Le mot «encapsulé» signifie qu'un composant est enveloppé ou enveloppé par un autre revêtement. En ce qui concerne les ustensiles de cuisson, une couche ou un disque d'aluminium peut être encapsulé dans un autre matériau, tel que l'acier inoxydable ou le cuivre. C'est-à-dire que le noyau d'aluminium est pris en sandwich entre d'autres couches d'acier.
Les ustensiles de cuisine à trois ou à plis auront souvent une couche d'aluminium encapsulée au milieu, avec une finition de cuisson intérieure facile à nettoyer et une couche extérieure plus durable.
La raison de l'âme en aluminium est d'améliorer les performances de cuisson.
Caractéristiques de la batterie de cuisine encapsulée
Il y a quelques raisons pour lesquelles certains considèrent une base encapsulée comme une caractéristique essentielle de la batterie de cuisine. Ceci s'applique aux casseroles, aux poêles, aux woks ou aux poêles. La cuisson des ustensiles avec une base encapsulée:
- Avoir amélioré les performances de cuisson.
- Avoir moins de points chauds en particulier lors de la cuisson des pâtes et des sauces délicates.
- Avoir une distribution de chaleur meilleure et plus uniforme.
- Ont amélioré la rétention de la chaleur.
À un moment donné, vous deviez payer beaucoup plus pour les casseroles et les poêles avec une base encapsulée, mais aujourd'hui, cette excellente batterie de cuisine est très abordable, avec quelques ensembles de casseroles et poêles à moins de 100 $. Notez que ce type de base n'est pas la seule fonctionnalité de cookware pouvant affecter le prix final.
Les ustensiles de cuisine qui sont désignés comme étant tous plaqués, y compris ceux spécialement fabriqués par All-Clad, sont conçus avec cette couche d'aluminium encapsulée, non seulement dans la base de la batterie de cuisine, mais s'étendant tout le long des côtés.
Le résultat est une excellente rétention et distribution de la chaleur.
Cependant, vous paierez beaucoup plus pour les ustensiles de cuisine avec des couches multi-plaquées sur le fond, ainsi que sur les côtés. Une fois que vous avez fait cuire des sauces et des ragoûts, vous ne voudrez pas revenir à rien de moins. Les multicouches entourant un noyau en aluminium ont vraiment de l'importance.
Acheter des ustensiles de cuisine encapsulés
Si c'est le genre de batterie de cuisine que vous souhaitez posséder, recherchez le terme encapsulé dans les spécifications de batteries de cuisine. Notez que parfois ce mot n'est pas inclus dans le titre, donc un examen de toutes les fonctionnalités est nécessaire pour comprendre ce qui est inclus dans un produit.
Le pot en vedette est le Multi-Cookware Set 4-Pc Excelsteel. Non seulement cette batterie de cuisine pratique de 12 pintes a un noyau en aluminium, mais elle est aussi en acier inoxydable 18/10 brillant. Ceci est un ensemble de batterie de cuisine tout usage extrêmement agréable à un prix très raisonnable.
Alors que les grandes marmites à une seule couche peuvent être très pratiques pour faire bouillir le maïs en épi ou les pâtes, lorsqu'il s'agit d'autres plats comme les soupes, les ragoûts, le piment et les viandes à rôtir, les couches de cuisson comptent. Le plus délicat de la nourriture est; meilleurs sont les résultats si la batterie de cuisine est multicouche.
Si l'achat d'un ensemble de batteries de cuisine complet n'est pas dans votre budget, envisagez de faire grandir votre ensemble, un pot à la fois. La plupart des ensembles de batteries de cuisine sont disponibles sur la pièce de stock. Cependant, il y a généralement des économies à faire en achetant un ensemble. Notez que si vous achetez des ustensiles pour une cuisinière à induction ou une table de cuisson, la base devrait également être magnétique pour pouvoir cuisiner sur un réchaud à induction.