Savoureux, délice comestible
Le présent article fait l'éloge du pourpier qui gagne maintenant en popularité, à savoir qu'il représente l'aménagement paysager comestible à son meilleur: il est gratuit, il n'y a pas de travail pour le cultiver et il offre une variété d'utilisations culinaires. La seule chose qui la garde de sa juste place en tant qu'herbe respectée est une logique dépassée qui dit: "Cette plante est une mauvaise herbe, par conséquent, elle doit être éradiquée de mon paysage!"
Lorsque vous goûtez la «mauvaise herbe», le pourpier dans les recettes de cuisine et vous familiariser avec la recherche concernant ses avantages nutritionnels, vous pourriez repenser cette logique. Au lieu de le combattre comme une mauvaise herbe, vous pouvez commencer à trouver éminemment logique de le traiter comme une herbe et de se concentrer sur ses utilisations culinaires.
L'herbe de Purslane a tourné quelques têtes au département américain de l'agriculture, pas moins, rapporte Usha Palaniswamy, département de la science végétale, université du Connecticut. "Purslane reçoit beaucoup d'attention pour la culture par le ministère de l'Agriculture des États-Unis dans le cadre de leurs efforts visant à apporter une modification dans le régime alimentaire occidental avec une consommation accrue de fruits et légumes frais."
Purslane contient de l'acide alpha-linolénique, l'un des acides gras oméga-3 les plus recherchés. Pourquoi payer de l'argent pour l'huile de poisson lorsque vous pouvez cultiver vos propres acides gras oméga-3 dans le cadre de votre aménagement paysager comestible?
Surtout quand il faut peu d'efforts pour cultiver le pourpier, car il pousse comme une mauvaise herbe.
Non, le pourpier ( Portulaca olearacea ) n'est pas encore un de ces «aliments pour lapin» que seul Ewell Gibbons pourrait aimer. Purslane est plus que simplement comestible: c'est un délice culinaire. En fait, c'est une plante succulente .
Gardez ce mot à l'esprit. Pour "succulent" fournit un indice à la fois à l'identification de la mauvaise herbe et à ses utilisations culinaires potentielles.
La tige du pourpier est ronde et lisse, et elle traîne le long du sol comme une petite vigne. Les jeunes plantes ont une tige verte, mais à maturité, les tiges prennent des teintes rougeâtres. La plante a de petites feuilles vertes oblongues qui forment des grappes. Les feuilles ressemblent à de petits coins et, comme la tige, sont juteuses. Cette description a-t-elle encore stimulé vos papilles pour les recettes de cuisson au pourpier?
Cueillette et utilisation du pourpier
Afin de préserver la jutosité du pourpier, mangez ce délice de votre aménagement paysager comestible le matin ou le soir, quand vous n'aurez pas à rivaliser avec la lumière du soleil intense. Voici des exemples d'utilisations culinaires pour la plante:
- Utilisez-le cru dans les salades, mélangé avec d'autres ingrédients.
- Mangez-le cru, seul, comme collation.
- Faites-le sauter comme un plat d'accompagnement.
En plus de la texture croustillante que vous attendez d'un succulent, le pourpier a aussi une saveur poivrée intéressante.
Le chef étoilé Steve Johnson a une recette de cuisson au pourpier pour une salade de concombre et de yogourt. Bien que vous ne le trouverez pas au bar à salade de votre arrêt de restauration rapide local, le pourpier a fait son entrée dans le menu d'un certain nombre de restaurants haut de gamme.
Mais il y a plus à manger de l'herbe, le pourpier que son utilisation dans les recettes gastronomiques. Ses avantages s'étendent à la nutrition. Très bien, alors tu savais que ça allait arriver. Après tout, quel article sur la consommation de mauvaises herbes ne parvient pas à se rendre compte à quel point ils sont nutritifs? Mais savais-tu exactement comment c'est bon pour toi?
Le pourpier a non seulement cinq fois plus d'acides gras oméga-3 que les épinards, mais il a aussi des tiges riches en vitamine C. Les acides gras oméga-3 jouent un rôle important dans la régulation de notre métabolisme. Purslane contient également de l'acide alpha-linolénique (source: HealthGuidance).
Maintenant, si vous aspirez à un paysage avec une pelouse immaculée, il sera toujours compréhensible si vous arrachez tout le pourpier qui s'y développe . C'est le prix à payer pour la perfection. Mais ne le jetez pas! Mangez-le, à la place.
Et si votre pourpier pousse au bord d'un jardin, disons, vous pourriez même envisager de le pincer au lieu de le tirer. De cette façon, tout l'été, vous pouvez profiter d'une alimentation saine avec cette succulente épicée.
Se débarrasser de Purslane, si vous devez
Pas convaincu des vertus du pourpier? Si vous devez vous débarrasser du pourpier, vous pouvez, bien sûr, le tirer à la main. La traction à la main est plus facile lorsque le sol est humide. Vous pouvez également utiliser l'herbicide de pré-émergence, Dimension, si vous n'êtes pas déterminé à rester bio. Le pourpier germe quand les températures du sol atteignent environ 60 degrés Fahrenheit, de sorte que vous devrez appliquer l'herbicide de pré-émergence au moins au milieu du printemps (vérifiez auprès de votre extension locale du comté).
Au fait, le nom de genre de cette plante ( Portulaca ) vous a-t-il semblé familier? Cela devrait. Il y a une fleur annuelle du nom, "portulaca" qui est très populaire dans l'aménagement paysager. Portulaca est aussi un nom de famille; bitterroot (est une plante que vous connaissez peut-être qui appartient à cette famille.