Comment utiliser un four à micro-ondes

Le four à micro-ondes est maintenant une partie essentielle de la plupart des cuisines. Pendant l'été ou d'autres périodes chaudes de l'année, c'est un excellent appareil à utiliser car il ne chauffera pas votre cuisine comme un four. Malheureusement, la plupart des gens utilisent encore le micro-ondes pour chauffer le café, faire fondre le beurre ou faire du maïs soufflé. C'est très bien - mais l'appareil peut faire tellement plus! Lisez la suite pour apprendre à utiliser un four à micro-ondes.

Comment fonctionne le four

Le micro-ondes fonctionne lorsque la haute tension est convertie en ondes d'énergie électromagnétique, qui est une combinaison d'énergie électrique et magnétique. Cette énergie est dans la bande de fréquence des ondes radio, pas de rayons X. Un guide d'ondes et une lame d'agitateur fonctionnent ensemble pour s'assurer que l'énergie atteint toutes les zones de l'intérieur du four. Lorsque la porte est ouverte ou que la minuterie atteint zéro, l'énergie s'arrête automatiquement, donc aucun rayonnement micro-ondes ne quitte le four. Tous les fours disposent également de deux systèmes indépendants qui garantissent l'arrêt de l'activité électrique dès l'ouverture de la porte.

Les micro-ondes font vibrer les molécules d'eau contenues dans les aliments et «se tortillent», ce qui produit de la chaleur. C'est ce qui fait la cuisine, et aussi pourquoi le four lui-même ne chauffe pas. C'est pourquoi les aliments qui contiennent beaucoup d'eau, comme les fruits et les légumes, cuisent plus rapidement. Les aliments riches en matières grasses et en sucre cuisent également plus rapidement. Le métal reflète les micro-ondes et l'énergie passe à travers le verre, le plastique et le papier.

Dès que l'énergie des micro-ondes est absorbée par les aliments, elle est convertie en chaleur - de sorte que l'énergie des micro-ondes ne peut pas «contaminer» les aliments.

Bien que la chaleur soit produite directement dans les aliments, l'énergie des micro-ondes ne cuit pas les aliments de l'intérieur. Les aliments plus denses comme la viande sont cuits principalement par la conduction de la chaleur des couches extérieures, qui sont chauffées par les micro-ondes.

Dans les fours combinés micro-ondes / convection, vous remarquerez que l'intérieur est en métal. La particularité d'un four à convection est un ventilateur qui fait constamment circuler l'air chaud autour de la nourriture, de sorte qu'il cuit plus rapidement et brunit très uniformément. Suivez les instructions de cuisson à la lettre si vous avez un de ces appareils.

N'essayez jamais de réparer votre propre micro-ondes. C'est un appareil complexe qui comprend un magnétron, un transformateur haute tension, des protecteurs thermiques et des circuits compliqués.

Sécurité du four à micro-ondes

Maintenant quelques mots sur la sécurité des micro-ondes:

• Les aliments seront très chauds lorsqu'ils seront retirés du four, utilisez donc des tampons et faites attention.
• Si les aliments sont couverts pendant la cuisson, assurez-vous de laisser une petite portion ventilée ou non couverte afin que la vapeur ne s'accumule pas et vous brûle lorsque le revêtement est enlevé.
• Les aliments devraient s'asseoir comme indiqué dans la recette après avoir été retirés du four afin que la chaleur puisse continuer à se propager et à se dissiper. C'est ce qu'on appelle le «temps de repos», mais c'est en fait plus de temps de cuisson.
• La plupart des fours ont des points chauds, et si vous mangez la nourriture directement du four, quelques zones pourraient être surchauffées et brûler.
• D'un autre côté, il peut également y avoir des points froids où la nourriture ne devient pas assez chaude pour tuer les bactéries. Suivez les instructions de brassage et de rotation soigneusement.

• N'utilisez pas de contenants en métal à moins que la recette ne vous indique spécifiquement: comme indiqué ci-dessus, les micro-ondes rebondissent sur le métal, ce qui peut provoquer des arcs électriques et un feu à l'intérieur du four. Certaines recettes peuvent exiger de protéger des parties de la nourriture, en particulier les viandes, avec de petites quantités de feuille. Ceci est parfaitement acceptable tant que les instructions sont soigneusement suivies.
• Assurez-vous que le verre, les contenants de plastique et l'emballage en plastique que vous utilisez portent la mention «micro-ondes». Vous pouvez également tester les conteneurs, comme indiqué sur la page suivante.
• Ne chauffez pas l'eau ou d'autres liquides au-delà du temps recommandé par le fabricant ou toute recette. Une surchauffe peut se produire lorsque de l'eau pure est chauffée dans une tasse propre pendant un laps de temps excessif. L'eau semblera anodine, mais lorsqu'elle est déplacée, elle peut littéralement sortir de la tasse. Ne chauffez pas l'eau deux fois, ce qui augmente le risque de surchauffe. L'ajout de sucre ou de granulés de café à l'eau réduit le risque de surchauffe.

