La cuisson au pain donne des résultats différents de ceux du four en faisant cuire la pâte
Bien que les résultats de cuisson puissent différer d'une machine à pain à l'autre, la texture du pain cuit dans une machine est très différente de celle du pain cuit au four, même lorsque la même recette est utilisée. Plutôt que léger et aéré, le pain de machine à pain a généralement une texture plus dense et plus dense.
Farine de machine à pain
Bien que vous puissiez améliorer les résultats de cuisson en utilisant de la farine de machine à pain (plutôt que de la farine tout usage), la différence ne justifie souvent pas le coût supplémentaire de la farine de spécialité.
Les fabricants de pain à pain recommandent la farine de machine à pain, mais nous avons constaté que nous pouvons obtenir de bons résultats avec de la farine ordinaire. Parfois, simplement expérimenter avec des ingrédients et des mesures peut améliorer les résultats de cuisson.
Qu'est-ce qui fait que le pain du fabricant de pain a une texture si dense? L'espace confiné de la casserole restreint légèrement le processus de montée et le pain cuit à ce niveau. La façon dont le cycle de cuisson du pain est conçu peut également avoir une incidence sur la durée et la quantité, tout comme certains ingrédients. Un pain de machine a souvent une forme ou une taille différente d'un pain standard, selon la conception de la poêle à pain.
Le pain compacté dense est-il aussi bon?
Oui, car il est fait avec les mêmes ingrédients et dans certains cas, il peut être mieux, puisque vous pouvez créer votre propre pain en variant les ingrédients et en utilisant vos grains entiers préférés. Certaines personnes préfèrent réellement le pain à la machine à pain que les pains cuits au four ou achetés en magasin.
Il y a quelque chose à dire pour un toast densément texturé. D'un autre côté, une tranche de pain est tellement plus belle si elle est plus haute, plus légère et plus moelleuse.
Le pain montré dans l'image était fait à partir de la même recette et a commencé dans la machine à pain, l'un sur un cycle complet qui incluait la cuisson dans la machine (pain haut), l'autre sur la pâte et cuit dans une fourchette four (pain horizontal).
Le pain de machine a la texture plus lourde typique, tandis que le pain cuit au four a augmenté plus haut et plus léger. La machine à pain utilisée dans ce test était le Sunbeam - vous pouvez lire ma revue de la machine à pain Sunbeam Modèle 5891 pour plus d'informations sur ce modèle.
La texture du pain
Alors que les consommateurs aiment le pain fait maison, certains ne sont pas friands de la texture du pain cuit dans une machine et négligent souvent la commodité qu'un fabricant de pain peut fournir, quand il s'agit de faire du pain. Sur le réglage de la pâte, la machine fait tout le travail de pétrissage et lui permet de passer par les périodes initiales de montée et de repos. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi de créer moins de dégâts. Vous pouvez faire de la pâte à pizza, de la pâte sucrée et de la pâte de base pour des brioches à la cannelle, pour ne nommer que quelques options, en utilisant le réglage de la pâte et une recette de pain blanc de base.
Commencer un pain dans une machine à pain et le finir dans le four donne d'excellents résultats avec moins d'efforts dans l'ensemble, que de pétrir à la main. Lorsque le cycle de la pâte se termine, vous le façonnez et vous le laissez lever pour la deuxième fois. Ensuite, faites cuire au four selon votre recette. L'utilisation d'une machine à pain, même pour une partie du processus de fabrication du pain, vous permet de vous concentrer sur d'autres tâches ménagères ou tâches de repas, pendant que le cycle de la pâte fonctionne.
Donc, dans un sens, cela vous permet de faire plusieurs tâches.
Les fabricants de pain varient en fonction
Les fabricants de pain varient en fonction avec certains ayant plus de cycles de pain de base. Bien que plus onéreuses, certaines machines à pain ont de la confiture, des pains à dessert, de la pâte sucrée, des cycles sans gluten et des gâteaux qui en font des appareils de cuisine polyvalents. Si vous avez besoin d'inspiration pour utiliser votre machine à pain, consultez quelques livres de recettes, vous aurez beaucoup d'idées. Vous pouvez certainement faire du pain de la manière traditionnelle, sans machine à pain, mais cette machine est pratique, économisant sur le nettoyage ainsi que le temps de préparation.
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