Cultiver et utiliser des haricots Runner

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Les haricots Runner sont-ils comestibles?

Avons-nous inutilement inventorié des plantes à usages multiples? Nous étiquetons les plantes comme astilbe et hémérocalles pour l'ombre quand ils sont parfaitement heureux au soleil. Nous appelons les racines des betteraves et des navets, même si leurs feuilles sont délicieuses. Et beaucoup d'entre nous cultivent des haricots coureurs pour leurs fleurs, ignorant le "haricot" dans leur nom. Ils sont dans le même genre que nos haricots blancs, mais une espèce différente: Phaseolus coccineus (prononcé fay-voir-OH-lus koh-SIN-ee-nous.)

Les haricots Runner sont en effet comestibles. Plus que cela, ils sont délicieux. Ils ont été couramment consommés dans les premières colonies américaines et en Grande-Bretagne et ils ont un retour. On me dit qu'ils sont même appelés les fèves de Lima, où ils deviennent populaires comme une alternative aux limas longue saison. Les graines sont en forme de haricots de Lima et sont généralement noires avec des taches de rouge ou de violet.

Les haricots coureurs sont originaires d'Amérique centrale et du Sud, mais ils poussent bien dans n'importe quel climat. En fait, ils germent mieux dans un sol de printemps frais que les haricots verts plus traditionnels. Et ils peuvent même passer l'hiver, dans des zones où le sol ne gèle pas.

Les variétés de poteaux sont préférées quand on les cultive comme plantes ornementales, mais il y a aussi des haricots de brousse, qui commencent à produire des cosses plus rapidement. Cependant, il est plus difficile de trouver des graines pour les haricots.

Les haricots Runner font un bon choix pour l' aménagement paysager comestible . Ils sont indéniablement attrayants avec beaucoup de fleurs, surtout si vous continuez à cueillir les haricots. Les variétés rouges sont populaires auprès des colibris.

Conseils de croissance

Les plantes sont vivaces, mais sont généralement cultivées comme annuelles . Comme je l'ai mentionné, ils peuvent passer l'hiver dans des régions douces.

Les haricots Runner nécessitent le même soin que les haricots verts dans le jardin. Plantez-les dans un sol modérément riche, amendé avec beaucoup de matière organique . Ils ont besoin d'un site en plein soleil et d'un certain type de support pour grimper, comme un treillis ou un tipi.

Vous pouvez semer directement ou semer les graines à l'intérieur , 4 à 6 semaines avant de les sortir. Les haricots se développent rapidement et ne se transforment pas bien, mais si vous avez une saison courte et que vous voulez prendre de l'avance, je vous recommande de les mettre à l'intérieur dans des pots de tourbe ou de papier. Attendre que le sol se soit réchauffé, avant de planter à l'extérieur ou utiliser un inoculant .

Plantez 2 à 3 graines au coin de chaque tipi ou espacer les graines de 6 po le long d'un treillis. Ils sont rapides à germer. Entraînez-les le long de leur support pendant qu'ils commencent. Ils vont prendre le coup et commencer à grimper tout seuls.

Les haricots verts deviennent hauts et luxuriants avant qu'ils ne commencent à fleurir et à poser des gousses. Soyez patient, ils le feront.

Gardez les vignes bien arrosées et paillis pour refroidir les racines. Ils n'auront pas besoin de beaucoup d'engrais, mais un peu de compost au milieu de la saison leur donnera suffisamment d'énergie pour survivre à la saison.

Variétés à essayer

Scarlet Runner - La variété la plus commune, avec des fleurs rouges vives. Les variétés suivantes offrent des caractéristiques différentes, mais les graines peuvent être difficiles à trouver. Si tout va bien, cela commencera à changer, mais si vous les trouvez et les cultivez, gardez la graine pour planter l'année prochaine.

• ' Hestia ' - Un nain, variété de brousse qui commence à fleurir tôt.
• ' Kelvedon Wonde r' tôt, avec des ensembles lourds
• ' Moonligh t' - Autogame, avec des fleurs blanches
• ' Painted Lady ' - De jolies fleurs rouges et blanches. Très tolérant de la chaleur.
• ' Prizewinner ' - Très prolifique
• ' Scarlet Emperor ' - Un peu plus gros qu'un coureur écarlate.
• ' Sunset ' - Fleurs de corail pâle. Gel bien dans la scène verte.
• ' Tenderstar t' - Grandes gousses lisses.

Continuez à lire pour apprendre comment préparer et cuire les haricots.

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Préparation et utilisation de haricots Runner

Préparation et cuisson avec des haricots Runner

Vous pouvez utiliser les jeunes haricots tendres comme des haricots verts ou les laisser mûrir complètement pour les caraméliser ou les faire sécher. Comme les haricots verts, ils sont un peu plus durs et plus fibreux que les haricots blancs ordinaires, mais couper et cuisiner prend soin de cela. Les haricots mûrs peuvent être un peu fade par eux-mêmes, mais jumelez magnifiquement avec des saveurs plus riches comme le bacon et les fruits de mer.

Les haricots crus, comme de nombreuses graines de haricots, contiennent de petites quantités de phytohémagglutinine, une lectine composée qui peut être toxique en grande quantité. Certaines personnes sont considérablement plus sensibles que d'autres, mais soyez prudent et faites cuire vos haricots, avant de manger.