Pourquoi les ustensiles de cuisson en verre au four peuvent se briser et comment l'utiliser en toute sécurité
Certains consommateurs ont eu des incidents de casseroles de verre brisant dans le four ou quand il a été placé sur le compteur pour se refroidir. Bien que le nombre d'incidents signalés soit faible par rapport aux millions de moules en verre vendus aux États-Unis et au Canada, il y a certainement lieu de s'inquiéter et les consommateurs devraient prendre des mesures pour minimiser le risque.
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Pourquoi les ustensiles de cuisson en verre peuvent se briser
Les ustensiles de cuisson en verre thermorésistants ont été introduits sur le marché dans les années 1900 aux États-Unis avec l'invention des assiettes à tarte en pyrex.
Il était si populaire que le marché s'est rapidement étendu à d'autres styles de plats de cuisson thermorésistants abordables et il est devenu le plat préféré des ménagères pour la cuisson au four ou les desserts réfrigérés.
Il existe essentiellement deux grands fabricants de produits de cuisson en verre aux États-Unis - Anchor Hocking et World Kitchen. L'un des ingrédients d'origine utilisés dans la fabrication des ustensiles de cuisson en verre est le borosilicate.
Selon le site d'Anchor Hocking, le changement à la chaux sodée (à partir du borosilicate) a été fait il y a une trentaine d'années dans le but de rendre leurs ustensiles de cuisson plus sûrs. World Kitchen a également emboîté le pas, mais étonnamment, certains fabricants européens ont continué à utiliser du borosilicate dans leurs ustensiles de cuisson.
La sécurité étant la raison du changement de recette, les fabricants voulaient que leurs ustensiles de cuisson se cassent de manière moins dangereuse, au cas où ils se casseraient. Et oui, le risque a toujours été là - après tout - c'est du verre trempé ou pas.
La verrerie faite de borosilicate a tendance à briser et à disperser des éclats de verre pointus, où le verre sodocalcique se brise en morceaux plus gros et plus ternes.
Selon Anchor Hocking, le verre sodocalcique est également plus résistant à la rupture lorsqu'il entre en contact avec des surfaces dures ou des ustensiles pointus. Le changement de matériaux était donc justifié pour des raisons de sécurité et les deux fabricants soutiennent que leurs ustensiles de cuisson sont sûrs à utiliser.
Tests de rapports consommateurs
Consumer Reports a mené une enquête de 12 mois qui comprenait des tests sur les ustensiles de cuisson américains et européens, ainsi que la collecte d'informations auprès des fabricants, des experts et des consommateurs. Vous pouvez lire le rapport complet, mais en bref, les ustensiles de cuisson fabriqués aux États-Unis étaient plus susceptibles de se briser que ceux fabriqués dans d'autres pays, sous certaines conditions.
Leurs conclusions ont suscité des inquiétudes et ils ont exhorté la Consumer Protection Safety Commission (CPSC) à se pencher sur la sécurité des ustensiles de cuisson en verre, en particulier compte tenu du passage du borosilicate à la chaux sodée dans leur construction. Pour obtenir tous les détails des tests, lisez l'article Consumer Reports.
Les ustensiles de cuisson en verre sont-ils sûrs à utiliser?
Selon les fabricants américains, ils estiment que leurs produits sont sûrs à utiliser, mais vous devez décider si cela en vaut la peine. Il est tout à fait compréhensible que les produits en verre trempé puissent se casser occasionnellement, surtout si le verre devait s'affaiblir pour une raison quelconque.
Le risque était présent lorsque le premier moule à tarte en Pyrex a été fabriqué avec du borosilicate; Ce n'était pas un problème. Mais avec les bons soins, vous pouvez minimiser le risque et comprendre que certaines conditions peuvent le rendre plus susceptible de se briser.
Notez qu'avec le meilleur soin, un bol en verre résistant à la chaleur ou des ustensiles de cuisson pourraient encore se casser ou se briser - il n'y a absolument aucune garantie que ce ne sera pas le cas. Si vous vous sentez mal à l'aise en utilisant vos ustensiles de cuisson en verre dans le four, conservez-les pour les desserts non cuits et utilisez des ustensiles de cuisson en métal pour tout le reste.
Comment minimiser les risques de bris de verre en verre
Les nouveaux ustensiles de cuisson sont accompagnés d'instructions d'utilisation et de soins et varient en fonction des marques. Malheureusement, nous rejetons souvent cette étiquette et elle est vite oubliée. Voici quelques conseils généraux pour une utilisation sécuritaire des ustensiles de cuisson en verre et suivez les liens pour obtenir des instructions spécifiques sur les produits de marque Anchor Hocking ou World Kitchen Pyrex.
- Évitez les changements de température; ne pas aller du congélateur au four, ou du four à couler
- Ne pas ajouter de liquide à la verrerie chaude
- Pas de chaleur supérieure à 350 F (cela a toujours été ma norme)
- Ne placez pas d'ustensiles de cuisson chauds sur des surfaces froides ou mouillées ou sur un comptoir, sur la cuisinière; placer à la place sur une serviette ou une planche à découper, grille de refroidissement
- Ne pas utiliser sur la cuisinière, sous le grilloir ou dans un four grille-pain
- Laissez les casseroles refroidir complètement avant de les immerger dans l'eau
- Faites attention à ne pas le cogner, le piquer ou le rayer avec des ustensiles
- Laissez le four préchauffer avant d'ajouter les ustensiles de cuisson