Avec autant de gelée dans le pays (bienvenue dans mon monde!), J'ai pensé à un peu d'information sur le gel et, bien, le dégel; les œufs pourraient être utiles. Il existe plusieurs façons de congeler les œufs: soit intentionnellement lorsque vous avez un surplus d'été, soit involontairement lorsque les températures sont suffisamment basses pour qu'elles gèlent (et se fissurent) dans les nichoirs avant de les ramasser.
Si vous êtes comme moi (en fait, ma fille, qui a la responsabilité de la collecte des œufs par ici), il y a des jours où il fait zéro degré et les œufs sont congelés quand vous les obtenez.
Ce matin, j'ai voulu faire des gaufres et n'avoir qu'un seul œuf non surgelé, fraîchement pondu et deux œufs congelés-solides.
Il est facile de décongeler des oeufs congelés; il suffit de bien les laver, de retirer la coquille et de mettre les oeufs congelés dans un sac à fermeture éclair ou un bocal en verre si vous préférez ne pas chauffer le plastique. Placez le sac ou le pot dans un récipient d'eau chaude et laissez-les reposer pendant environ cinq minutes. Si vous avez le temps ou êtes vraiment impatient, vous pouvez continuer à changer l'eau ou simplement laisser couler un peu d'eau chaude du robinet sur le sac. J'aime aussi faire passer les jaunes dans le sac avec mes doigts car ils prennent plus de temps à décongeler que les blancs et ainsi je peux aider les choses un peu.
Les œufs congelés fonctionnent-ils aussi bien que frais? Eh bien, presque. Je ne sais pas si je ferais un soufflé avec eux, je n'ai pas essayé, mais ils fonctionnent bien comme des œufs brouillés ou dans des produits de boulangerie de base.
Si vous avez un surplus d'été, vous pouvez congeler les jaunes d'œufs et les blancs séparément si vous prévoyez de les utiliser séparément plus tard, ou simplement mélanger les jaunes et les blancs ensemble et placer dans un récipient.
Je marque le récipient avec le nombre d'oeufs que j'ai mis ainsi je sais plus tard, et je ferai des choses comme congeler deux oeufs séparément afin que je puisse les sortir et les brouiller pour le petit déjeuner, ou geler neuf ou douzaine utiliser une grande quantité si je le désire.
Pour la décongélation des œufs d'été, utilisez la même méthode: placez le récipient dans un bain d'eau chaude.
Ou, encore mieux, sortez-les la veille et décongelez-les au réfrigérateur. Selon mon expérience, le four à micro-ondes ne fonctionne pas très bien - surtout parce que les blancs vont cuire pendant que les jaunes dégivrent encore.