Voici comment avoir des œufs de poule propres, sains et salubres
Si vous êtes nouveau à garder les poulets pour les oeufs qu'ils produisent, comment nettoyer ces oeufs avant de les manger ou de les offrir à la vente est probablement une grande question sur votre esprit. Et si vous vendez ces œufs au marché des producteurs ou directement aux consommateurs, vous devrez vous assurer qu'ils sont propres, sécuritaires et attrayants pour les acheteurs.
La réponse automatique est parfois juste de les laver. Mais avant d'immerger les œufs fraîchement récoltés dans de l'eau glacée, attendez!
L'eau froide fait en sorte que les pores d'une coquille d'œuf tirent les bactéries de la surface à travers la coquille et dans l'œuf, là où vous n'en voulez pas. De plus, les œufs non lavés ont un revêtement antibactérien naturel appelé bloom. Laver les œufs de manière traditionnelle supprime la prolifération et encourage en fait les bactéries
Oeufs de nettoyage à sec
Si possible, nettoyez à sec vos oeufs. Cela signifie utiliser quelque chose de sec et légèrement abrasif pour enlever toute saleté ou fèces jusqu'à ce que l'œuf soit propre. Cette méthode préserve la plupart des fleurs intactes. Utilisez une éponge abrasive, du luffa, du papier de verre fin ou une éponge abrasive quelconque pour nettoyer les œufs à sec. Vous devriez désinfecter périodiquement l'éponge ou le luffa, ou jeter l'ancien en faveur d'un nouveau.
Nettoyage humide
Si vos oeufs sont trop crasseux ou désagréables à nettoyer à sec (si les selles ou le jaune d'œuf d'un oeuf cassé se dessèchent, il peut être presque impossible de les nettoyer). Dans ce cas, le lavage à l'eau est l'option.
Assurez-vous d'utiliser de l'eau plus chaude que la température de l'œuf: chaleur moyenne - pas chaude, mais pas tiède non plus.
Ne pas immerger les oeufs dans l'eau ou les laisser reposer dans l'eau. La meilleure méthode consiste à laver les oeufs sous l'eau courante du robinet. Une autre méthode consiste à pulvériser les œufs dans des rondelles plates ou des paniers en fil d'eau chaude, les laisser reposer, puis les essuyer avec une serviette en papier sèche un à la fois.
Placez les oeufs propres dans un autre panier ou plat. Suivez cette étape avec un spray désinfectant, en utilisant de l'eau de Javel diluée dans l'eau pour le mélange de pulvérisation. Ensuite, laissez les oeufs sécher sur une grille ou dans un panier ou une rondelle à plat.
Si vous préparez des oeufs pour la vente, vérifiez avec votre bureau d'extension de comté pour trouver les procédures appropriées pour les règlements de votre état concernant le lavage des oeufs pour la vente.
Conseils pour nettoyer et stocker vos oeufs
- Les taches tenaces peuvent être éliminées en trempant les oeufs dans du vinaigre chaud.
- Un chiffon imbibé d'huile de cuisine peut nettoyer les coquilles d'œuf et leur donne également un éclat attrayant. Il prolonge également la durée de conservation des œufs non réfrigérés en scellant les pores.
- Stocker les oeufs pointés vers le bas pour les garder frais plus longtemps.
Stockage des oeufs
Après le lavage, assurez-vous de stocker vos œufs dans des boîtes ou des paniers propres. Les oeufs non lavés peuvent être stockés sur le comptoir pendant plusieurs semaines, puis lavés immédiatement avant d'être cuits. Certaines personnes trouvent que les œufs non réfrigérés ont meilleur goût. Cependant, une fois que vous les avez lavés, réfrigérez vos œufs immédiatement si vous ne les cuisinez pas tout de suite.