Fleurs comestibles

Les fleurs comestibles ne sont pas un phénomène nouveau, mais les garnitures de fleurs fraîches ont tendance à intimider les convives. Personne n'est vraiment sûr si les fleurs sont là pour la décoration ou pour être mangé. Même s'ils doivent être mangés, les convives se demandent souvent s'ils auront bon goût, ou s'ils aiment le persil, il vaut mieux les laisser dans l'assiette.

Il y a plusieurs fleurs de fleurs comestibles qui peuvent être appréciées à la fois fraîches et cuites. Il est de plus en plus courant de trouver des fleurs comestibles à l'épicerie, mais il est si facile de cultiver la vôtre et comme les fleurs sont meilleures lorsqu'elles sont consommées peu après la récolte, la culture de vos propres fleurs comestibles prend tout son sens.

Cultiver des fleurs à manger n'est vraiment pas différent de la croissance des fleurs pour se régaler avec vos yeux. Cependant, il y a quelques précautions que vous voudrez prendre, ainsi que quelques astuces pour vous assurer d'obtenir le plus de saveur et de beauté des fleurs que vous cultivez pour votre assiette. Voici quelques conseils.

Utilisez la prudence lors de la sélection de fleurs comestibles

• Ne mangez des fleurs que lorsque vous êtes absolument certain qu'elles sont comestibles. Ce n'est pas parce qu'une fleur est utilisée comme garniture qu'elle est comestible.
• Ne mangez jamais une fleur qui a été traitée avec un pesticide qui n'était pas étiqueté pour une utilisation sur les produits alimentaires. Toujours suivre les instructions sur l'étiquette du pesticide pour la récolte.
• Ne mangez jamais de fleurs de fleuristes, de pépinières ou de routes.

Récolte et stockage de fleurs comestibles

• Pour la plupart des fleurs énumérées comme étant comestibles, elles se rapportent aux pétales seulement. Retirer les pistils et les étamines avant de manger ainsi que les sépales attachés.
• Les fleurs comestibles sont plus agréables à manger si vous ajoutez les pétales aux plats, plutôt que de jeter dans une fleur entière.

• N'ajoutez pas de fleurs comestibles pendant que vous cuisinez. Laissez-les à la dernière minute, afin qu'ils conservent leur texture et leur couleur. Cela inclut les ajouter à la salade. Saupoudrez-les sur le dessus de la salade, après qu'il a été jeté.
• Attendez-vous à ce que la saveur des fleurs comestibles varie selon les saisons et les conditions de croissance.

• Les fleurs comestibles devraient idéalement être récoltées dans les heures fraîches du matin, quand elles sont encore pleines d'eau. Si vous n'utilisez pas les fleurs immédiatement, coupez-les avec les tiges intactes et conservez-les dans l'eau. Vous pouvez également les stocker dans des serviettes en papier humide, dans le réfrigérateur.

Fleurs comestibles à cultiver dans votre jardin de légumes ou de fleurs

• Bourrache : La bourrache a un parfum et un goût de concombre. Les fleurs bleues vives font une addition frappante à une salade ou à une garniture de dernière minute aux nourritures cuites.
• Calendula : (Pot Marigolds) Les pétales fonctionnent bien dans les plats cuisinés et frais. Le calendula est également utilisé comme substitut au safran. Les pétales jaunes ou orange coloreront et aromatiseront les aliments hachés et sautés.
• Pissenlit: Tout le monde est familier avec le vin de pissenlit, mais les fleurs sont aussi comestibles et très délicieuses lorsqu'elles sont jeunes et tendres. Il existe de nombreuses variétés cultivées qui ont été développées pour une saveur moins amère et une croissance plus contrôlée, mais même les mauvaises herbes de votre pelouse peuvent être consommées, à condition de ne pas avoir utilisé de pesticides.
• Daylily : La plupart des gens sont surpris d'apprendre que les fleurs de Daylily sont comestibles, mais elles sont souvent farcies et préparées comme des fleurs de courge.
• Les soucis de gemmes (Tagetes tenuifolia): Les soucis de 'Gemme de citron' et 'de gemme de mandarine' sont les seuls soucis comestibles. Comme leur nom l'indique, ils ont une saveur d'agrumes, même si vous ne sentirez pas un parfum d'agrumes. Retirez les pétales et brisez et enlevez la partie amère qui vient à un angle droit.

• Fleurs d'herbes: (Hysope d'anis, basilic , baume d'abeille , ciboulette , coriandre, aneth , fenouil, ail ...) Beaucoup de fleurs d'herbes sont aussi savoureuses que le feuillage et plus attrayantes. Ajouter des pétales à n'importe quel plat que vous alliez déjà parfumer avec l'herbe.
• Capucine : Facile à cultiver. Les fleurs ont un goût poivré pour eux. Les couleurs vives font de grands accents dans les salades. Peut également être utilisé pour infuser du vinaigre. ou même de la vodka.
• Pensée : Toute la fleur est comestible, sépales et tout. Les pensées ont une saveur douce et mentholée. Les fleurs fonctionnent bien pour confectionner des bonbons et faire de superbes décorations au-dessus d'hor-gestes et de gâteaux.
• Fleurs de courge: Toutes les fleurs de courge sont comestibles, pas seulement les courgettes. Une façon populaire de les préparer est de farcir les fleurs avec du fromage et les faire frire.