Variétés de pois de jardin

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Quelle variété de pois est bon pour votre jardin?

Les pois sont un légume tellement enrichissant à cultiver. Ils sont l'une des premières cultures à mûrir au printemps et vous pouvez les utiliser dans toutes sortes de plats. En fait, vous pouvez manger le droit de la vigne, comme une collation dans le jardin. Et comme ce sont des légumineuses, elles sont aussi bonnes pour le sol que pour les gens.

Les pois sont assez faciles à cultiver . La partie la plus difficile de la culture des pois est de choisir le type que vous voulez cultiver. Il existe essentiellement trois types de pois: les pois anglais, les pois mange-tout et les pois mange-tout. Chacun porte plusieurs noms, rendant le choix d'autant plus déroutant. Mais une fois que vous aurez compris les différences, vous voudrez probablement en cultiver chacune. Jetons un coup d'oeil à vos choix.

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Pois anglais

Pois anglais ( Pisum sativum var.

Quand la plupart d'entre nous pensent aux pois, nous imaginons les petites boules rondes et vertes qui sont si difficiles à saisir avec votre fourchette. Ceux-ci sont traditionnellement connus comme les pois anglais. Ils vont aussi en écossant des pois, des pois communs, des pois standard et des pois de jardin. Les deux caractéristiques de ce type de pois sont aussi les deux choses qui les différencient des autres types de pois.

Premièrement, ils n'ont pas de gousses comestibles. Les gousses ont une texture lisse, mais sont dures et fibreuses, ce qui les rend désagréables à manger et à digérer. C'est pourquoi nous les bombardons.

Deuxièmement, nous attendons que les graines - les pois - soient entièrement repulpées, avant de les pilonner et de les manger.

Quand récolter: Tous les types de pois sont généralement semés directement dans le jardin et vous trouverez rarement des greffes. Les pois à écosser sont l'un des types de pois à maturité la plus rapide, avec les plus petites variétés de brousse prêtes dans environ 50 jours. Testez-les en pressant doucement la gousse. Si elles se sentent pleines et que vous pouvez sentir les pois individuels, il est temps d'en ouvrir une et de vérifier. Les pois doivent remplir la gousse, mais être verts et tendres.

Si vous récoltez trop tôt, il peut manquer des pois ou des pois de différentes tailles. Ils peuvent également ne pas avoir eu assez de temps pour développer leurs sucres, ainsi ils ne seront pas aussi doux que vous vous attendriez.

Si vous récoltez trop tard, les pois commenceront à durcir, ils deviendront probablement plus pâles et ils seront amers et amers.

Honnêtement, les pois à écosser sont tellement bien sortis de la gousse, sans cuisson, que vous vous ferez une grande faveur en les dégustant périodiquement dans le jardin. De cette façon, vous serez sûr de savoir exactement quand ils sont à leur apogée. Les pois anglais ne se conservent pas bien. Leurs sucres se transforment rapidement en amidon, alors mangez-les dans les 3 à 4 jours suivant la récolte.

Les pois anglais sont plus nutritifs que les pois cassés ou les pois mange-tout, mais comme ils prennent cette étape supplémentaire de décorticage, ils sont tombés en disgrâce et sont rarement vus frais dans les épiceries. Si vous les voulez, votre meilleur pari est de cultiver le vôtre.

Quelques variétés à essayer: "Green Arrow", "Maestro", "Lincoln" et "Tall Telephone"

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Boule de neige

Pois des neiges ( Pisum sativum var. Saccharatum )

Les pois des neiges sont souvent considérés comme des gousses de pois chinois parce que beaucoup d'entre nous ont été introduits à travers la cuisine chinoise. Vous pouvez également les voir mentionnés par leur nom français, mangetout , qui signifie tout manger. Les pois mange-tout ont des gousses comestibles, donc vous mangez en effet le tout.

Les gousses de pois mange-tout sont presque plates. Les graines ne sont pas autorisés à remplir avant la récolte. C'est la capsule elle-même pour laquelle nous les cultivons.

Quand récolter: Les pois mange-tout sont translucides, quand le soleil brille à travers eux. Vous pouvez voir les petits points de graines de pois commencent juste à se former. Cependant, si vous les laissez mûrir, les gousses deviendront difficiles. Ils sont prêts à cueillir à peu près n'importe quelle taille, mais devraient culminer quand ils atteignent la longueur indiquée pour la variété que vous cultivez. Bien sûr, si vous voulez conserver des graines , vous devrez sacrifier des gousses et les laisser sur la vigne pour les remplir.

Même si vous n'avez pas besoin d'attendre que les pois soient dodus, les pois mange-tout tendent à avoir les plus longs jours de maturité de tous les pois, en particulier les variétés hautes. Attendez-vous à attendre au moins 60 jours avant de les semer dans le jardin. Cependant, vous obtenez un rendement énorme et ils continuent à mettre plus de gousses pendant 6 - 8 semaines, si vous continuez à la récolte.

Quelques variétés à essayer: «Golden Sweet», «Mammoth Melting Sugar», «Oregon Giant» et «Oregon Sugar Pod»

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Pois mange-tout

Pois sucrés ( Pisum sativum var. Marcrocarpon)

Les pois mange-tout ressemblent beaucoup aux pois anglais, à première vue. Toutefois, les gousses de sucre sont plus cylindriques que la gousse de pois anglais légèrement courbée. Ils sont un croisement entre les pois anglais et les pois mange-tout. Comme avec les pois anglais, les graines sont autorisées à grignoter un peu. Cependant, les gousses sont croustillantes et comestibles, elles n'ont donc pas besoin d'être décortiquées et sont utilisées dans les recettes de la même manière que les pois mange-tout.

Les pois mange-tout sont cultivés de la même manière que les pois anglais, mais ils ont tendance à durer un peu plus longtemps lorsque le temps se réchauffe. Si vous aimez manger des pousses de pois et des vrilles , les variétés de sucre sont parmi les meilleures.

Quand récolter: Vous pouvez profiter de vos pois mange-tout à n'importe quel stade, mais ils seront leur plus doux et croquant lorsque les pois remplissent la plupart des gousses. Donnez-leur une légère pression pour tester. Ils n'ont pas besoin d'être aussi gros que les pois anglais, mais vous ne voulez pas de gousse vide.

Bien que pas aussi nutritif que les pois anglais, cette gousse comestible ajoute de la fibre au mélange.

Quelques variétés à essayer: "Cascadia", "Sugar Ann", "Sugar Daddy" et "Super Sugar Snap"