Les chouettes font partie de la famille des brassicacées . Ils sont cultivés pour leurs feuilles, qui sont cuites, un peu comme le chou frisé. Ce vert de cuisson est le plus souvent associé à la cuisine du sud des États-Unis et les plantes favorisent en effet les climats plus chauds. Ils sont originaires de la Méditerranée orientale et de l'Asie Mineure, mais les plantes sont faciles à cultiver dans la plupart des climats.
Comme pour le chou frisé, les choux sont des choux qui ne forment pas la tête. En fait, le chou et le chou frisé ont souvent été considérés comme le même légume.
Génétiquement, ils ne sont pas très différents, mais l'élevage et la culture au cours des années a produit des plantes avec des textures et des saveurs différentes. Les feuilles de Collard ont une forme large et ovale, des veines très distinctes et une texture lisse et presque cireuse qui nécessite plus de cuisson que le chou frisé et les choux ont tendance à avoir une saveur plus forte et parfois plus amère.
Les légumes verts sont parmi les légumes les plus nutritifs que vous pouvez manger et les légumes verts, notamment les vitamines A, C et K, les fibres solubles, le calcium, l'acide folique, le manganèse et le tryptophane - et moins de 50 calories par portion. Manger vos chouettes aide même à réduire votre mauvais cholestérol.
- Feuilles: Les feuilles de Collard sont lisses et presque cireuses, avec des veines prononcées. Ils peuvent être assez grands et brillants à vert foncé. Les tiges sont très fibreuses et résistantes.
- Fleurs: Fidèles à la famille des crucifères, les fleurs de collard ont quatre pétales jaunes en forme de croix. Ils sont comestibles et ont une saveur douce, semblable à celle du chou.
Nom latin
Brassica oleracea L. subsp. acephala
Nom commun
Collards, Collard Greens, Chou d'arbre
Zones de rusticité
Les chouettes peuvent passer l'hiver dans les zones de rusticité USDA 6, mais elles ne sont que bisannuelles .
Exposition
Plein soleil à l'ombre partielle.
Taille mûr
La taille de vos plantes dépendra de la variété que vous cultivez, de la fréquence de vos récoltes et des conditions de croissance.
Les plantes matures atteignent généralement entre 20 et 36 po (h) x 24 - 36 po (w)
Jours de récolte
La plupart des variétés sont prêtes à être récoltées entre 55 et 75 jours. Vous pouvez récolter les feuilles au besoin ou couper toute la plante. Si vous coupez toute la plante alors qu'elle est encore jeune, la couronne doit repousser pendant au moins une récolte supplémentaire.
Variétés de collard suggérées
Les chélis sont souvent regroupés selon 2 caractéristiques de croissance, celles qui sont à feuilles mobiles et celles qui forment une tête libre. Les variétés traditionnelles, comme 'Vates' et 'Georgia', forment des plantes libres et ouvertes. Certains des hybrides les plus récents, comme «Morris Heading», poussent rapidement et se replient sur eux-mêmes, formant une tête libre et une plante plus compacte. Les variétés en vrac sont de bons choix si vous voulez récolter toute la plante en même temps. Si vous voulez un approvisionnement régulier en feuilles, j'opterais pour une variété de feuilles mobiles.
- 'Champion' - Un hybride 'Vates'. Les feuilles ressemblant au chou se conservent bien. Bien manger pour les petits jardins. (60 jours)
- 'Flash' - Plantes de petite taille, mais très vigoureuses. Lisse, feuilles douces. (55 jours)
- 'Georgia' - Grandes plantes aux feuilles tendres et cireuses. Résistant à la chaleur et lent à boulonner. (75 jours)
- 'Green Glaze' - Feuilles vert foncé brillantes qui sont moins souvent endommagées par les chenilles. (75 jours)
- 'Vates' - Plante compacte avec des feuilles très lisses. (75 jours)
Utilisation de Collard Greens
Les verts collard sont très polyvalents. Vous pouvez essayer la méthode traditionnelle de les faire bouillir, mais j'aime les laisser avec une certaine substance et soit légèrement vapeur, faire sauter ou braiser le mien.
Récolter les feuilles pendant qu'elles sont lisses et fermes. Les jeunes feuilles tendres seront les moins amères. Vous pouvez les conserver dans des serviettes en papier humides pendant environ 3 à 4 jours, mais plus ils sont conservés longtemps, plus ils deviennent amers. Mieux vaut récolter au besoin.
Il y a un bon raisonnement derrière l'expression «mess o 'verts». Une livre de feuilles non cuites donne environ 1/2 tasse de légumes cuits.
Collard Recettes
- Colliers de style sud
- Collard verts au gingembre
- Saut e ed Collards et Kale
- Braisé Collards Style Cajun
Collard Greens Conseils de culture
Sol: Les chou-fleur auront moins de problèmes avec la hernie si vous les plantez dans un pH du sol légèrement acide d'environ 6,0 à 6,5.
Puisque vous cultivez des feuilles pour les feuilles, vous aurez besoin d'un sol riche, avec beaucoup de matière organique .
Plantation: Vous pouvez commencer les plants de chou à partir de graines ou de transplantation. Ils peuvent gérer le temps frais du printemps. Commencez les semis à l'extérieur, environ 2 semaines avant la date de gel printanière ou prenez de l'avance en semant les graines à l'intérieur , 4-6 semaines plus tôt et en plantant les semis juste autour de votre dernière date de gel. Pour une récolte d'automne dans les climats frais, plantez au milieu de l'été, environ 6 à 8 semaines avant la première date de gel d'automne. Avec protection, vous pouvez récolter les feuilles de chou vert en hiver.
Dans les zones de rusticité USDA 8 et plus, vous obtiendrez votre récolte la plus savoureuse en plantant à l'automne et la récolte tout au long de l'hiver. Le temps frais adoucit la plupart des légumes de cuisson et les feuilles de chou ne font pas exception.
Semez les graines de 1/4 à 1/2 po de profondeur. Les choux sont de grandes plantes ouvertes. Vous pouvez les espacer de 18 à 24 po ou les planter plus épais et plus fins et manger de jeunes plantes, jusqu'à ce que vous atteigniez l'espacement désiré.
Entretien
Gardez les plantes bien arrosées et récoltez régulièrement, pour leur permettre d'envoyer de nouvelles feuilles.
Une robe latérale avec du fumier composté ou un engrais à libération lente toutes les 4 à 6 semaines pour maintenir la croissance des plantes, grâce à des récoltes répétées.
Le paillis gardera le sol humide et les feuilles propres.
Collard verts peuvent prendre un gel léger, mais vous perdrez vos plantes si les températures restent en dessous de zéro pour de longues périodes. Pour continuer à récolter dans les zones froides, protégez vos feuilles de chou avec un certain type de cerceau ou un cadre froid. Les chouettes sont bisannuelles, les plantes devront donc être hivernées si vous prévoyez conserver des graines.
Ravageurs et problèmes de Collard Greens
Les choux sont affectés par les mêmes maladies et ravageurs que les autres membres de la famille du chou, bien que leurs feuilles résistantes offrent une certaine protection.
Insectes nuisibles Soyez à l'affût des pucerons, des boucleurs de chou, des vers de chou, des asticots des racines du chou, des altises et même des limaces .
Maladies à surveiller comprennent; jambe noire, pourriture noire, hernie et jaunisse du chou.
Les maladies ont tendance à s'accumuler dans le sol, alors ne plantez pas de chou au même endroit chaque année.
Tournez tous vos légumes crucifères et si vous avez une maladie ou des problèmes de parasites, ne les laissez pas debout pendant l'hiver.