Quel service français est

Le service français, ou service à la Française , est un style de service dans lequel la nourriture est préparée et / ou servie par des serveurs de table. La cuisine elle-même ne doit pas être française pour être considérée comme faisant partie du service français. Aujourd'hui, le service en français est couramment utilisé pour présenter des amuse-gueule et des repas, y compris le guacamole, la salade César, le flambé et la sculpture de la viande.

En raison du temps qu'il faut, le service en français est généralement approprié pour les petits mariages ou ceux avec un budget assez grand pour embaucher de nombreux serveurs.

Si vous avez un petit nombre d'invités et que vous pouvez vous le permettre, le service français vous offre un niveau d'hospitalité inégalé qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. En fait, il est connu comme le style de service le plus qualifié dans le monde culinaire. Les deux types de service français comprennent le service de voiturier français et le service de banquet français.

Service de voiturier français

Le service de chariot français est une méthode dans laquelle la nourriture est partiellement préparée dans la cuisine et mise en évidence sur un chariot pour être entièrement préparée côté table. C'est une méthode de service peu commune, techniquement exigeante et hautement professionnelle réservée aux restaurants haut de gamme, aux centres de villégiature haut de gamme et aux bateaux de croisière.

Le chariot comprend généralement un brûleur et une grande planche à découper. Deux serveurs, généralement un chef / serveur principal ( chef de rang ) et un assistant ( commis de rang ), travaillent ensemble pour servir les invités. Le chef de rang prépare et assiettes de plats, qui peuvent inclure le désossage, le tranchage et la garniture, tandis que le commis de rang sert des invités et efface la table.

Avant ce service, la table est réglée avec de l'argenterie et de la verrerie. Cette méthode de service peut être utilisée pour servir des apéritifs, des desserts et même un repas complet de huit plats.

Service de banquet français

Service de banquet français est une technique dans laquelle les plateaux de nourriture sont assemblés dans la cuisine, apporté par la table, et servi aux clients à la carte.

Avec ce type de méthode, deux serveurs travaillent ensemble pour servir les invités. Le serveur principal est responsable de servir individuellement les invités et l'assistant définit les assiettes et efface la vaisselle. Tout est servi individuellement, comme du pain, de la salade, de la soupe, des plats de résistance et plus encore. Bien que les serveurs ne préparent pas les plats de table, cette technique nécessite encore beaucoup de compétences.

Les avantages et inconvénients du service français

Un aspect positif du service français est que la méthode de service élaborée ajoute un air d'élégance et offre une façon artistique et amusante de présenter la nourriture. Les clients reçoivent également le plus haut niveau de service et une attention personnalisée. Avec ce service, vous obtenez vraiment ce que vous payez.

D'un autre côté, il y a des points négatifs. Par exemple, le service en français est certainement un processus de service long et lent. Il nécessite également des serveurs supplémentaires et pourrait également nécessiter un plus grand lieu de restauration. La pièce doit être suffisamment grande pour que les serveurs puissent se déplacer librement et préparer la nourriture de manière efficace.

Services de traiteur supplémentaires

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