Le terme lui-même, Granton®, est une marque déposée de la conception originale de couteau Granton® Company. Malgré cela, de nombreuses entreprises de couteaux ont tendance à utiliser le terme Granton pour décrire un bord de lame de couteau particulier. Une lame de couteau de type Granton® comporte une rangée de fossettes identiques (ou pétoncles) qui ont été rectifiées de chaque côté des lames de certains couteaux. Contrairement à un bord dentelé, un couteau Granton a un tranchant lame aiguisé typique qui peut être rafraîchi avec un couteau en acier ou aiguisé au besoin.
Pourquoi les gens utilisent un couteau Granton Edge
Un Granton Edge ne nuit pas à la qualité de la lame. Au contraire, il améliore les performances de coupe et de tranchage du couteau. Autrefois populaire sur la plupart des couteaux Santoku, ce bord de lame est maintenant utilisé sur de nombreux types, y compris les couteaux de chef et d'éplucheur.
Un couteau Granton est beau, mais sa capacité de tranchage améliorée le rend particulièrement populaire auprès des chefs professionnels et des cuisiniers à domicile. Le design Granton permet une coupe facile et une meilleure évacuation des aliments que les autres couteaux. Par exemple, cette conception empêche les aliments de se répandre, de se déchirer et de produire des tranches de nourriture intactes. Les coquilles Saint-Jacques, en particulier, font glisser la lame au-delà de la nourriture sans l'attraper ou la plier. Ainsi, la conception de Granton est particulièrement utile quand il s'agit de nourriture humide ou collante, qui attrape souvent sur la lame.
Concours Granton Edge
Les fabricants de couteaux continuent de chercher des façons de s'appuyer sur la conception intelligente de Granton Edge en l'appliquant à différents types de couteaux et en variant l'angle des fossettes.
Cependant, un Granton Edge est toujours une grande caractéristique de lame de couteau à rechercher, en comparaison avec d'autres marques.
Le Granton Edge détermine la netteté de la lame et est fabriqué en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Cette lame s'étend jusqu'au tranchant de la lame, contrairement aux autres marques de lames à bords festonnés.
Cela permet à la lame Grandon Edge de briller quand il s'agit de trancher et de découper de la viande, des fruits de mer, du fromage et des légumes comme le concombre et la betterave. Avec un Granton Edge, vous pouvez trancher le pain, l'aiguiser et le sculpter, et le trouver dans presque n'importe quel couteau.
Que rechercher dans un bon couteau
Choisir le bon couteau revient à son but. Quand il s'agit de la préparation des aliments et de la cuisson, vous voulez chercher les meilleurs couverts pour votre argent. Un couteau de chef polyvalent est le meilleur en acier et peut venir dans les styles allemands et japonais. Bien que les aciers plus durs maintiennent des bords plus nets pendant plus longtemps, il peut également être difficile d'aiguiser quand il devient terne.
Vous voulez aussi considérer ce que vous ressentez dans votre main. Réfléchissez à ce dont vous avez le plus besoin pour votre couteau: découper un oignon en dés, trancher des herbes, couper des légumes et hacher de la viande. Un bon ensemble de marque fournira des couteaux qui sont agiles, tranchants, robustes et confortables. L'une des caractéristiques les plus importantes d'un couteau est la capacité à l'aiguiser car tout type deviendra terne un jour. Des couteaux bien arrondis devraient être capables de couper les aliments tenaces, d'être facilement aiguisés et de vous sentir en sécurité lorsque vous les utilisez.