Tout ce que tu as besoin de savoir
Le fenouil est souvent classé comme une herbe et un légume et peut être utilisé de plusieurs façons dans la cuisine. C'est aussi une plante populaire parmi les herboristes et a été utilisé pendant des milliers d'années comme un remède naturel, le plus souvent pour des problèmes digestifs.
Le fenouil a une saveur merveilleuse d'anis qui fonctionne bien dans les recettes salées et sucrées. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine méditerranéenne. Les bulbes sont généralement rôtis ou grillés ou ajoutés, crus, aux salades, et les frondes plumeuses peuvent être ajoutées aux salades et aux soupes pour donner une saveur de fenouil plus délicate.
Il y a deux types de fenouil que vous voudrez peut-être cultiver dans votre jardin, selon la façon dont vous prévoyez de l'utiliser. 'Florence Fenouil' est plus utilisé comme légume et est cultivé pour sa tige bulbeuse. "Herb fenouil", ne produit pas vraiment beaucoup d'une ampoule, et il est généralement cultivé pour son feuillage et utilisé comme une herbe.
Où cultiver le fenouil
Le fenouil doit être cultivé en plein soleil, dans un sol fertile et bien drainé. Il ne devrait pas être planté dans la même zone que l'aneth ou la coriandre car il se pollinisera facilement et la production de graines sera réduite. Le fenouil s'auto-plante facilement, il est donc probable que si vous le plantez une fois, vous verrez du fenouil apparaître dans votre jardin chaque printemps par la suite.
Fenouil est une plante vivace, mais est cultivé comme un annuel dans les climats nordiques. Traitez-le comme une annuelle si les températures hivernales dans votre région tombent régulièrement en dessous de quinze degrés Fahrenheit.
Vous pouvez également cultiver facilement du fenouil dans des contenants. Assurez-vous juste de planter dans des conteneurs qui sont au moins dix pouces de profondeur.
Le fenouil peut atteindre jusqu'à cinq pieds de haut, selon la variété que vous cultivez. Assurez-vous de prendre en compte sa taille finale au moment de la plantation afin de ne pas ombrer le reste de vos légumes. En outre, il peut inhiber la croissance des tomates et des haricots , selon plusieurs sources, vous pouvez donc vouloir éviter de les planter près de l'une ou l'autre de ces cultures.
Plantation de fenouil
Vous pouvez semer des graines de fenouil dans votre jardin près de votre date de gel printanier . Les graines doivent être plantées de dix à douze pouces et germer dans huit à douze jours. Vous pouvez également semer les graines à l'intérieur, sous les lumières, environ quatre semaines avant votre dernière date de gel, puis les endurcir et les transplanter dans votre jardin.
Comment faire pousser du fenouil biologique
Le fenouil est assez facile à cultiver. Arrosez profondément et régulièrement, mais ne pas trop arroser ou les plantes pourriront. Le fenouil n'a pas besoin d'être fertilisé pendant la saison de croissance.
Problèmes de fenouil et ravageurs
Le fenouil souffre rarement de problèmes. Les pucerons peuvent parfois être un problème.
Récolte, fenouil
Vous pouvez récolter les feuilles de fenouil au besoin pour un usage frais. Les graines peuvent être récoltées à maturité, à la fin de l'été ou au début de l'automne. La façon la plus simple de récolter les graines de fenouil consiste à agiter les têtes de graines sur une feuille ou une bâche pour recueillir les graines. Laissez les graines sécher bien avant de les stocker dans un endroit frais et sombre.
Florence fenouil peut être récolté dès que la base de la tige devient enflée. Tirez les plantes au besoin et récoltez celles qui restent dans le sol à la fin de la saison avant le premier gel d'automne.
Variétés de fenouil recommandées
Florence Fenouil ( Foeniculum vulgare var.
azoricum )
C'est le type de fenouil à cultiver si vous voulez récolter les tiges bulbeuses à utiliser comme légume. Les feuilles et les graines de cette variété sont également comestibles, de sorte que vous obtenez trois utilisations dans une plante.
- Solaris produit de grandes ampoules semi-plates qui résistent au boulonnage.
- 'Zefa Fino' est prêt à être récolté en 80 jours, résistant aux boulons et très grand.
- 'Orion' est prêt à être récolté en 80 jours et a de grosses bulbes arrondis et épais avec une texture croquante.
Fenouil Fenouil ( Foeniculum vulgare )
- Vert ( Foeniculum vulgare Dulce)
- Rouge ( Foeniculum vulgare Rubrum)