Pourquoi les concombres sont-ils amers?

Et comment les améliorer

C'est le jardinier rare qui n'a pas connu la croissance d'un concombre amer. Peu de choses sont aussi frustrantes que de cultiver vos légumes tout au long de la saison, pour finalement les récolter et découvrir qu'elles n'ont pas un très bon goût quand on les met à table. Les concombres sont connus pour être prolifiques, parfois à l'extrême. Mais à quoi bon une abondance de concombres s'ils ne sont pas comestibles?

Malheureusement, vous ne pouvez pas dire si un concombre devient amer pendant qu'il est encore en croissance et que vous avez le temps de faire quelque chose que vous pouvez faire à ce sujet.

Habituellement, l'amertume est causée par un climat ou une condition du sol qui pourrait être facilement résolu. C'est pourquoi il est si important de prendre des mesures préventives pour les empêcher de devenir amer à la première place.

Qu'est-ce qui rend les concombres amers?

Les concombres cultivés contiennent tous de la cucurbitacine B et de la cucurbitacine C, des composés qui sont censés rendre leurs feuilles amères et moins savoureuses pour mâcher des animaux. Ces composés sont généralement confinés aux feuilles, aux tiges et aux racines des plantes, des parties de la plante que les humains ne mangent pas, donc nous ne sommes pas conscients qu'ils sont là. C'est seulement quand ils se déplacent dans les fruits que nous commençons à détecter un goût amer. Habituellement, ce n'est pas le fruit entier qui devient amer. Plus communément, l'amertume sera concentrée à l'extrémité de la tige et la zone juste sous la peau.

Prévenir les concombres amers

Il y a encore quelques désaccords sur ce qui cause la propagation de l'amertume dans les fruits, mais cela semble indiquer un certain type de stress pendant la croissance des concombres.

Donc, bien que nous ne puissions pas corriger le problème après le fait, nous pouvons essayer d'éviter les 3 conditions de croissance suivantes qui sont des coupables potentiels de concombres amers.

  1. Conditions sèches: De longues périodes de temps chaud et sec peuvent contribuer aux concombres amers. Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire pour contrôler la chaleur, mais garder vos concombres bien arrosés aidera à compenser leur tendance à devenir amer. Donnez-leur un profond trempage d'au moins un pouce d'eau par semaine, plus pendant les périodes de sécheresse extrême, et paillez la zone autour des racines, au moment de la plantation.
  1. Sol maigre: Un autre facteur dans les concombres amers est un sol maigre et un manque général de nutriments . Les concombres sont des engraisseurs lourds et un sol riche en matière organique ira un long chemin vers la production de concombres moins stressés et de meilleur goût. Si votre sol n'est pas idéal, donnez à vos concombres un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines.
  2. Manque de soleil: Les zones couvertes, comme le nord-ouest du Pacifique, ont signalé des concombres amers en raison du manque de soleil. Encore une fois, vous ne pouvez pas contrôler les heures où le soleil brillera, mais vous pouvez planter dans un endroit qui reçoit autant de soleil que la nature le permet. Si le temps est frais et humide, et couvert, la culture de vos concombres sous couverture, comme un polytunnel, amplifiera la chaleur et la lumière disponibles.

Ainsi, même si les plantes de concombre poussent plutôt facilement et que vous pouvez obtenir une récolte prodigieuse de quelques plantes, pour obtenir la qualité et la quantité, vous devez leur fournir de bonnes conditions de croissance: beaucoup de soleil, d'eau régulière et un sol riche .

Enfin, cherchez des variétés qui sont bien adaptées à votre région et qui sont étiquetés «non amer». Certaines variétés fiables sont "Arménien", "Diva", "Eversweet" (toute variété avec "doux" dans le nom), "Improved Long Green" et l'héritage "Lemon" .

Comme pour toutes les plantes, comestibles ou non, le vrai truc pour les plantes saines et productives est de rechercher les conditions de croissance que la plante préfère et de faire de son mieux pour les produire. Même quelques jours de stress peuvent provoquer un effet d'entraînement des dommages. Les plantes ornementales se rétabliront probablement, mais vous aurez seulement une chance de réussir avec les légumes et autres plantes comestibles. C'est pourquoi il est si important de réfléchir au choix de votre site de culture et de vos variétés de légumes. Voici quelques conseils supplémentaires pour cultiver des plantes de concombre en bonne santé dans votre jardin.

Que faire avec les concombres amers

Si vous vous trouvez avec des concombres amers, n'atteignez pas automatiquement le seau à compost. Éplucher le fruit devrait améliorer la saveur. Ensuite, essayez une tranche vers le centre du concombre et voir si elle est plus douce.

Vous devriez être capable de récupérer plus que suffisant pour une salade.

Et dès que vous remarquez un concombre amer, prenez les précautions ci-dessus pour vous assurer que le reste de votre récolte ne subira pas le même sort.