Cultiver des légumes

Si un légume a bénéficié de la résurgence d'intérêt pour le maraîchage, c'est le groupe connu sous le nom de «légumes verts». Bien que ces légumes ne soient pas nécessairement liés botaniquement, ils partagent tous des qualités similaires dans la cuisine.

La plupart sont très faciles à cultiver et beaucoup offrent une longue saison de récoltes à couper, comme des salades fraîchement mangées. Mais les légumes de cuisine ont plus de substance que leurs voisins comme la laitue. Beaucoup peuvent être stockés ou congelés pour l'hiver et la plupart peuvent être plantés en succession , pour prolonger la récolte encore plus loin.

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  Verts asiatiques

  Beaucoup de légumes verts chinois et asiatiques sont polyvalents et peuvent être cultivés pour manger frais ou comme légumes de cuisine. Probablement celui que nous connaissons le plus est le bok choy ou le pak choi, mais le tatsoi , le chou napa et plusieurs autres font également de bons plats d'accompagnement. Le bok choy et le chou napa nécessitent une saison de croissance plus longue que les feuilles vertes et une protection contre les ravageurs du chou. J'aime cultiver les variétés naines de bok choy à maturation plus rapide et les ré-ensemencer directement dans le jardin toutes les 2-3 semaines, pour un approvisionnement régulier.

  • Verts asiatiques en pleine croissance

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  Chou

  Le chou peut être un légume difficile à cultiver. Comme avec tant de légumes dans le genre Brassica, il y a plusieurs ravageurs prêts à dévorer votre récolte avant qu'il ne soit prêt pour la table. Les cultiver sous les couvertures n'est pas le plus beau pour un jardin, mais il fleurit les mites du chou, à la recherche d'un endroit pour pondre leurs œufs. Le chou peut re-germer et pousser quelques petites têtes après la récolte initiale, mais il est préférable d'échelonner votre plantation, si vous voulez un approvisionnement continu.

  • Conseils pour la culture du chou
  • Plus de cultures de choux à cultiver .

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  Collard Greens

  Kale et la bette à carde ont enfin leur journée au soleil et je serais prêt à parier que les choux vont passer du plat du sud à la prochaine grande chose dans la cuisine. Tout aussi facile à cultiver que les autres, ce sont des plantes rondes avec beaucoup de repousses pour vous permettre de cuisiner. Ne vous sentez pas obligé de les faire bouillir dans la soumission. Leur saveur douce et moutarde est la meilleure quand ils sont juste tendre fourchette.

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  chou frisé

  Le chou frisé est rempli de nutriments, peu de calories et de saveurs. Il est rapide à cultiver et à cuisiner et il y a beaucoup plus de variété que les types frisés (bien que savoureux) dans l'allée des fruits et légumes. Le chou frisé est un excellent choix pour les coupes-et-venir et pour les semis de mi-saison. Les plantes peuvent gérer les gelées de l'automne précoce et obtenir un peu plus doux de l'expérience.

  • Bouts croissants de chou frisé

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  Oseille

  L'oseille est une plante vivace qui est cultivée pour ses feuilles aromatisées au citron. Vous pouvez utiliser de jeunes feuilles d'oseille fraîches, en salade et en sandwiches, mais c'est un vrai régal à la cuisson. Les feuilles peuvent presque se liquéfier, donnant une saveur très distincte et mystérieuse aux plats.

  • Comment faire pousser l'oseille

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  Chard

  Swiss Tchad est un producteur vigoureux qui continuera à envoyer de nouvelles feuilles tendres toute la saison. Vous pouvez démarrer les plantes à l'intérieur, quelques semaines avant la dernière date de gel, et commencer la saison plus tôt. Comme les betteraves, la graine de graine vient en grappes, alors attendez-vous à devoir éclaircir les jeunes plantes . Heureusement, les petites feuilles sont comestibles aussi.

  • Croissance de la bette à carde

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  Verts Bonus

  Il y a plusieurs plantes dans le potager qui sont cultivées pour leurs racines ou leurs fruits, qui ont aussi des légumes délicieusement comestibles. Vous pouvez avoir le meilleur des deux mondes si vous ne récoltez que quelques feuilles de chaque plante, alors qu'elles sont encore jeunes, puis laissez-les grandir et mûrir. Trois favoris à essayer:

  • Verts de betteraves
  • Pousses de pois et vrilles
  • Navets

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