Les fraises et les noix de cajou sont des fruits trompeurs
Dans le processus de reproduction des plantes, les graines se forment à l'intérieur de l'ovaire, où elles sont pollinisées et se développent dans le fruit que nous connaissons. Alors que certaines plantes semblent porter leurs graines à l'extérieur du fruit, ce n'est tout simplement pas le cas. On croit généralement que la fraise est le seul fruit qui porte ses graines à l'extérieur. La fraise est trompeuse, cependant. Ces petites taches jaunes ne sont pas vraiment les graines, et cette chair douce que nous aimons n'est pas le fruit réel.
Une brève leçon de biologie vous aidera à repenser tout ce que vous pensiez savoir sur la fraise (et d'autres fruits familiers).
Anatomie de la fraise
La fraise est un fruit, mais ce n'est pas classé comme on pourrait s'y attendre. Malgré son nom, la fraise n'est pas une "vraie baie" car elle n'a pas la peau fine et le péricarpe (trois couches formées par la paroi d'un ovaire) qui définissent botaniquement une baie. Les vraies baies comprennent les raisins, les canneberges et même les tomates et les aubergines.
Au lieu de cela, les fraises sont ce que l'on appelle un fruit global. Les framboises et les mûres entrent également dans cette catégorie, et tous ces fruits appartiennent à la même famille que la rose , appelée Rosaceae.
La formation de fruits en agrégats résulte de la fusion de plusieurs ovaires au sein d'une même fleur. La fraise pousse de la fleur de la plante, et cette chair rouge douce qui pousse au-dessous de la coque (ou calice) s'appelle le réceptacle.
Les pétales blancs de la fleur reflètent la lumière ultraviolette pour attirer les abeilles, qui vont polliniser le fruit. Le récipient gonfle en taille pour attirer les animaux qui vont les manger et disperser le «vrai fruit».
Fruits, pas de graines
Les "vrais fruits" de la fraise sont en fait ce que nous considérons comme les graines. Techniquement, ces petits morceaux ressemblant à des graines jaunes sont appelés akènes, et chacun est un fruit.
A l'intérieur de chaque achène est la véritable graine de fraise. Une fraise de taille moyenne contient environ 200 akènes.
Comment les fraises se développent
Étant donné que les graines à l'intérieur des akènes doivent être minuscules, vous pourriez vous demander comment les plants de fraises poussent si bien. La capture ici est que la plante de fraise ne dépend pas nécessairement des graines, bien que les graines puissent produire une nouvelle usine.
Au lieu de cela, la majorité des fraises sont propagées à partir des coureurs ou des clones. Les coureurs se développent et s'étirent hors de la plante principale jusqu'à ce qu'ils trouvent un nouveau terrain où ils peuvent s'enraciner. Chaque plante mère peut envoyer plusieurs coureurs, et chaque coureur peut avoir plusieurs nouvelles plantes de fraises. Ce comportement agressif compense la petite taille des graines difficiles à cultiver de la plante.
À maturité, ces baies populaires (ou, plutôt, les fruits agrégés populaires) emballent un poinçon nutritionnel et sont parmi les aliments les plus sains là-bas. Une tasse de fraises fournit plus que l'apport quotidien moyen de vitamine C de l'adulte ainsi que des antioxydants précieux.
Qu'en est-il des noix de cajou?
Alors que la plupart des discussions sur les fruits avec des graines visibles se concentre sur la fraise, nous ne pouvons pas oublier la noix de cajou tout aussi trompeuse. L'anacardier peut atteindre plus de 40 pieds et a de grandes feuilles vertes brillantes et des fleurs rose vif.
Et bien qu'il semble que la noix de cajou pousse à partir de fruits qui ressemble à une pomme ou un poivron, c'est un autre cas de gonflement du réceptacle pour promouvoir le vrai fruit - appelé une drupe.
Une drupe est un type de fruit à noyau qui inclut des pêches, des cerises, des nectarines et des prunes. La drupe d'un arbre de noix de cajou est en forme de rein et pousse avec une forme plus grande appelée une pomme de cajou. A l'intérieur de la drupe se trouve sa graine savoureuse, la chose que nous appelons la noix de cajou. Contrairement à d'autres drupes, comme les pêches, la graine d'une noix de cajou est la source de nourriture désirée plutôt que la "fosse".
Il est également intéressant de noter que la coquille de noix de cajou a une toxicité semblable à l'herbe à la puce, c'est pourquoi les noix de cajou sont toujours vendues décortiquées. Et tandis que vous pouvez acheter un sac de noix de cajou «crues», ils ne sont pas vraiment crus - ils ont été rôtis dans leurs coquilles et puis cuits à la vapeur pour les rendre sûrs pour manger.
Un peu plus de trivia de noix de cajou: La forme de drupe en forme de rein d'abord, suivie par le pédicelle en développement qui devient la pomme de cajou. Les pommes de noix de cajou sont consommées fraîches et sont utilisées pour faire des confitures et des jus de fruits. Ils sont également pressés pour leur jus, qui est distillé pour faire de l'alcool. La pomme de cajou est fragile et est rarement exportée sous sa forme naturelle, mais c'est en fait la partie préférée de l'anacardier dans de nombreuses régions du monde.