Ce que vous devez savoir sur ce couteau de coutellerie

Tous les couteaux de cuisine ne sont pas identiques, d'où l'importance des prix pour la coutellerie de qualité. Un couteau de qualité a plusieurs parties essentielles, et une fois que vous comprenez pourquoi cet élément est important, vous trouverez beaucoup plus facile de magasiner pour un ensemble de couteaux ou un seul couteau de cuisine tranchant. Certaines de ces explications seront en soi, les réponses à vos questions fréquemment posées. Ce sera sans doute une liste progressive qui fournit des détails de couteau supplémentaires à mes guides d'achat et de soins:

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  Couteau biseauté et pourquoi c'est important

  Le biseau du couteau fait référence à l'angle et à la forme du sol de la lame. Ceci est une caractéristique de conception importante et à comprendre, en particulier lorsque le couteau a besoin d'aiguiser.

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  Qu'est-ce qu'un couteau?

  Un mitre est une jonction épaisse entre le manche et la lame du couteau. Il fournit une transition en douceur de la lame à la poignée. Outre l'aspect de sécurité, il renforce le couteau, ajoute de la durabilité et fournit un contrepoids. Comme la poignée est plus légère que la lame, le coussin contribue à un meilleur équilibre et améliore le contrôle.

  La traverse peut se prolonger jusqu'au fond ou être meulée pour permettre une utilisation complète du tranchant lors du hachage, ainsi que permettre un affûtage complet de la lame. En raison de la forme, il est facile de repérer un couteau avec une mitre, c'est donc un bon point de départ quand il s'agit de choisir de bons couteaux.

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  Granton Edge - une caractéristique de conception de couteau populaire

  Le terme Granton® est une marque déposée de la conception originale du couteau Granton® Company. Cependant, de nombreuses entreprises de couteaux ont tendance à utiliser le terme «Granton» pour décrire un bord de lame de couteau particulier, comme illustré sur ce couteau de chef Saber vedette.
  
  Une lame de couteau de type Granton® a une rangée de fossettes ou de pétoncles identiques qui ont été rectifiées de chaque côté des lames de certains couteaux.

  Contrairement à un bord dentelé, un couteau Granton a un tranchant aiguisé typique de lame, qui peut être rafraîchi avec un couteau en acier ou aiguisé au besoin.

  Un bord Granton ne nuit pas à la qualité de la lame, mais améliore les performances de coupe et de coupe du couteau. Autrefois populaire sur les couteaux Santoku, cette lame est maintenant utilisée sur de nombreux types, y compris les chefs et les couteaux à éplucher.
  
  Un couteau Granton est beau, mais c'est la capacité de tranchage améliorée (réduction du déchiquetage), la facilité de coupe et une meilleure libération des aliments qui rendent ce couteau si populaire auprès des cuisiniers professionnels et des cuisiniers à domicile.

  Les fabricants de couteaux continuent de chercher des façons de s'appuyer sur la conception intelligente des arêtes de Granton, en l'appliquant à différents types de couteaux et en variant l'angle des fossettes. Un bord de Granton est une grande caractéristique de lame de couteau à rechercher quand vous faites des emplettes pour des couteaux de cuisine.

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  Couteaux dentelés - pourquoi est-ce important pour certains aliments?

  Vous trouverez un bord dentelé de certains modèles de couteaux, y compris des couteaux à pain et des couteaux utilitaires. Ce n'est pas tellement que vous ne devriez pas couper d'autres aliments avec une lame dentelée, mais plutôt qu'il tranche certains aliments plus propres et plus faciles.

  Quand il s'agit de trancher des produits de boulangerie, un couteau à pain est le meilleur. Le bord dentelé ne le déchiquette pas et une longue longueur est particulièrement recommandée pour les gros pains.

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  Un couteau en acier n'est pas vraiment un composant

  Bien que la plupart des couteaux de cuisine sont en acier, un couteau en acier se réfère à un outil spécifique pour maintenir régulièrement le bord de vos couteaux de cuisine. Il est cependant considéré comme essentiel pour maintenir des couteaux de qualité. Si vous équipez votre cuisine de couteaux professionnels, vous en avez besoin.

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  Couteau tang - la longueur est ce qui compte

  Ce n'est pas vraiment une question de savoir si un couteau a un goût ou non, mais plutôt combien de temps il est. Un couteau «tang» est la continuation de l'acier de la pointe même de la lame à l'extrémité de la poignée.

  Le tang peut être soit 'full tang', ce qui signifie qu'il s'étend sur toute la longueur du couteau, ou 'tang tangu' s'étendant seulement à mi-chemin dans le manche comme une douille ou une extrémité de fichier. Combien de temps d'un tang importe.

  L'extension «pleine» offre non seulement la meilleure façon d'attacher la poignée, mais améliore le poids et l'équilibre du couteau, plus ajoute la force et la durabilité. Lorsque vous cherchez des couteaux de cuisine de qualité, un tang complet est un couteau indispensable. Il est facile de repérer un couteau avec une queue pleine, mais en regardant par le haut, comme indiqué.

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  Savoir ce qu'il faut rechercher si vous avez des mains problématiques

  Il existe une vaste gamme de poignées de couteau sur le marché et toutes ne conviennent pas à toutes les mains, et elles ne fournissent pas non plus une bonne prise en main sûre pour chaque utilisateur. Il ne s'agit pas tant de la lame, même si un tranchant aide, cela dépend de vos mains et de la facilité avec laquelle vous manipulez le couteau. Donc, la clé est de trouver un couteau qui correspond le mieux à votre main, vos besoins. En savoir plus sur ce qui fait un bon couteau pour ceux qui souffrent d'arthrite ou de problèmes

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  Essentials de couteau spécifiquement pour les jeunes

  Un enfant a besoin d'un joli bien adapté à sa petite main et équipé de dispositifs de sécurité spéciaux. Il y a des options disponibles pour les petits alevins et avoir un couteau de taille appropriée est une excellente façon d'apprendre tôt, comment couper leur nourriture.

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  Couteaux en céramique - un design différent

  Un couteau en céramique est une race complètement différente d'un couteau et en tant que tel, n'a pas les mêmes parties qu'un couteau en acier. Bien que ce type de couteau soit excellent pour couper et trancher certains aliments, il se débat avec ceux qui sont durs. Le soin est également tout à fait différent. C'est une lecture importante avant d'acheter un couteau en céramique.

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  Points de couteau, moutures et mouture creuse

  Lorsque vous magasinez pour des couteaux de qualité, vous verrez souvent des spécifications sur la forme du point et des détails sur la mouture. Voici ce que vous devez savoir sur ces éléments de construction de couteaux.

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  Conseils pratiques de soins de cuisine couteau et ce qu'il faut éviter

  Bien que l'utilisation quotidienne finira par émousser une lame de couteau, certaines choses seront difficiles sur ces lames d'acier. Soyez proactif avec soin et vos couteaux vous serviront bien pendant des années.

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  Couteaux Santoku expliqué (pourquoi ils sont populaires)

  Un Santoku est plus une conception de couteau qu'un composant, et puisque ce type de lame est un favori des consommateurs, vous devez savoir pourquoi. Ils viennent dans différentes tailles; vous pouvez en vouloir un ou deux.

  • Couteaux Santoku - expliqué et détails de conception