Vous aider à faire une pâtisserie parfaite
La pâtisserie parfaite dépend d'abord d'un bon équilibre des ingrédients, par conséquent une bonne recette est essentielle. Pour commencer, utilisez une recette que vous savez bien pour les autres, puis expérimentez en faisant rouler la pâte, sans trop travailler pour obtenir une pâte tendre et feuilletée.
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La partie difficile consiste à utiliser juste la bonne quantité de farine pour rouler la pâte, pour éviter qu'elle ne colle à la plaque à pâtisserie ou au rouleau à pâtisserie.
Trop de farine rendra une pâte dure et pas assez pour rendre la pâte trop collante à rouler et facile à déchirer. La quantité de farine dont vous avez besoin pour rouler la pâte dépend souvent du rouleau à pâtisserie et de son rendement.
Donc, un rouleau à pâtisserie qui se sent bien dans votre main, est la bonne taille pour la pâte que vous voulez et fonctionne bien, est un outil de cuisson essentiel. Les patisseries et les rouleaux à pâtisserie au fil du temps deviendront une affaire de préférence pour le boulanger. Mais si vous êtes nouveau dans la fabrication de la pâtisserie, il faudra peut-être essayer différents modèles de rouleaux à pâtisserie avant de trouver la bonne.
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Tandis que certains boulangers à la maison insistent sur un type et une taille particuliers de panneau de pâtisserie, d'autres ne comptent sur rien de plus leur compteur ou une grande planche de bois pour rouler la pâtisserie. J'en connais quelques-uns qui utilisent le haut de leur congélateur coffre pour rouler la pâte. J'utilise habituellement mon comptoir. Il existe des planches innovatrices, dont certaines ont des lignes directrices sur la mesure de la croûte à tarte, tandis que d'autres sont conçues pour faciliter le rangement.
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Si vous avez utilisé le même type de rouleau à pâtisserie depuis longtemps et que vous avez du mal à obtenir une pâte parfaite, un changement de goupille et / ou de carton peut résoudre vos problèmes de pâtisserie. J'ai utilisé une épingle en bois pour des éons et ils restent mon choix préféré.
J'ai eu l'occasion d'essayer une épingle antiadhésive Farberware®.
Le revêtement antiadhésif permet de rouler sans poudrer continuellement la broche avec de la farine. Je l'ai trouvé très efficace et cela a donné d'excellents résultats. Donc, une épingle antiadhésive peut être un bon choix pour vous.
Les rouleaux à pâtisserie en bois existent en différentes longueurs avec ou sans poignées. Il y a aussi de longues broches françaises minces, avec ou sans anneaux de réglage de la longueur, ainsi que des modèles coniques. D'autres choix incluent ceux avec un revêtement antiadhésif ou de silicone, ceux faits de marbre ou d'acier inoxydable.
Vous trouverez également une bonne variété d'épingles de spécialité qui indentent la pâte à plusieurs reprises, ce qui rend plus facile à rouler et à couper plusieurs petites poches (pâte).
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Il n'est pas rare de trouver plus d'un rouleau à pâtisserie dans la cuisine d'aujourd'hui et les épingles peuvent être un défi à stocker. Et le soin, en particulier pour les outils de cuisson en bois est essentiel si vous voulez les protéger.
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C'est une bonne idée de réfléchir au stockage avant d'augmenter vos articles d'outils de cuisson. Être capable de trouver et de récupérer facilement le bon outil de cuisine pour la tâche à accomplir peut vous faire économiser du temps et de la frustration.
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Peu importe la taille de votre planche à pâtisserie, vous avez besoin d'une bonne quantité d'espace de comptoir lors de la cuisson.
Vous aurez besoin d'espace pour rouler la pâte, pour la recette (livre) et les ingrédients, votre boîte de farine et votre assiette à tarte ou tout ce que vous mettrez dans la pâte. Si l'espace est un problème, vous pouvez désencombrer votre comptoir avant commencer à faire cuire.
Faire de la pâtisserie n'a pas l'air d'être une corvée. Avec les bons outils, vous pouvez obtenir de bons résultats que vous serez fier de servir.
Un rouleau à pâtisserie peut être utile pour plus:
Lorsque vous avez besoin de miettes pour votre recette, il existe plusieurs façons de faire du pain, des craquelins ou des miettes de céréales sèches. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un broyeur, ou vous pouvez couper les coins et le rendre vraiment simple et rapide, avec rien à nettoyer.
Placez le pain séché, les céréales ou les craquelins dans un petit sac de congélation et roulez votre rouleau à pâtisserie à plusieurs reprises.
Placez le sac de sorte que le contenu ne sorte pas ou ne ferme pas partiellement le sac de rangement en plastique zippé. Appliquer une pression sur le rouleau à pâtisserie, au besoin, pour écraser le contenu.
Cela ne prend que quelques minutes et vous êtes prêt à mesurer les miettes de votre recette. Répétez le processus au besoin. Le pain devrait être complètement séché avant d'être écrasé.
Simple et pas de désordre! Rien à laver, il suffit de jeter le sac.
Rolling Pin Care (ça vaut vraiment le coup):
Comment puis-je prendre soin d'un rouleau à pâtisserie en bois? Puis-je le mettre dans le lave-vaisselle? Rouleaux à pâtisserie en bois dureront pratiquement toute une vie avec très peu d'histoires. Le secret est de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau et de le sécher complètement avant de le stocker. Le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé pour un rouleau à pâtisserie en bois, car il peut sécher le bois (cycle de chauffage) et se fissurer. Les détergents sont également trop durs pour le bois.
Il suffit de le laver à la main dans de l'eau chaude savonneuse immédiatement après l'usage, mais ne pas le tremper ou le laisser reposer dans l'eau pendant quelques minutes. Utilisez uniquement un tampon à récurer en plastique si les résidus de pâte sont difficiles à laver. Bien rincer et sécher complètement avec une serviette. Rangez-le dans un tiroir ou un placard. Il n'est généralement pas nécessaire de conditionner les rouleaux à pâtisserie en bois, car un lavage et un séchage soigneux suffisent habituellement. Mes épingles en bois datent de plusieurs décennies et sont toujours en excellent état.
Cependant, si votre épingle a trop de chaleur et que vous craignez que le bois ne craque suite à un séchage excessif, vous pouvez utiliser une huile pour salade ou une huile minérale pour la conditionner. Assurez-vous que l'huile que vous utilisez est sans danger pour les bols de nourriture en bois ou les planches à pain. Rouleaux à pâtisserie en bois sont les plus populaires, mais il existe des choix disponibles.
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