Appréciez le goût sucré de cette herbe à l'origan
La marjolaine douce est une herbe fantastique à connaître. Il pousse bien à l'intérieur et à l'extérieur, bien qu'il ne soit pas aussi robuste que d'autres herbes culinaires. La marjolaine, cependant, fait un ajout fantastique à un jardin d'herbes de cuisine.
C'est légèrement plus sucré que l'origan, auquel il est apparenté. Les deux herbes peuvent être utilisées de façon interchangeable dans les recettes alimentaires. En fait, les herbes sont si semblables qu'elles sont souvent confondues les unes avec les autres et peuvent aussi être appelées «origan grec».
Qu'est-ce que la douce marjolaine?
La Marjolaine Douce est une herbe riche et sucrée, souvent utilisée comme substitut à l'origan. Il a des feuilles et des tiges tendres et pousse bien n'importe où. Originaire de la Méditerranée, c'est une plante à croissance lente qui fait une belle couverture de sol.
- Nom latin: Origanum majorana
- Nom commun: marjolaine douce, origan grec *
- USDA Zone de rusticité: Une plante très tendre. On dit parfois qu'il est rustique jusqu'à la zone 8, mais beaucoup de jardiniers dans cette zone n'ont pas eu beaucoup de chance. Il est préférable d'assumer et de traiter la marjolaine comme une annuelle.
- Exposition: Plein au soleil partiel. Idéal pour un jardin de fenêtre
* Le nom «origan grec» est jeté et il est souvent mal utilisé. Alors que certaines personnes appellent l'origan grec marjolaine douce, il est également utilisé pour décrire la variété la plus commune de l'origan , en particulier Origanum vulgare hirtum . Ne pas confondre le sujet, mais la variété vulgare de l'origan est parfois appelée «marjolaine sauvage».
Cultiver et récolter la marjolaine
La marjolaine douce se développe lentement, il est donc souvent préférable de commencer avec de petites plantes de la pépinière. Ils apprécient un sol bien drainé et une quantité normale d'engrais. La marjolaine douce aime bien que le sol soit légèrement sec, alors assurez-vous de ne pas trop arroser vos plantes.
Vers le milieu ou la fin de l'été, vos plantes devraient être suffisamment solides pour être divisées et placées dans un contenant avant d'entrer en contact avec le premier gel.
Si vous souhaitez sauver l'ensemble de la plante de marjolaine, déterrez-la et mettez-la au début de l'automne.
Comme avec la plupart des herbes culinaires, cueillir les fleurs avant qu'elles ne fleurissent pour encourager la croissance des feuilles.
Les plantes de marjolaine aiment être divisées et une seule plante peut vous fournir de la marjolaine douce pendant des années (avec les soins d'hiver nécessaires). Même la marjolaine en pot peut bénéficier d'être divisée à l'occasion et vous pouvez toujours donner des plantes supplémentaires. Les plantes en pot font toujours de grands cadeaux, en particulier un aussi utile dans la cuisine que cela.
Couper les tiges juteuses et les feuilles de la marjolaine pendant leur croissance. La marjolaine douce vous fournira plusieurs boutures en une saison. La récolte à la fin de la saison ne devrait pas prendre plus d'un tiers de la plante.
Comme l'origan, accrocher la marjolaine douce à l'envers dans des paquets pour sécher à l'air. Une fois sec, retirer les feuilles des tiges et les conserver dans un bocal en verre pour une utilisation tout au long de l'hiver.
Usages communs pour la marjolaine
Un ingrédient nécessaire dans tout plat d'agneau, la marjolaine est un ajout bienvenu dans les cuisines italienne et grecque. Essayez un brin de marjolaine dans votre prochain lot de sauce spaghetti.
Le goût plus doux et plus délicat de la marjolaine peut se perdre dans certains aliments. Si vous l'utilisez comme substitut à l'origan, utilisez 1/3 de marjolaine de plus que vous ne le feriez avec de l'origan.
Inversement, utilisez moins d'origan si vous l'utilisez comme un substitut à la marjolaine.
Médicinalement, la marjolaine peut être utile car elle est riche en antioxydants. En tant que thé médicinal, la marjolaine sucrée apaise les maux d'estomac. Il a également des propriétés anti-microbiennes et peut être utilisé comme un lavage de la peau.