Conseils d'agriculture pour recueillir et nettoyer les œufs de poule
En tant que petit agriculteur, que vous éleviez des poules pondeuses pour votre propre famille ou que vous les vendiez sur un marché de producteurs, vous voulez être sûr que les œufs sont frais, propres et sûrs. Une collecte et un nettoyage appropriés des œufs de poule sont importants pour la santé des œufs et des poules.
Collecte des oeufs de poulet
Avant de vous soucier de nettoyer vos œufs, vous devez d'abord les cueillir. Et il y a certaines choses que vous pouvez faire pour vous assurer que les œufs que vous récoltez sont aussi propres que possible, en minimisant la quantité de nettoyage nécessaire plus tard.
En général, essayez de ramasser les œufs tôt et souvent. Si vous pouvez le gérer, la collecte d'œufs deux fois par jour peut aider à les garder vraiment propres. Il aide également à empêcher les poulets de manger les oeufs. Permettre aux œufs de s'asseoir pendant la nuit dans des nichoirs donne souvent lieu à des œufs de mauvaise qualité ou cassés. Certaines de mes poules semblent préférer se percher sur les bords des nichoirs, ou même dans celles-ci! (Mauvaises poules!) Du jour au lendemain, ils font caca sur les œufs laissés dans les boîtes, ou ils marchent dessus et cassent les coquilles. Dans tous les cas, manquer un jour de collecte d'œufs nécessite généralement beaucoup plus de travail.
Une autre astuce consiste à garder les nichoirs bien plumes. Assurez-vous que les nids des poules ont beaucoup de copeaux ou de paille qui les bordent. S'il y a de la caca dans les nichoirs, nettoyez-la bien lorsque vous ramassez les œufs et remplacez la paille ou les copeaux. De même, si une poule a cassé un oeuf, nettoyez complètement le désordre, en enlevant toute la paille mouillée et souillée.
Un entretien soigneux est l'un des meilleurs moyens d' encourager les poules à pondre dans les nichoirs .
Nettoyage des oeufs de poulet
Apprendre à bien nettoyer les œufs est la clé pour garder votre famille et vos clients, si vous vendez des œufs, ne tombent pas malades. Il existe deux méthodes de base pour nettoyer les œufs de poule : le nettoyage à sec et le nettoyage humide.
Le nettoyage à sec est préférable au nettoyage humide, car il laisse intacte la couche protectrice antibactérienne naturelle des œufs, appelée « bloom» , et permet de conserver les œufs non réfrigérés si désiré. Le nettoyage à sec consiste à essuyer l'œuf avec une éponge abrasive, du luffa ou même du papier de verre fin pour enlever toute la saleté et les excréments de la coquille.
Si les œufs sont très sales ou si le jaune est collé sur les coquilles, un nettoyage humide peut être nécessaire. Laver les oeufs sous l'eau courante chaude d'un robinet. L'eau doit être plus chaude que la température de l'œuf mais pas chaude. Séchez chaque œuf avec une serviette en papier et placez-le dans un carton ou une grille métallique propre et ouvert. Désinfecter les oeufs lavés en les pulvérisant avec une solution d'eau de Javel diluée avec de l'eau.
Si vous envisagez de vendre vos oeufs , vérifiez auprès de votre bureau de vulgarisation du comté pour les règlements locaux et / ou d'État régissant le nettoyage des œufs à vendre dans votre région.
Conseils pour stocker des oeufs
Une fois que vos œufs sont propres et secs, emballez-les dans des cartons à œufs et étiquetez les cartons avec la date de collecte des œufs. En règle générale, il est préférable de stocker les œufs dans le réfrigérateur. Les œufs nettoyés à l'eau doivent être réfrigérés, tandis que les œufs nettoyés à sec (avec la fleur intacte) peuvent être réfrigérés ou conservés à température ambiante, mais tous les œufs durent généralement plus longtemps lorsqu'ils sont réfrigérés.
Les œufs sont bons pendant un mois après la date de la collecte lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur. (Je trouve qu'ils sont bons pour quelques semaines après ça, mais je ne les vendrais jamais et je ne les donnerais même pas, je les cuit au four ou je les fais cuire à la vapeur.) Les oeufs nettoyés à sec peuvent rester à température ambiante pendant plusieurs semaines et doivent être lavés immédiatement avant d'être cuits.
Pour tester la fraîcheur des œufs stockés, utilisez le test de flottaison: Placez les oeufs dans un bol rempli d'eau. Si un œuf flotte, il a une poche d'air trop grande à l'intérieur de la coquille; le contenu s'est trop évaporé et l'œuf a probablement été gâté. Compostez-le. Vous pouvez également utiliser une lumière forte pour voir combien d'espace est à l'intérieur d'un œuf; C'est ce qu'on appelle le mirage .