L'aneth est une herbe culinaire dans la famille du céleri. Il a une saveur distinctive qui est quelque chose comme un croisement entre le céleri et le fenouil. L'aneth est originaire d'Europe de l'Est et joue un grand rôle dans l'assaisonnement des aliments marinés à conserver et à conserver pour l'hiver. Les feuilles de l'aneth et ses graines sont utilisées en cuisine. Bien que d'apparence délicate, l'aneth est en fait une plante rustique assez froide.
L'aneth est une plante dressée, à branches multiples, avec des feuilles finement disséquées, certaines variétés plus que d'autres.
Les fleurs larges et plates peuvent rendre le dessus de la plante lourd et le faire se pencher. La plante entière est extrêmement parfumée. Les feuilles et les graines sont le plus souvent considérées comme des assaisonnements, mais les fleurs sont également comestibles.
- Feuilles : Multibranches avec dentelle, feuillage bleu-vert. "Dillweed" se réfère au feuillage comme une herbe.
- Fleurs : Chartreuse arrondie, ombelles composées pouvant atteindre 3 pouces de diamètre.
Nom botanique
Anethum graveolens
Noms communs
Aneth, aneth
Zones de rusticité
Les plantes d'aneth sont cultivées comme annuelles , de sorte qu'elles n'ont pas une cote de rusticité USDA . Par temps chaud, l'aneth peut aller rapidement en graine. Les zones plus froides peuvent probablement pousser l'aneth tout au long de l'été, mais dans les zones 9 et plus, la saison de croissance de l'aneth est souvent au cours. L'aneth peut aussi s'auto-semer facilement.
Exposition au soleil
Pour le sens, des plantes saines, plantez votre aneth en plein soleil
Taille de la plante mature
La taille des plantes d'aneth dépend de la variété que vous cultivez.
La plupart atteindront une taille comprise entre 18 et 40 pouces.
Période de floraison / Jours de récolte
Vous pouvez récolter des feuilles à tout moment. L'aneth fleurit généralement environ 8 semaines après le semis. Une fois que les fleurs se développent, les plantes cessent de produire du feuillage et se concentrent sur le développement des graines. Vous pouvez prolonger votre saison d'aneth en la plantant toutes les 2 à 4 semaines.
Comment récolter l'aneth
Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment. Ils peuvent être utilisés frais ou conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. L'aneth peut également être congelé ou séché, pour une utilisation ultérieure.
Les graines d'aneth doivent être récoltées lorsqu'elles commencent à brunir. Surveillez de près ou ils se disperseront d'eux-mêmes.
Comment utiliser l'aneth
L'aneth est probablement mieux connu pour son utilisation dans les cornichons. Les graines sont presque toujours incluses dans les mélanges d'épices de décapage. Cependant, les feuilles, en particulier, peuvent être utilisées pour parfumer toutes sortes d'aliments, comme les pommes de terre, le pain, le saumon et autres poissons, l'agneau et de nombreux légumes, comme les pois (soupe aux pois), betteraves et asperges .
Variétés d'aneth à croître
- "Dukat" - Une norme qui est populaire pour ses feuilles abondantes.
- "Fernleaf" - Une variété naine (18 pouces) qui est agréable pour les conteneurs. Gagnant AAS.
- "Long Island Mammoth" - La variété la plus cultivée commercialement. Bon pour les graines et les feuilles.
- "Mammouth" - Plante haute (36 pouces) avec des feuilles très attrayantes et finement coupées.
Conseils pour la croissance de l'aneth
Sol : L'aneth n'est pas particulier au sujet du type de sol ou du pH du sol . Il a une racine pivotante , donc le sol compacté pourrait être un problème. Puisque l'aneth peut s'auto-semer, choisissez un endroit où il est permis de se déplacer. Sinon, assurez-vous de récolter avant d'aller en graine.
Plantation : semez directement les graines au moment de la dernière date de gel prévue .
Plantez environ 1/4 de pouce de profondeur. Vous aurez probablement besoin d'éclaircir vos plantes, une fois qu'elles atteignent environ 6 à 8 pouces de haut. Vous pouvez toujours manger les éclaircies . L'espacement varie d'environ 6 à 8 pouces à 12 à 18 pouces.
L'aneth peut être commencé à l'intérieur , environ 4 à 6 semaines avant la plantation à l'extérieur. N'attendez pas trop longtemps pour transplanter, puisque l'aneth a une racine pivotante et sera malheureux dans un petit pot.
Pour garder l'aneth en production tout l'été, vous pouvez planter des plantes toutes les 2 à 4 semaines.
Croissance DIll dans les jardins de fleurs et de conteneurs
Les variétés naines d'aneth poussent bien dans des récipients, bien qu'elles nécessitent un peu plus d'eau et d'engrais que si elles poussaient dans le sol.
Le feuillage plumeux peut être très ornemental, ce qui en fait un bon ajout aux plates - bandes , où il attirera les pollinisateurs et les papillons. Il se marie bien avec d'autres plantes, que ce soit comme plante à feuillage ou pour une tache de couleur vive.
Assurez-vous simplement de garder l'auto-ensemencement en échec.
Prendre soin des plantes à l'aneth
Si votre sol de jardin est riche en matière organique , votre aneth ne devrait pas nécessiter d'engrais supplémentaire. Garder le sol légèrement maigre produira plus de plantes aromatiques.
Parce que l'aneth a une racine pivotante, il devrait seulement exiger de l'eau supplémentaire pendant qu'il est d'abord planté et par temps chaud et sec.
L'aneth répond bien à pincer le bout croissant . Pincer fera une plante bushier, alors pincez et utilisez votre aneth souvent.
Ravageurs et problèmes des plantes à l'aneth
Ne vous inquiétez pas si vous voyez des chenilles manger votre aneth. C'est probablement la chenille du machaon noir. L'aneth est leur nourriture préférée, avec d'autres membres de la famille des carottes. Les chenilles ne resteront pas longtemps. Juste planter quelques extras à partager.
L'aneth est pratiquement sans problème. En fait, il attire les insectes bénéfiques . Les chrysopes et les syrphes adultes se nourrissent du pollen et pondent leurs œufs à proximité. Leurs larves se nourrissent de pucerons .