• N'utilisez jamais un micro-ondes si la porte est endommagée ou ne ferme pas bien.
• Ne faites pas fonctionner le four lorsqu'il est vide. Cela peut également causer des arcs et déclencher un incendie.
• C'est aussi une bonne idée de rester à 3-4 pieds du micro-ondes quand il fonctionne - juste pour être du bon côté!

Conseils de cuisson

Plus vous en savez sur l'utilisation d'un four à micro-ondes, meilleurs sont les résultats. Ces conseils de cuisson sont inestimables.

• Lorsque vous utilisez le four à micro-ondes pour décongeler de la viande, les aliments doivent être complètement cuits immédiatement. Le four à micro-ondes peut avoir partiellement cuit une partie de la viande, et les bactéries peuvent pousser si la nourriture n'est pas complètement cuite.
• Disposez la nourriture uniformément dans les casseroles et suivez les instructions pour l'agitation, la rotation et le temps de repos. La plupart des recettes sont conçues pour être utilisées dans un four de 700 watts.
• Vérifiez les aliments dans les plus brefs délais dans la gamme de cuisson spécifiée. Laisser la nourriture reposer comme indiqué, puis tester en utilisant un thermomètre à lecture instantanée pour être très sûr, ou tester selon les tests de cuisson de la recette. Vous pouvez facilement le faire cuire plus longtemps si la nourriture n'est pas faite.
• Si vous vous demandez si un plat que vous possédez est sans danger pour les micro-ondes, il existe un moyen facile de le tester. Placez une tasse pleine d'eau et le plat que vous voulez tester dans le micro-ondes. Cuire à 100% de puissance pendant une minute. Si l'eau devient chaude et que le plat que vous testez reste froid, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité au micro-ondes. Si le plat devient chaud, il contient du plomb ou des métaux et ne doit pas être utilisé dans le micro-ondes.
• Les oignons et autres légumes sont facilement sautés au micro-ondes. Juste hacher comme indiqué dans la recette, placer dans un récipient sûr, ajouter 1 c. d'eau et cuire à HAUTE intensité pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. C'est un excellent moyen de cuisiner rapidement sans gras ajouté.
• En général, les parties extérieures de la nourriture cuisent plus rapidement. Donc, arrangez les filets de poisson, par exemple, de sorte que les parties les plus minces soient vers le centre. Lorsque vous cuisinez à un autre niveau de puissance que HIGH, le four cuit en mettant sous tension et hors tension, de sorte que l'énergie a une chance de se déplacer dans les aliments sans trop cuire. La puissance MOYENNE et FAIBLE est généralement utilisée pour ramollir, faire fondre et dégeler les aliments, tandis que HAUTE est habituellement utilisée pour cuisiner.

• Suivez la recette! N'oubliez pas d'utiliser une pellicule de plastique pour micro-ondes pour couvrir la nourriture pendant la cuisson si la recette le dit. Laissez un coin découvert pour évacuer la vapeur afin qu'elle ne monte pas à des niveaux dangereux. Et soyez toujours prudent lorsque vous retirez le couvercle de la nourriture; la vapeur se gonflera rapidement et il est facile de se brûler. Portez une attention particulière à l'organisation de la nourriture, à l'agitation, à la rotation et aux instructions permanentes dans les recettes.
• Pour nettoyer facilement le micro-ondes, placez 2 c. de jus de citron dans 1 tasse d'eau dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Chauffer au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide bout. Laisser le liquide au micro-ondes, sans ouvrir la porte, pendant 5 minutes. Retirez la tasse à mesurer. Le micro-ondes sera facilement essuyer avec une serviette en papier.

Obtenez les recettes!

Ces recettes fabuleuses sont la dernière partie de l'apprentissage de l'utilisation d'un four à micro-ondes. Profitez de chaque bouchée.

Mais d'abord, connaissez-vous la puissance de votre four à micro-ondes ? Si vous n'êtes pas sûr, voici un moyen facile de savoir, selon l'Université du Tennessee. Remplissez une tasse à mesurer en verre avec exactement une tasse d'eau tiède du robinet. Micro-ondes l'eau, à découvert, à haute jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Si l'ébullition se produit en moins de trois minutes, la puissance de votre micro-ondes est de 600 à 700; trois à quatre minutes, la puissance est de 500 à 600; plus de quatre minutes, la puissance du four est inférieure à 500 watts. La plupart des recettes de micro-ondes sont développées pour les fours de plus de 600 watts de puissance. Si la puissance de votre four est inférieure à cela, vous devrez probablement ajouter plus de temps de cuisson.

Beaucoup de ces recettes cuisinent entièrement dans le four à micro-ondes. Assurez-vous de bien suivre les étapes de cuisson, de rotation, d'agitation et de repos. N'essayez jamais de goûter ou de manger des aliments dès qu'ils sortent du four car les aliments continuent à cuire et à prendre de la température.

Maintenant, profitez de ces recettes!

Recettes à micro-ondes

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