Vous êtes-vous déjà demandé à quoi ressemblaient ces fruits à la tomate verte en salsa? Ce ne sont pas des tomates vertes. Ce qui donne à la salsa une saveur si particulière est un parent proche de la tomate, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Bien que liés aux tomates, leur apparence et leur saveur sont nettement différentes. Tomatillos sont des fruits ronds qui sont couverts dans une enveloppe de papier. Ils ressemblent à des lanternes suspendues en grandissant. Au fur et à mesure que les tomatilles mûrissent, elles remplissent complètement l'enveloppe et s'ouvrent, révélant les petits fruits charnus à l'intérieur.
Les tomatilles ressemblent aux groseilles à maquereau et aux cerises de terre , mais encore une fois, leurs saveurs ne sont pas vraiment comparables. Tomatillos sont beaucoup plus tarter que ces fruits, ce qui les rend bons choix pour les plats frais comme la salsa.
Le tomatillo vert classique tourne soit vert pomme ou jaune, à pleine maturité. Le tomatillo violet, illustré ici, commence vert et tourne une couleur sombre aubergine.Les variétés pourpres ont tendance à être un peu moins aigre que le vert, bien que les deux sont tarte.
- Feuilles : Feuilles obovales fortement dentelées.
- Fleurs : Jaunes avec des taches sombres à la base de chacun des 5 pétales.
Nom botanique
Physalis ixocarpa
Noms communs
Tomatillo, Tomate de Husk
Zones de rusticité
Les plants de Tomatillo ne sont pérennes que dans les zones de rusticité USDA 10-11. Tomatillos sont généralement cultivés comme annuelles . Ils ressemeront s'ils sont laissés sur le sol et laissés pourrir. Ne soyez pas surpris de voir plusieurs plantes apparaître dans le jardin, l'année suivante.
Exposition au soleil
Pour bien fructifier et rester en bonne santé, donnez à vos plants de tomatilles une place en plein soleil .
Taille de la plante mature
La taille de la plante varie toujours selon les conditions de croissance et la variété spécifique cultivée, mais la plupart des plants de tomatilles atteignent une taille de 1 1/2 - 3 pi. (H) x 18 - 24 pouces (w)
Conseils pour la culture de tomatilles
Sol: Ajouter beaucoup de matière organique au sol, avant de planter.
Tomatillos préfèrent un pH du sol quelque peu neutre d'environ 6,5 - 7,0, mais pour la plupart, ils pousseront partout où il y a de la chaleur, du soleil et de l'eau ordinaire.
Plantation: Les plantules de Tomatillo ne sont pas toujours largement disponibles, mais les plantes sont très faciles à partir de graines . Vous pouvez commencer à semer à l'extérieur, après tout danger de gel, ou à l'intérieur, environ 4 semaines avant la date de votre transplantation. Ils germent et poussent rapidement, un peu comme les tomates.
Les tomatilles sont très sensibles aux températures froides. Attendre que le sol se soit réchauffé et que tout risque de gel soit passé avant de transplanter à l'extérieur. Donnez-leur suffisamment de temps pour se raffermir .
Il est important de se rappeler que vous aurez besoin d'au moins 2 plants de tomatilles pour la pollinisation et la production de fruits . Tomatillos sont autostériles, ce qui signifie que les fleurs d'une plante individuelle ne peuvent pas polliniser eux-mêmes. Vous aurez besoin de plus d'une plante pour obtenir des fruits.
Les plantes sont touffues et mesurent environ 2 à 3 pieds de hauteur. Ils peuvent devenir lourds avec des fruits et le tuteurage ou la mise en cage est fortement recommandé. Vous pouvez les planter assez étroitement, mais ils sont plus faciles à récolter avec au moins 6 pouces entre les plantes.
Prendre soin des plantes Tomatillo
Tomatillos de plus en plus ressemble beaucoup à la culture de tomates , mais avec moins de problèmes.
Les tomatilles ne semblent pas être touchées par toutes les maladies que l'on peut observer avec les tomates et peu d'insectes s'y intéressent.
L'arrosage est à peu près le seul véritable entretien, en dehors de la récolte. Ils n'aiment pas être laissés dans des conditions sèches pendant de longues périodes de temps.
Ravageurs et problèmes des plantes Tomatillo
Les escargots, les limaces et les coléoptères peuvent grignoter le feuillage, mais les tomatilles sont rarement dérangés par les insectes ou une maladie.
Jours de récolte
Tomatillo a tendance à pousser en hauteur et à produire beaucoup de feuilles avant de commencer à produire des fleurs et des fruits. Ils prennent un certain temps pour commencer à mettre des fruits, mais les plantes resteront productives jusqu'au gel. Vous pouvez vous attendre à ce que les fruits commencent à mûrir dans environ 80 jours.
Les cosses s'ouvriront à mesure que les fruits se rempliront. Vous pouvez récolter avant que la fente se produise, mais les fruits deviennent plus doux, car ils mûrissent.
Les tomatilles ont un film collant qui se lave facilement. Si vous prévoyez stocker vos tomatilles, gardez-les dans leur enveloppe et réfrigérez-les. Cependant, ils ne dureront que quelques semaines, alors utilisez-les rapidement.
Grandes variétés de Tomatillo à cultiver dans votre jardin
- "Cisineros" - Très gros fruits verts.
- "di Milpa" - traduit par "sur le terrain" Petite variété sauvage.
- "Ananas" - Petite dégustation fruitée.
- "Purple" - variété pourpre Heirloom avec de grands fruits sucrés.
- "Toma Verde" - Une variété verte traditionnelle.
"Verde Puebla" - Grande variété verte productive.
Utiliser votre Tomatillos
Tomatillos sont un ingrédient traditionnel des salsas mexicaines, en particulier les sauces vertes comme la salsa Verde. Ils sont également excellents grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et légèrement ramollis ou mélangés à du piment et des ragoûts.