des haricots.
En plus d'enlever les gousses, les fèves ont une peau épaisse ou une membrane qui doit également être enlevée avant la cuisson. Vous pouvez généralement les sortir de leur peau, mais cela peut prendre beaucoup de temps si vous en faites beaucoup. Voici un bon moyen visuel de décortiquer les fèves
Les haricots écossés peuvent être utilisés immédiatement, conservés au réfrigérateur pendant quelques jours ou congelés pour une utilisation ultérieure. Les haricots cuits peuvent se dessécher dans le réfrigérateur. Les jeter dans un peu d'huile les aidera à rester frais.
Si vous manquez une récolte et que vos fèves deviennent un peu trop vieilles et trop sèches pour être fraîches, vous pouvez les faire cuire et faire une purée de haricots.
Le crémeux, nuttiness des fèves fonctionne bien avec des saveurs plus brillantes comme la menthe, les oignons et même l'aneth. Le sel augmente également leur saveur, ce qui en fait de bons compléments pour les saucisses et bons lorsqu'ils sont combinés avec des fromages salés.
Conseils de culture de fèves
Sol: Les fèves poussent mieux dans un sol avec un pH du sol neutre de l'ordre de 6,2 à 6,8. Ils ne dérange pas le sol frais, mais il ne devrait pas être détrempé ou détrempé. Puisque le sol froid inhibe les bactéries qui aident les légumineuses à fixer leur propre azote, à utiliser un inoculant ou simplement à ajouter de la matière organique supplémentaire au sol, cela augmentera l'apport d'azote et rendra les plantes plus saines.
Plantation: Les fèves ont besoin d'une saison de croissance longue et fraîche. Ils ne fleuriront pas bien par temps chaud et sec. Dans les climats doux, zones USDA 6 et plus, ils sont plantés à l'automne et cultivés pendant l'hiver. Les plantes peuvent supporter un peu de gel. Les graines germent habituellement en 7-14 jours, mais la germination peut être plus lente dans les sols frais.
Dans les zones plus froides, avec des hivers neigeux, ils sont plantés au printemps, une fois que le sol a séché , généralement en avril. Vous pouvez les commencer à l'intérieur, dans des pots de tourbe ou de papier, environ 1 mois plus tôt.
Les fèves sont plantées de la même manière que les autres types de haricots. Vous pouvez accélérer la germination en trempant les graines dans l'eau pendant une heure, avant de semer. Semez directement les graines à environ 2 pouces de profondeur, espacées de 4 à 6 pouces. Amincissez les semis à 8 - 12 pouces, car l'encombrement peut encourager les maladies. Vous pouvez également les cultiver dans les collines, avec 5 à 6 haricots par colline, avec des collines espacées de 4 pieds.
Prendre soin des plantes féveroles
Les variétés plus grandes devraient être jalonnées, même si elles sont jeunes. Même les variétés les plus courtes peuvent utiliser un peu de support car les gousses peuvent devenir lourdes.
Beaucoup de jardiniers aiment pincer la pointe de croissance ou couper la tige supérieure et 2 séries de feuilles, une fois que les haricots commencent à se former sur la partie inférieure de la plante. Cela vous donne une récolte plus précoce et maintient les centres des plantes ouverts à la circulation de l'air et au soleil, ce qui aide à prévenir les maladies fongiques et les problèmes d'insectes .
Ravageurs et problèmes des fèves
Ravageurs
- Les mouches noires attaquent à mesure que la saison se réchauffe.
- Les doryphores mangent des trous dans la graine, mais ils peuvent encore germer.
- Le charançon du pois et du haricot se nourrit des feuilles et peut endommager les jeunes plants.
- Les souris et autres rongeurs vont manger les graines.
Maladies
- Les maladies fongiques et la rouille peuvent être un problème, en raison des conditions fraîches. Fournir beaucoup d'espace entre les plantes.
Culturel
- En raison des saisons fraîches, la pourriture peut être un problème dans un sol humide.
- Trop de givre ou de neige peut endommager les tissus. Utilisez un type de couverture de rangée , pour la protection.