Le plan de repas hebdomadaire d'une mère qui travaille doit être organisé, flexible et rapide. Nous nous sommes tournés vers l'écrivain de nourriture Raquel Pelzel, qui a écrit sur la nourriture et la cuisine pendant de nombreuses années (ses écrits ont été publiés dans Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur et Fine Cooking). Même avec ce CV impressionnant, son approche de la planification des repas est d'une simplicité rafraîchissante et combine ce dont nous avons déjà parlé plusieurs fois: un peu d'organisation, la création de listes et l'épicerie stratégique.
Voici comment Raquel organise son plan de repas hebdomadaire:
Même si je travaille de la maison, je me retrouve souvent dans la situation difficile que les autres mères qui travaillent - il est 05h00, ce qui est pour le dîner?!? Heureusement, je * surtout * planifier les repas pendant le week-end. Je dis surtout parce que les gens ont besoin de se donner une certaine flexibilité pour se permettre d'être créatifs ou de satisfaire une envie. Je n'aime pas planifier les repas plus de quelques jours à l'avance. La nourriture va mal, vos envies changent. Cela dit, si je vois beaucoup sur une épaule de porc ou des cuisses de poulet désossées, je vais les acheter et les congeler pour utiliser un autre moment!
jeudi ou vendredi
Habituellement, jeudi ou vendredi soir, je vais donner une seule fois à mon frigo. La clé ici est de savoir ce que vous faites avec les restes avant de frapper le magasin pendant le week-end pour faire les courses de la semaine. J'aime commencer une semaine fraîche avec une belle toile de légumes frais et de la viande à choisir. Les week-ends sont parfaits pour préparer des restes de poulet, de bœuf et de légumes dans un hachis, des pâtes, une omelette, une crêpe salée, des quesadillas, des enchiladas, des burritos et des sautés de riz ou de nouilles.
Pendant le weekend
Planifier la semaine: Après que je sois au courant des restes et des restes de la semaine précédente, je m'assieds pour faire une liste. Au lieu de simplement écrire des viandes, des légumes, etc., je pense à ce que je veux manger. Suis-je envie de poulet frit? Côtelettes de porc étouffées? Haricots verts?
Je considère aussi ce qui se passe cette semaine - suis-je impliqué dans des événements la nuit? Est-ce que mon mari sera à la maison pour le dîner ou lors d'une projection (il dirige la société de DVD et de vinyle indie Factory 25). Mon fils a-t-il une soirée de lecture avec un ami? Tout cela influence ce que je vais faire pendant la semaine.
Je vais m'asseoir et esquisser la semaine:
Lundi : pilons grillés / riz sauvage / haricots verts beurrés bruns aux amandes.
Ajouter au plan de repas / liste de courses:
- Pilons de poulet; épices; feuille d'aluminium; pétrole
- Riz sauvage; échalotes; bouillon de poulet; huile d'olive
- Haricots verts; sel kasher; beurre; amandes tranchées
Je vais garder le résumé quotidien sur le côté gauche de la liste des courses et ensuite développer chaque plat sur le côté droit. Donc, pour les pilons grillés, je pense à ce dont j'ai besoin. Est-ce que j'ai du poulet dans le congélateur? Est-ce que j'ai un mélange d'épices que je veux utiliser ou est-ce que je fais le mien? Est-ce que j'ai du riz sauvage? Etc. Je le ferai pendant trois ou quatre jours de la semaine. Je vais également inclure tous les articles de garde-manger dont je pourrais avoir besoin pour faire l'huile d'olive de repas? Plus de sel? Ai-je manqué de farine? Ce genre de chose. Vous pourriez réécrire la liste en catégories, comme la laiterie au sommet suivie par les produits, la viande, les marchandises sèches. Mais je ne m'inquiète pas - en général, je travaille simplement sur la liste comme je l'écris (ci-dessus).
Conseils de planification de repas de Raquel :
1. Utilisez des produits frais et de la viande au début de la semaine. De manière générale, il est judicieux d'utiliser des légumes fragiles en début de semaine et d'économiser les légumes robustes pour plus tard car ils se conservent mieux. Donc, tôt dans la semaine, je prévois d'utiliser mes haricots verts et mes épinards frais, tandis que plus tard dans la semaine, je vais rôtir du chou-fleur et des patates douces.
Il en va de même pour les protéines - tout le monde fait des lundis sans viande, mais vraiment vous devriez garder votre repas sans viande pour plus tard dans la semaine quand vous pourriez ne pas avoir des protéines fraîches de manière optimale dans le réfrigérateur!
2. Gardez-le flexible. Je prévois habituellement de trois à quatre repas de la semaine de cette façon. J'économise un à deux repas pour des créations «inspirées» - ces moments où je passe devant un marché fermier et que je me laisse bercer par une superbe tête de brocoli ou une magnifique longe de barque immaculée!
J'ai presque toujours frappé un certain type de marché vert ou un magasin d'alimentation une fois en milieu de semaine. Peut-être pour réapprovisionner le lait ou les mini bagels pour les enfants, ou peut-être que je suis juste en train de marcher dans un magasin avec un étalage séduisant d'épices ou un morceau de viande magnifique et je suis tenté. C'est à ce moment que les 4ème et 5ème repas entrent en jeu. C'est le souper impromptu.
3. Un bon repas garde-manger. Parfois, le souper impromptu n'arrive pas. Mais au lieu d'appeler pour emporter, je frappe le garde-manger. Les lentilles sont une réserve dans mon garde-manger. Avec un oignon, un peu de cumin et des lentilles, vous obtenez un repas copieux, délicieux, bon marché et super sain. Vous pouvez ajouter du poulet ou de la saucisse, ou rien du tout. Manger avec des croustilles de pita grillées ou une baguette, ou mélanger avec des pâtes et du fromage Parmigiano. Super satisfaisant et savoureux. Ou louche lentilles sur le riz et faire une raita rapide avec du yogourt nature et des oignons verts hachés. Une pincée de citron vert et une pincée de sel et de cumin et vous avez un merveilleux repas.
Vous pouvez en lire plus sur les recettes de Raquel dans 10 Go-To Dinner Meals.