Top 10 des variétés de légumes d'héritage pour les jardiniers à la maison
Il n'y a qu'une seule raison pour essayer de cultiver des légumes anciens : le goût. Il y a des milliers de variétés de légumes héritage disponibles pour le potager à la maison. Les légumes d'héritage sont devenus des héritages parce que les gens les estimaient assez pour sauver des graines . Vous ne trouverez pas beaucoup de ces variétés dans votre épicerie parce qu'elles n'ont pas été développées pour la production de masse ou le stockage. C'est une raison de plus pour faire de la place pour la culture de légumes anciens dans votre propre potager.
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Haricot: Blue Lake, Kentucky Wonder et RomanoSi un légume peut être populaire pendant des centaines d'années et être encore cultivé aujourd'hui alors qu'il y a des centaines de nouvelles introductions chaque année, il mérite un certain respect. C'est certainement vrai de ce trio de haricots.
'Kentucky Wonder' est l'une des premières variétés de haricots à être disponibles dans le commerce et il est toujours l'une des variétés les plus populaires auprès des jardiniers aujourd'hui. Il a une saveur propre et forte.
'Blue Lake' est un de mes préférés, car il est si prolifique et j'ai un espace limité et parce qu'il reste tendre, même quand j'oublie de le choisir jeune.
Et il n'y a pas de substitut à l'héritage italien «Romano» à dos plat. Ceux-ci ont une saveur copieuse et charnue qui peut résister à des sauces fortes.
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Concombre: Citron Concombre
Habituellement, les concombres jaunes sont une mauvaise chose, mais les concombres 'Citron' sont un vrai bijou. Choisissez-les petites, à propos de la taille du citron, et vous pouvez les manger comme un fruit. N'attendez pas qu'ils deviennent jaunes. Cela signifie qu'ils ont dépassé leur prime. En vieillissant, ils se remplissent de graines et développent beaucoup d'épines noires et rugueuses.
La peau jaune pâle est mince et la chair intérieure est croustillante et juteuse. Ils font un excellent bol comestible pour les salades et un choix intéressant pour les cornichons.
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Aubergine: Violetta di Firenze
Les aubergines sont des étoiles parmi les légumes anciens, en raison de la variété de taille, de forme, de couleur et de saveur que vous ne trouverez pas ailleurs. "Violetta di Firenze" est un amateur de chaleur, mais ça vaut le travail supplémentaire. Les magnifiques fruits de lavande sont marbrés de blanc crème.
Cueillies tôt, la peau est assez fine pour laisser non pelée. La saveur est à son meilleur quand on lui donne beaucoup de soleil et de chaleur. Je fais pousser le mien dans des pots en plastique noir, de sorte que les racines restent plus chaudes. "Violetta di Firenze" peut être la doublure d'argent de la canicule du mois d'août.
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Ail: Roja espagnole et Toch rougeSi vous vivez où les hivers sont froids, il est difficile de battre la saveur de «Spanish Roja». C'est une variété de hardneck avec 6-10 gousses par ampoule. Le «Spanish Roja» est apprécié pour sa saveur épicée et sa chaleur modérée, et il se conserve bien jusqu'à 6 mois.
'Red Toch' est facilement l'une des meilleures ailettes softneck. Les grandes clous de girofle striés de rose peuvent être consommés crus, sans aucun arrière-goût désagréable habituellement associé à l'ail. Puisque l'ail n'est pas cultivé à partir de graines, vous pouvez en toute sécurité garder les bulbes d'ail pour replanter chaque année, sans vous soucier de la pollinisation croisée.
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Melon: Lune et étoiles PastèqueLe melon d'eau 'Moon & Stars' a été appelé le légume-poster du jardinage patrimonial. Il est tout à fait un acquéreur de l'attention, avec son zeste vert foncé moucheté de minuscules étoiles jaunes et généralement au moins une plus grande lune. Même les feuilles sont parsemées de jaune.
À l'intérieur de toute cette beauté est merveilleuse douce, riche chair rouge. Ce sont de grands melons, environ 20-30 livres chacun, avec une vigne tentaculaire pour les soutenir. Et oui, ils ont des graines. Sinon, comment pourraient-ils devenir des héritages?
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Poivre, chaud: Fatalli'Fatalli' est un piment de type Habanero, alors attendez-vous à une bonne quantité de chaleur. Mais contrairement à certains piments qui testent simplement votre tolérance à l'inconfort, 'Fatalli' a une merveilleuse saveur fumée qui persiste longtemps après la dissipation de la chaleur. Cela ne veut pas dire que vous n'aurez pas besoin de construire une tolérance. Si vous aimez la saveur des piments, mais pas la brûlure, ajoutez-les entières à ce que vous cuisinez et retirez-les avant de servir. Cela tempérera leur piquant.
Comme vous pouvez le voir, 'Fatalli' produit beaucoup de poivrons sur chaque plante. Cependant, il ne commence à pondre que tard dans la saison et il a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil avant.
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Poivre, sucré: Jimmy NardelloC'est l'un des poivrons italiens que vous ne trouvez plus dans les épiceries. . Les fruits longs et élancés de 'Jimmy Nardello' peuvent facilement pousser de 8 à 9 pouces de long. Jimmy aurait dit qu'ils étaient prêts à récolter quand ils se roulaient comme une queue de cochon.
Les plantes sont grandes et touffues et peuvent nécessiter un jalonnement parce qu'elles produisent une grande récolte. Les poivrons sont extrêmement doux lorsqu'ils sont rouges brillants et agréables et acidulés lorsqu'ils sont cueillis en vert.
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Radis: Rat queueCe radis résout tous vos problèmes de croissance de radis . Trop boisé? Pas de problème. Les asticots radiculaires? Pas de problème. Les ampoules ne formeront pas? Pas de problème.
Le radis 'Rat Tailed' est un radis comestible à gousses. Il est cultivé pour ses gousses de graines croquantes et piquantes qui ressemblent à la queue d'un rat, mais qui ont un goût de radis vert. Les plantes aiment la chaleur et produisent des gousses pendant 4 semaines ou plus. Ils peuvent être consommés frais, marinés ou même jetés dans des sautés et des plats de légumes.
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Squash: Ronde de Nice
Vous pouvez penser que la dernière chose dont vous avez besoin est plus de courgettes, mais «Ronde de Nice» se rend utile. C'est, comme son nom l'indique, rond et il peut être ramassé assez petit pour des portions individuelles. La peau fine est très délicate, ce qui signifie que vous ne la trouverez pas expédiée et vendue en magasin. La chair est crémeuse et riche et la forme du bol le rend parfait pour la farce.
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Tomate: Lillian's Yellow & BrandywineSi ce n'était pas pour la saveur incroyable des tomates 'Brandywine', je ne suis pas sûr qu'il y aurait autant d'intérêt pour les légumes anciens. 'Brandywine' a rappelé aux gens ce à quoi les tomates avaient l'habitude de goûter.
Je leur ai donné une cravate ici avec 'Lillian's Yellow', parce que Miss Lillian gagne tant de tests de goût locaux. Si elle peut battre 'Brandywine', imaginez ce qui vous manque.