Les oignons verts apportent la saveur des oignons sans la longue attente dans le jardin ou l'épluchage dans la cuisine. Bien que nous utilisions indifféremment les oignons verts, les oignons verts et les cébettes pour désigner tout oignon récolté avant la formation du bulbe, ils se distinguent en fait de la façon suivante:
- Oignons verts - Oignons réguliers récoltés avant de former un bulbe
- Oignons de printemps - oignons ordinaires récoltés lorsque le bulbe est plus petit qu'un quart
- Scallions - variétés qui ne forment jamais une ampoule
C'est un point délicat et non scientifique. Il y a une espèce d'allium spécifique, Allium fistulosum , qui est une plante vivace qui ne pousse jamais dans un bulbe. Ceux-ci ont généralement la meilleure saveur, mais leur croissance en tant que plantes vivaces peut exiger un peu plus de soin. Beaucoup de jardiniers cultivent les variétés pérennes, mais les utilisent comme annuelles. Et les échalotes poussent si vite, il est facile de simplement les planter successivement.
Vous pourriez même raciner les échalotes à l'épicerie, si vous laissez quelques pouces de tige attachés aux racines. Vous n'avez même pas à les planter dans le jardin. Les oignons verts vont pousser dans un verre d'eau. Quand quelque chose est si ridiculement facile à cultiver, vous pourriez aussi bien saisir toutes les occasions.
- Feuilles: Les échalotes ont des feuilles creuses, semblables à des lames, qui se replient l'une autour de l'autre à la base de la plante.
- Fleurs: Les fleurs poussent sur des tiges individuelles et commencent couvertes dans une gaine de papier. La tête de la fleur en croissance finira par diviser la gaine ouverte. Les têtes de fleurs rondes sont des globes de fleurs individuelles.
Nom botanique
Allium fistulosum ou Allium cepa immature
Noms communs
échalotes, oignons verts, oignons nouveaux, oignons en bottes
Zones de rusticité
Les écrevisses vivaces sont répertoriées comme robustes dans les zones 3 à 9 de l' USDA . D'autres types sont biennal , bien qu'une vague de froid puisse les faire penser qu'ils ont traversé l'hiver, les forçant à aller semer leur première année.
Exposition au soleil
Ce sont des légumes à feuilles qui peuvent traiter une partie de l'ombre , mais ils feront mieux et resteront en bonne santé en plein soleil. Gardez simplement à l'esprit qu'ils aiment l'eau ordinaire, alors ne les plantez pas dans un sol chaud et sec.
Conseils de culture d'échalotes
Vous pouvez commencer la semence à l'intérieur environ 5 à 6 semaines avant votre dernière date de gel ou attendre quelques semaines et semez directement dans le jardin. De toute façon, semez la graine d'environ 12 pouces de profondeur et un peu d'épaisseur (4 à 8 graines par cellule). Comme avec d'autres oignons , la germination peut être lente et pauvre. La chose la plus importante pour les graines d'échalote est l'humidité constante, ce qui fait que le démarrage des graines à l'intérieur, où vous pouvez garder un œil sur eux, un bon choix.
Si vous les commencez à l'intérieur, vous pouvez commencer à les durcir dès que les racines se remplissent suffisamment dans la cellule pour que, lorsque vous les tirez doucement, elles ne bougent pas.
Dans les zones de rusticité USDA 7 et plus, vous pouvez commencer à semer directement en septembre, pour la récolte d'hiver et de printemps.
Plantation: Plantez vos semis dans un endroit ensoleillé. Comme pour les oignons, les oignons verts ont un système racinaire très superficiel, vous devrez peut-être les arroser toute la saison. Cependant, ne les laissez pas s'asseoir dans un sol humide. Il devrait être humide, mais bien drainant.
Plants minces à environ 1 pi
une part. Vous pouvez manger toutes les plantes que vous amincissez. Pour avoir une récolte continue, semez toutes les 3 à 4 semaines.
Prendre soin de vos plantes d'échalote
En plus d'arroser les plantes, donnez-leur de l'engrais supplémentaire tous les mois. Quelque chose de haut en azote, comme l'émulsion de poisson, les garderait verts et en croissance. Le seul autre entretien consisterait à garder la zone exempte de mauvaises herbes.
Si vous cultivez des oignons verts pérennes, appliquez une épaisse couche de paillis à la fin de l'automne et retirez-la au printemps, lorsque le sol s'est réchauffé. Vous obtiendrez une culture plus hâtive de cette façon.
Ravageur et problèmes des plantes d'échalote
La plupart des échalotes sont pratiquement sans problème. Si vous commencez à remarquer des problèmes, la rotation de la culture suivante dans une autre zone du jardin devrait aider.
Il y a un nouveau ravageur de jardin qui commence à se répandre dans les États de l'Est. Le minéral de la feuille d'Allium pond ses oeufs dans les feuilles des plantes ornementales et comestibles de la famille des oignons.
Les larves mangent leur chemin vers le bulbe, détruisant la plante dans le processus. Surveillez les nouvelles sur la façon de contrôler ce ravageur.
Récolte des échalotes
Les oignons verts sont tendres et doux quand ils sont jeunes. Vous pouvez commencer à récolter dès que les plantes atteignent environ 5 à 6 pouces de hauteur et sont aussi larges qu'un crayon. Récoltez la plante entière en la tirant.
Si vous avez planté des variétés pérennes, il est recommandé de ne pas récolter du tout la première année, sauf pour les éclaircies. Après cela, vous pouvez soulever la touffe, diviser les racines (vous devrez peut-être utiliser un couteau) et re-pantalon 1 ou plusieurs des divisions. Alternativement, vous pouvez simplement planter plus de graines.
Variétés suggérées d'échalotes à cultiver
- " Evergreen White Bunching" - Une variété vivace qui est agréable pour une culture d'hiver dans un cadre froid. (60 jours)
- "Guardsman" - tombe quelque part entre un oignon vert et un oignon. (50 jours)
- "Nabechan" - une variété japonaise appréciée pour sa saveur (60 jours)
- "Red Beard" - rapide et facile à cultiver. Tiges violet-rouge. (50 jours)
- "T okyo Long White" - une autre variété vivace savoureuse. (75 - 90 jours)