Comment choisir les races de porcs pour votre ferme

Donc, vous avez décidé que les porcs sont un bon choix pour votre ferme, et vous voulez les élever pour la viande. Vous vous demandez: quelle race ai-je? Quelles races sont disponibles? Quels sont les avantages et les inconvénients de différentes races de porc?

Porcs commerciaux

Les porcs élevés en usine, élevés en grande quantité sur la méga porcherie, sont conçus pour une production de viande optimale, mais sont plutôt secs, fades et insipides. Ils peuvent ne pas faire aussi bien sur une ferme ou une petite exploitation agricole, car vous pouvez donner plus d'espace à vos cochons pour errer, et les races d'usine peuvent manquer certains des comportements et des instincts les plus traditionnels des porcs.

Ils auront besoin de grandes quantités d'aliments et peuvent ne pas être aussi adaptables à la consommation de broussailles et de pâturages que les races patrimoniales. Les porcs commerciaux ont aussi tendance à être plus maigres que leurs homologues des races patrimoniales.

Races de porc patrimonial

Il est probable qu'en tant que petit agriculteur, vous voudrez élever une race de porc de patrimoine. Tamworth, Large Black et Berkshire sont des races patrimoniales communes utilisées dans la petite ferme, et toutes font d'excellentes porcs en liberté. Vous pouvez également trouver quelqu'un qui vend une race croisée, comme un Tamworth-Berkshire. Rien de mal à acheter un cochon de race mixte tant que vous ne commencez pas votre propre élevage de porcs.

Une race patrimoniale est une race qui a été développée avant que l'agriculture commerciale ne devienne populaire. Ce sont des cochons d'autrefois élevés dans des cours et des enclos en Europe et en Amérique, des porcs sélectionnés pour leur facilité d'élevage, leurs goûts et leur rusticité. Les porcs de race patrimoniale ont la capacité de se nourrir dans les pâturages et de se brosser les dents facilement, en tirant presque toute leur nutrition.

Les porcs sont capables de glaner la plus grande partie de la nourriture des pâturages, et s'ils sont supplémentés en produits laitiers et en foin lorsque les pâturages frais ne sont pas disponibles, vous n'avez pas besoin de les nourrir. Les races patrimoniales sont plus susceptibles de réussir sur ce régime qu'une race porcine commerciale.

Voici quelques-uns des porcs de race patrimoniale les plus communs avec une brève description de leur personnalité et d'autres attributs.

Il y a des centaines de races de porc, donc cette liste n'est en aucun cas exhaustive.

Porcs du Yorkshire américain

Les cochons d'Amérique Yorkshire sont originaires d'Angleterre, ironiquement, mais ont été développés plus loin aux États-Unis. Ils sont particulièrement bons pour le bacon et les jambons et sont connus pour la bonne viande et leur capacité de maternage.

Cochons de Berkshire

Berkshires sont connus pour leur viande très savoureuse et plus sombre. Ils sont une race de niche populaire pour les petits agriculteurs. Ils sont l'une des races les plus anciennes connues. Berkshires sont robustes, butagers actifs, et atteignent environ 600 livres à maturité. Personnalité-sage, ils sont curieux, amicaux, et ont une très bonne disposition.

Gloucestershire Old Spots Porcs

Gloucestershire Old Spots, également appelé GOS, sont originaires d'Angleterre et historiquement utilisés pour nettoyer les vergers. Il y en a très peu aux États-Unis et il se peut que vous deviez être sur une liste d'attente pour eux. Les GOS ont une peau plus claire et peuvent nécessiter beaucoup d'ombre dans des climats plus chauds et plus ensoleillés. Les GOS atteignent le poids du marché en sept mois environ.

Hampshire Porcs

C'est l'une des plus anciennes races américaines encore existantes. Hampshires ont une ceinture blanche autour de l'avant de leur corps, y compris leurs pattes avant. Ce sont d'excellents porcs butineurs, très robustes et produisent une viande d'excellente qualité.

Hampshire est censé être un bon cochon pour les débutants.

Porcs de Hereford

Herefords sont un porc de viande maigre. Ils sont considérés comme «jolis» et sont souvent utilisés pour les foires 4-H et FFA. Ils sont adaptables à l'élevage en pâturage ou dans des espaces semi-confinés. Herefords sont excellents à l'enracinement et au labourage. Ces porcs sont facilement disponibles, avec une grande population reproductrice aux États-Unis.

Gros cochons noirs

Les grands Noirs sont robustes, économe et facile à gérer. Ils sont originaires d'Angleterre et sont également connus comme les Cornouailles, Devon, ou Lop-eared Black. Ils ont un corps long et profond, car ils ont été élevés comme un porc de type bacon. Les grands Noirs se débrouillent bien au pâturage et ont été élevés à l'origine dans des conditions difficiles, ce qui les rend très adaptables. Leur peau pigmentée de noir signifie qu'ils sont résistants aux coups de soleil.

Cochons de Tamworth

Les cochons Tamworth sont originaires d'Angleterre et sont plus petits que d'autres races.

Ils sont particulièrement bons pour produire beaucoup de bacon savoureux.