Vendre des oeufs de poulet de votre petite ferme
Pour de nombreux petits agriculteurs, les œufs de poule sont le premier produit qu'ils mettent sur le marché et vendent. Et de nombreux agriculteurs vendent des œufs de poule ainsi que des légumes, de la viande et d' autres produits agricoles . Garder un troupeau à la maison est quelque chose que beaucoup de gens font, même ceux qui ne sont pas une ferme à part entière ou l'agriculture. Il est vraiment facile de se retrouver avec un surplus - juste trop d'oeufs - surtout en été.
Ce guide est conçu pour vous aider à vendre vos œufs de poule supplémentaires, que ce soit une douzaine par semaine ou une douzaine par jour ou plus.
Connaissez vos lois
Le premier endroit à commencer est de consulter les lois de votre état sur les ventes d'œufs. Malheureusement, il n'y a pas de base de données complète sur les ventes d'œufs aux États-Unis que j'ai pu trouver sur Internet. Je continuerai à chercher et à mettre à jour cet article avec un si je le trouve. Mais il est assez facile de rechercher le nom de votre état et la "loi sur la vente d'œufs" sur Internet pour trouver les règlements qui vous concernent. Vous devrez peut-être obtenir un permis d'entreprise ou un permis de détaillant d'œufs. Dans certains états, votre poulailler et votre centre de lavage des œufs doivent être inspectés. De nombreux États ont des lois plus clémentes pour les producteurs d'œufs à petite échelle. Selon votre état, vous devrez peut-être bougies et classer les oeufs. Vous devrez peut-être suivre une procédure de lavage des œufs très spécifique.
Je ne peux pas couvrir tous les détails de la façon exacte dont vous devrez préparer vos oeufs pour se conformer à vos lois. Alors s'il vous plaît faites votre recherche et assurez-vous que vous êtes en conformité.
Ici, je vais couvrir quelques-unes des bases qui sont communes à tous les œufs qui seront vendus pour les autres à manger: la collecte, le nettoyage, le mirage et le classement des œufs, l'emballage et l'étiquetage des œufs.
Nettoyage et collecte des oeufs
Il est important de collecter des œufs tous les jours. Selon les lois de votre état, les œufs propres peuvent ne pas avoir besoin d'être lavés.
Dans certains états, tous les œufs doivent être lavés d'une manière spécifique, en fonction du nombre d'œufs que vous vendez. (Par exemple, en Caroline du Nord, vous pouvez vendre jusqu'à 30 douzaines d'œufs par semaine sans avoir à laver et à classer les œufs.) Vous devez inscrire votre nom et votre adresse sur le carton et les étiqueter comme des œufs non classés. comme les œufs classés - aux restaurants, aux épiceries et aux marchés fermiers.)
Si vous vendez des œufs, les œufs doivent être nettoyés si nécessaire, puis réfrigérés immédiatement. De nombreux États ont des lois spécifiant qu'ils doivent être stockés à moins de 45 degrés F.
Inspection, moussage et classement des oeufs
Si vous devez inspecter et classer vos oeufs, vous pouvez suivre ces étapes générales avec toutes les spécificités prescrites par les lois de votre état. Le classement consiste à examiner les œufs en fonction de leur qualité intérieure et extérieure et à les trier en fonction de leur taille. Aux États-Unis, les œufs sont classés AA, A et B, AA étant les plus élevés.
D'abord, inspectez l'extérieur de l'œuf. Les oeufs doivent avoir des coquilles saines et être propres (bien qu'une certaine quantité de coloration soit acceptable dans la catégorie inférieure). La forme de l'œuf doit être normale: ovale avec une extrémité plus grande que l'autre. Les œufs déformés peuvent être vendus de qualité inférieure (habituellement B).
Ensuite, inspectez l'intérieur de l'œuf en le mirant. Candling consiste à maintenir une lumière jusqu'à un œuf pour voir le contenu intérieur. Au fur et à mesure que l'œuf vieillit, le sac aérien à l'intérieur devient plus gros à mesure que son contenu rétrécit. Les oeufs de qualité supérieure ont une très petite cellule d'air.
Emballage et étiquetage des oeufs
Dans certains États, vous devez utiliser des cartons d'œufs flambant neufs pour emballer les œufs que vous vendez. Dans d'autres États, les conteneurs propres peuvent être réutilisés. Par exemple, à ma station de recyclage locale, les gens déposent des cartons d'œufs usagés que les agriculteurs peuvent utiliser. Il y a toujours une bonne quantité de cartons d'œufs disponibles. En outre, vérifiez votre épicerie coopérative locale ou le marché des agriculteurs pour les cartons d'œufs supplémentaires. Selon la loi dans votre état, vous devrez peut-être étiqueter vos œufs «non classés» et vous devrez peut-être inclure votre nom, votre raison sociale, votre adresse et la date à laquelle les œufs ont été collectés.
Si vous calibrez des oeufs, vous devrez peut-être les étiqueter avec la catégorie et la taille.