Chou frisé, betteraves et bette à carde: trois alternatives faciles aux épinards
Cultiver des variétés d'épinards héritage est une aubaine pour tout jardinier de saison fraîche. Mais à mesure que l'été se déroule, toutes les bonnes choses doivent prendre fin.
Si vous cherchez quelque chose à cultiver après que votre épinard a boulonné, ces trois verts délicieux méritent un essai. Et voici un bonus: ils sont lents à boulonner, même par temps chaud.
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Chard
La bette à carde est un vert avec une saveur douce et terreuse. Dans mes jardins de la zone 6, je le sème directement dans le jardin après ma dernière date de gel, et il continue à pousser jusqu'à notre premier gel dur, sans boulonnage. La clé pour le garder est de récolter les feuilles extérieures, laissant la partie intérieure de la plante intacte. De nouvelles feuilles se formeront au centre, et vous aurez une provision constante de blettes.
En plus des feuilles, qui peuvent être consommées crues ou cuites comme les épinards, les tiges de céleri sont également délicieuses.
C dur est très riche en vitamine A, avec une tasse de feuilles hachées à plus de 200% de l'apport journalier recommandé. En outre, la bette à carde est riche en vitamine C et en fer.
Délicieuses variétés de blettes: 'Bright Lights', 'Ruby Chard.'
En savoir plus sur la façon de cultiver la bette à carde dans le jardin biologique et certaines de nos variétés préférées.
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Betteraves
Si vous cultivez des betteraves , vous obtenez un deux-fer. Les racines, bien sûr, sont délicieuses et nutritives. Mais si vous jetez les légumes verts lorsque vous préparez vos betteraves, vous manquez une vraie délicatesse. Les feuilles de betterave sont très riches en vitamine A et C, et elles ont un goût délicieux et doux. Ils sont délicieux sautés ou cuits à la vapeur, et les feuilles de betteraves sont merveilleusement servies crues dans une salade. Semez quelques graines toutes les quelques semaines tout au long de la saison de croissance afin d'avoir en réserve une quantité constante de jeunes pousses.
Délicieuses variétés de betteraves: 'Detroit Dark Red', 'Chiogga'
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chou frisé
Le chou est l'un de ces légumes puissants que chaque médecin souhaite que nous mangeons plus. En plus d'être riche en vitamine C et en acide folique, le chou frisé est également riche en fer, en vitamine A et en calcium. La plupart d'entre nous associent le chou frisé au vert foncé, aux feuilles frisées à l'épicerie. En fait, il existe plusieurs variétés délicieuses de chou frisé, et elles sont aussi attrayantes que délicieuses. Deux bonnes à rechercher sont 'Red Russian', qui a de belles tiges, et 'Lacinato', qui a d'étonnantes feuilles bleu-vert.
Le chou frisé peut être mangé à la vapeur, sauté ou cuit dans une grande variété de soupes, de ragoûts et de sautés. Il va toute la saison après avoir été semé quelques semaines avant la dernière date de gel et va croître tout droit à l'automne.