Tout ce que vous devez savoir sur le barbecue au Texas
Lorsque vous voulez planifier un dîner qui offre une bonne nourriture simple qui vous permet de sortir rapidement de la cuisine pour que vous puissiez vous détendre avec vos invités, il n'y a pas de meilleure façon de le faire qu'avec un barbecue au Texas.
Nous avons consulté Derrick Riches, un expert de Barbecues et de Grilling, afin d'obtenir des informations sur l'organisation d'un véritable souper au barbecue au Texas.
Tout est sur la viande
Selon Riches, le barbecue du Texas est une tranche de poitrine de boeuf tranchée, une saucisse à l'allemande et des côtes levées avec de la sauce à base de tomate acidulée soigneusement sur la viande ou sur le côté.
Ses origines exactes sont incertaines, mais il y avait des influences des immigrants allemands et tchèques qui sont venus dans la région, avec les héritages espagnols et mexicains au Texas. Le mot barbecue vient même du travail espagnol barbacoa. Le cowboy Chuck wagon a également joué un rôle dans la tradition, avec le choix de plats d'accompagnement et de desserts.
Ne oubliez pas les plats et les desserts.
Les plats d'accompagnement typiques incluent les haricots pinto, le macaroni et le fromage, la salade de pommes de terre, le gombo frit et la cocotte de patate douce. Le barbecue devrait être servi avec des condiments salés comme les piments jalapeno marinés, le gombo mariné, les piments cerises, les oignons émincés et les cornichons à l'aneth. Le pain de choix est le pain sandwich blanc de Mme Baird. Le dessert est traditionnellement le cordonnier - c'est là que l'influence du chariot a été introduite, car les cordonniers peuvent être cuits sur des charbons ardents dans un four hollandais en fonte. Les saveurs préférées sont la pêche, la cerise et la mûre.
Et n'oubliez pas de garnir votre cordonnier juteux de crème glacée à la vanille.
Comme je suis sec ...
Vous avez plusieurs options de boissons pour votre barbecue au Texas. Pour les choix sans alcool, vous ne pouvez pas vous tromper avec du thé glacé non sucré, servi avec du sucre facultatif ajouté par le buveur, ou de la limonade. Certains Texans aiment aussi une boisson sucrée sucrée appelée Big Red, mais elle n'est pas disponible partout.
Si vous souhaitez ajouter des boissons alcoolisées à votre menu, alors vous devriez offrir une bonne bière au Texas. Si vous pouvez le trouver, Shiner Bock, de la brasserie Spoetzl à Shiner, au Texas, est un excellent choix. Un autre favori est la bière Lone Star, qui est plus largement disponible. Il est également approprié de servir du vin à un barbecue au Texas, en particulier un vin du Texas. Llano Estacado Winery et Caprock Winery sont tous deux des vignerons de la Panhandle du Texas qui ont remporté de nombreux prix. Un vin rouge copieux comme un Cabernet Sauvignon ou Merlot se marie bien avec le barbecue du Texas. Beaujolais français est un autre bon choix avec poitrine de boeuf.
La mise en scène
Vous pouvez définir l'ambiance d'un barbecue Texas de plusieurs façons. Décorer avec une nappe à carreaux rouges, des bandanas de style occidental pour les serviettes de table et des étoiles de shérif utilisées comme cadeaux de fête ou cartes de place aideront à préparer le terrain. Naturellement, un drapeau du Texas devrait être accroché derrière votre buffet.
La musique aidera également à mettre vos invités dans l'esprit du Texas. "Cowboy Songs" par le Texan Michael Martin Murphey sont parfaits pour la musique lors de votre soirée à thème au Texas. Pour un son plus doux, vous pouvez jouer "The Road to Ensenada" de Lyle Lovett, mettant en vedette l'écriture décalée et humoristique de Lovett et sa livraison ironique.
Les chansons préférées incluent "Do not Touch My Hat", qui pourrait s'appeler "Ode to a Stetson", "Long, Tall Texan", et "That's Right, You're Not From Texas". Pour quelque chose d'un peu plus énervé, essayez soit "Lubbock On Everything" de Terry Allen, qui comprend son "Amarillo Highway" classique ou couvert, ou l'un des albums de Robert Earl Keen, en particulier "No. 2 Live Diner", "West Textures", ou "Gringo Honeymoon", qui comprend la chanson "Barbeque".
Pour d'autres divertissements, vous pouvez louer un truc - divertissant pour les enfants et les adultes. Ou vous pourriez jouer de la poésie de Cowboy, comme les enregistrements de Baxter Black. Il est le plus célèbre poète vétéran vétérinaire / cow-boy et est fréquemment entendu sur National Public Radio. Si vous pouvez trouver un poète cowboy local, il serait un excellent ajout à la fête - utilisez la Société des poètes Cowboy pour trouver un artiste local.
Demandez à vos amis de trouver un guitariste ou un pianiste pour chanter et jouer des chansons de cow-boy pour vous. Un bon songbook de piano est mon 1er livre de chansons de cowboy. Mel Bay présente Cowboy Songs for Acoustic Guitar.
Un menu de barbecue au Texas
Poitrine de porc fumée au Texas et côtes de porc
Jalapenos marinés, gombo et poivrons cerises. Oignons émincés et cornichons à l'aneth.
Casserole de maïs cheddar
Patate douce et pomme Casserole
Gombo frit croustillant
Pain au maïs Texas
Cordonnier aux mûres frais servi avec de la crème glacée à la vanille
Thé glacé
Bière Lone Star