Vue d'ensemble et description
Vous obtenez deux herbes pour le prix d'une, avec cette plante. Bien que la plante entière soit généralement appelée coriandre, les feuilles sont consommées fraîches et appelées coriandre aux États-Unis. Les graines ont une saveur entièrement différente et sont appelées coriandre. Ne laissez pas cela vous embrouiller.
Les feuilles sont une herbe populaire dans de nombreux plats ethniques, en particulier en Inde, au Mexique et en Chine.
La plupart des gens considèrent la saveur rafraîchissante et herbacée, mais pour une raison quelconque, de nombreuses personnes la ressentent comme savonneuse. Même Julia Child détestait la coriandre.
Les graines peuvent être utilisées entières ou moulues et sont fréquemment utilisées dans les caris, les cornichons et les saucisses. Leur saveur est plus d'un floral musqué avec un soupçon d'éclat d'agrumes. Oui, je sais que c'est ridicule d'essayer de vous expliquer les saveurs. J'espère que vous allez goûter à la coriandre et à la coriandre avant de les juger.
Coriandre est dans la famille de la carotte et a les fleurs plates et ombelles.
- Feuilles - Les feuilles à la base de la plante sont en forme d'éventail et ressemblent à une feuille de persil rose. Lorsque la tige se développe, les feuilles deviennent plus minces et plumeuses.
- Fleurs - Les fleurs poussent en ombelles et sont généralement blanches, mais certaines variétés sont roses. La graine est ronde et dure.
Nom botanique
Coriandrum sativum
Noms communs
- Feuilles: coriandre, persil chinois, persil mexicain, coriandre fraîche, feuilles de coriandre
- Graines: Coriandre
Exposition
Coriandre favorise le temps frais et pousse mieux à l'ombre partielle . Il peut supporter plus de soleil au début du printemps et à l'automne, surtout s'il est conservé humide.
Rusticité
La coriandre est une annuelle . Il se boulonnera rapidement lorsque les jours s'allongeront et que les températures augmenteront.
Taille de la plante mature
- Hauteur: La plupart des variétés poussent entre 6 et 10 po de hauteur
- Propagation: Les plantes se ramifieront pendant la récolte, atteignant 4 - 10 po de largeur
Jours jusqu'à la maturité
Vous devriez être en mesure de commencer à cueillir les feuilles dans les 50 à 55 jours. Les graines prendront plus de temps, habituellement environ 100 jours, pour mûrir et sécher.
Suggestions de variétés de coriandre
Très souvent, vous trouverez des graines qui sont simplement étiquetés «Coriandre». Cependant, comme l'herbe devient plus populaire, il y a quelques variétés nommées qui valent la peine d'être recherchées.
- «Santo» et «Marino» - savoureux et lent à boulonner
- 'Festival' - un producteur rapide avec de grandes feuilles. Peut passer l'hiver dans les zones de rusticité USDA 8 et 9
Récolte et utilisation de coriandre et de coriandre
La coriandre et la coriandre sont toutes deux des herbes polyvalentes. Vous pouvez récolter des feuilles de coriandre une fois que les plantes sont d'environ 6 po de hauteur. Pincer les parties de la tige supérieure et les plantes devraient se ramifier et pousser encore plus de feuilles. Si vos plantes doivent fleurir, ne les gaspillez pas. Même les fleurs sont savoureuses et comestibles.
La coriandre est très délicate et doit être utilisée fraîche, à la fin de la cuisson. La meilleure façon de conserver la coriandre pour une utilisation future est de la congeler.
Les graines peuvent être récoltées en vert ou vous pouvez attendre d'avoir séché. Le goût est un peu plus frais dans la scène verte. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs semaines ou les congeler .
Vous pouvez aussi attendre que la plupart des graines soient séchées et brunies. Couper la tête de la graine entière et stocker dans un sac en papier jusqu'à ce que les graines se soient détachées. Conserver ensuite dans un récipient hermétique et ne pas les broyer jusqu'à ce que vous ayez besoin de les utiliser.
Les graines sont des agrafes de curry et des ragoûts ethniques. Ils sont souvent associés au cumin, mais expérimentent. Coriander travaille avec tout de haricots à porc, fruits à la vodka.
Conseils pour la culture de la coriandre
Sol: Un pH du sol neutre de 6,2 à 6,8 est le meilleur, mais la coriandre poussera dans n'importe quel sol riche. Comme il pousse si vite, donne beaucoup de matière organique .
Semis : Vous pouvez parfois trouver des semis de coriandre, mais il est généralement commencé à partir de graines. Vous pouvez commencer la semence à l'intérieur , 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel, mais la coriandre ne se transplante pas bien et veut attendre et diriger les graines 1 à 2 semaines avant votre dernière date de gel.
Succession planter un nouveau lot toutes les deux semaines, pour prolonger votre récolte et profiter de sa courte saison.
Les graines de coriandre / coriandre sont en fait des fruits qui contiennent 2 graines ou plus. Cela signifie que vous obtiendrez plus d'une plante de chaque graine. Vous pouvez soit éclaircir les semis ou les laisser pousser tous. Ils ne vivent pas assez longtemps pour se serrer les uns les autres.
Bien que la coriandre soit une herbe fraîche, elle est encore sensible au gel. Gardez les housses de rangées à portée de main et protégez vos plantes si des conditions météorologiques extrêmes sont prévues.
Les jardiniers dans les zones USDA 8 et plus auront plus de chance avec les semis d'automne, la succession semant en hiver. Même les jardiniers de saison fraîche peuvent commencer à semer à la fin de l'été pour récolter jusqu'au gel.
Entretien
Le plus grand défi de la culture de la coriandre est qu'il semble être à la minute où il est prêt à être récolté. C'est parce que la coriandre répond à la longueur de la lumière du jour. Il attendra son heure, pendant les jours courts du printemps ou de l'automne, mais les longs jours de l'été le signalent pour placer des fleurs et aller à graine. Vous pouvez le caler pendant un petit moment, en l'ombrageant, en le gardant bien arrosé et en récoltant souvent les feuilles, mais il finira par être semé.
La seule façon de contourner cet été est de faire des successions de plantes souvent. Vous aurez besoin de choyer la graine en gardant le sol humide et frais, ou il pourrait ne pas germer du tout. Ces plantes iront toujours à la graine, mais si vous échelonnez vos plantations, vous devriez obtenir quelques bonnes récoltes de chacun.
Il pourrait être plus facile de commencer la semence à l'intérieur, dans des conditions contrôlées. Ne laissez pas les plantes devenir trop grosses, car la coriandre n'aime pas déranger son système racinaire et s'adaptera mieux si elle est encore jeune.
Ravageurs et problèmes de la coriandre
Les plantes ne sont pas assez longtemps pour que les maladies soient un problème. Vous pouvez obtenir des pucerons ou des aleurodes, si les plantes sont surpeuplées ou stressées. Mais attendez-vous à ce que vos plantes soient pratiquement sans problème. Même les cerfs n'aiment pas la coriandre.